카페 창업 컨설팅 북

“커피 공화국 대한민국에서 살아남기!”
수익의 창출 면에서 대한민국 카페 시장은 창업해 볼 만한 사업일까? 이 점에 대해서는 전문가들 사이에서도 의견이 분분하다. 혹자는 대한민국 시장이 이미 포화상태라 판단하기도 하고, 또 다른 부류에서는 그래도 카페 시장은 지속해서 성장할 것이란 전망을 내놓기도 한다. 사실 미래는 알 수 없는 부분이고 정해진 답은 없는 것 같다. 하지만 성공적인 카페를 지원해 주고자 하는 카페 컨설턴트로서 사실 그런 단편적인 자료를 지나치게 일반화해서 카페 창업을 가타부타 결정하는 일은 바람직하지 않다고 본다.

그럼 어디서 카페 사업에 관해 알아볼 수 있을까? 바리스타 학원에 등록하면 제대로 카페를 경험할 수 있을까? 일부 도움을 받을 수는 있겠지만 궁극적인 답은 아니다. 카페를 시작하려는 사람들에게 공통으로 조언하는 바는 수단과 방법을 가리지 말고 카페와 관련된 경험을 쌓으라는 점이다. 조금이라도 카페에서 실무를 경험한 후에 카페를 창업하는 것이 실패를 줄일 수 있는 유일한 방법이라고 생각하기 때문이다. 여건이 되면 아르바이트라도 해보면서 실제 카페에서 어떠한 업무를 하는지, 어떤 관리 포인트들이 있는지를 직접 경험해보라 조언한다.

확실한 사실은 하나 있다. 앞으로의 카페는 지금까지의 카페와는 달라야 살아남을 수 있다는 사실이다.


“현직 카페 컨설턴트의 생생한 경험과 사례로 배우는 생존 전략!”

이 책은 카페 창업에 관심이 있지만 직접 경험이 어려운 예비 창업자와 현재 카페 운영에 어려움을 겪고 있는 사장님을 위한 도서이다. 실제 카페에서 마주하게 되었던 다양한 사례로 구성되어 카페를 창업한 사장님들이 어떤 일들을 겪게 되는지, 어떠한 상황들이 돌발적으로 발생할 수 있는지, 염두에 두어야 할 유의 사항들이 있는지를 꼼꼼히 정리하였다.

실제 카페를 창업한 사장님들이 겪은 다양한 상황들을 통해 카페 창업과 운영에 있어서 지켜야 할 원칙들을 다루어 보고 이를 통해 많은 창업자가 실제적이고 현실적인 도움을 얻어갈 수 있다면 좋을 것 같다.