시폰 베리에이션

시폰케이크에 대하여 ABOUT CHIFFON
시폰케이크란 / 재료와 도구 / 시폰케이크를 만들 때 / 가장 중요한 5가지 포인트(시폰케이크 틀ㆍ유화ㆍ머랭ㆍ비중ㆍ굽기) / 시폰케이크 반죽의 기초와 응용 / QNA

아이싱 시폰케이크 ICING CHIFFON CAKE
바닐라 시폰케이크 / 얼그레이 시폰케이크 / 흑임자 시폰케이크 / 시로이 시폰케이크 / 카스텔라 시폰케이크 / 쑥즈베리 시폰케이크 / 말차 화이트 가나슈 시폰케이크 / 초당옥수수 시폰케이크 / 마롱 시폰케이크 / 피스타치오 딸기 시폰케이크 / 초코 가나슈 시폰케이크

시폰 산도 CHIFFON SANDO
프루트 산도 / 레몬 파인 산도 / 단호박 산도 / 고구마 산도 / 모카 피칸 산도 / 앙 말차 산도 / 시오 바닐라 산도 / 티라미수 산도 / 블루베리 산도 / 체리블라썸 산도 / 마카다미아 통카 산도 / 금귤 치즈 산도 / 유자 초코 산도 / 코코 망고 산도 / 체리 가나슈 산도 / 솔티 캐러멜 산도

시폰 롤케이크 CHIFFON ROLL CAKE
프루트 바닐라 롤케이크 / 라임 롤케이크 / 밀크티 롤케이크 / 민트 초코 롤케이크 / 딸기 말차 롤케이크 / 쿠키 앤 크림 롤케이크 / 인절미 롤케이크 / 초코 바나나 롤케이크 / 밤 호지차 롤케이크 / 피스타치오 체리 롤케이크 / 유자 캐러멜 롤케이크 / 헤이즐넛 잔두야 롤케이크

시폰 살레 CHIFFON SAL?
에그 마요 / 콘 치즈 / 타마고 / 트러플 머쉬룸 / 버터 갈릭 슈림프

이예란 학창 시절, 야간자율학습에 참여하지 않아도 된다는 이유만으로 제과제빵을 배우기 시작했다. 누구보다 노는 것을 좋아했으나 스무 살이 되자마자 제과점에 취직한 이후로 하루하루 치열하게 보내며 성장을 위해 매진했다. 개인 공방을 시작하고 처음으로 방문한 일본에서 시폰케이크를 만난 후, 이에 몰두해 시폰케이크 전문점 '코운코운'을 오픈했다. '코운코운'은 오픈하자마자 가볍고 다양한 식감의 시폰케이크로 빠르게 이름을 알리며 마니아들 사이에서 디저트 핫플로 인기를 모았다. 현재는 매장 영업과 베이킹클래스를 함께 진행 중이며 최근 신세계강남점 스위트파크에 2호점을 개점해 활발한 활동을 이어나가고 있다.

2007~2009 맥필드베이커리 근무
2009~2011 아티제베이커리 근무
2011~2014 투썸플레이스 근무
2014~2021 르샹스케익공방 운영
2020 르꼬르동블루 제과디플로마 수료
2021 ~ 現 코운코운케익공방 상수점 오너셰프
2024 ~ 現 코운코운케익공방 신세계강남점 오너셰프