커피 지도사 2급

교사와 학습자를 위한 '커피 지도사 2급' 필수 교재

커피지도사 2급은 교사와 학습자 모두가 활용할 수 있도록 구성되어 있는 교재이다. 교사용으로는 강의를 위한 강의안과 보조 자료 및 학습 평가 문제를 제공하고 있고 학습자용으로는 커피 추출에 관한 기본 지식은 물론, 커피 도구에 대한 사용법 및 응용 실습까지 담고 있다. 학습자를 위한 커피 추출 도구 실습 과정은 기본 실습, 응용 실습, 심화 실습으로 나뉜다. 기본 실습은 각 추출 도구의 기본 사용법을 다루고 있고 응용과 심화 실습은 다양한 추출 변수를 적용하여 실험할 수 있도록 이끌고 있다.

교재를 보기 위해 알아두어야 할 정보



Chapter 1 커피 개론

커피 일반 지식

커피 구입 및 보관 기술



Chapter 2 향미 체험

로스팅

다양한 커피 향과 맛 체험



Chapter 3 침지/투과 실험

클레버드리퍼

프렌치프레스



Chapter 4 폴오버 브루잉 I

드리퍼 종류별 사용법

일본식 브루잉



Chapter 5 폴오버 브루잉 II

스위트 브루잉



Chapter 6 각종 도구 사용 I

사이폰



Chapter 7 각종 도구 사용 II

콜드 워터 브루어

에어로프레스



Chapter 8 각종 도구 사용 III

모카포트

체즈베



Chapter 9 에스프레소 사용

에스프레소 머신8

프레소



참고문헌

집필진

한국커피협회 저자 한국커피협회는 2005년 커피 관련 교육 및 커피 학술연구를 목적으로 설립된 한국커피교육협의회(KCES)는 2011년 11월 대한민국정부의 정식 허가를 취득하여 사단법인 한국커피협회로 발전하였다. 2015년 신임회장으로 취임한 이상규 회장을 중심으로 국내 커피 산업의 발전에 앞장서고 글로벌 커피 시장의 새로운 패러다임을 제시하며 대한민국 커피 산업의 위상을 높이고 있다.

사단법인 한국커피협회는 대한민국 커피 정책 방향을 제언하고 커피 산업계의 비전을 제시하며 조리외식분야 커피바리스타 부문 국가직무능력표준(NCS) 개발 사업의 중추적 핵심 역량 강화에 집중하고 있다.