당뇨의 종말

추천사
서문
차례

1장 - 당뇨란 무엇인가

당뇨가 모든 질병의 시작인 이유
당뇨는 도대체 왜 생기는 것일까?
당뇨가 완치되면 당신은 이렇게 변한다

제2장 - 당뇨와 친구처럼 지내지 말라

지방이 당뇨에 치명적이라는 사실을 사람들은 잘 모른다
체중이 늘면 당뇨가 악화되는 이유
약물은 당뇨에 수류탄처럼 위험하다
병원과 의사의 해법은 완전히 틀렸다
한 번 당뇨는 영원한 당뇨?
자연식물식을 하면 세포가 바뀐다

3장 - 진짜 음식과 가짜 음식을 구별하라

미국인이 아시아인에 비해 월등히 뚱뚱한 이유
적은 칼로리와 많은 영양소, 이것이 정답이다
미량 영양소란 무엇인가?
영양소밀도가 핵심이다
당지수 말고 당부하지수가 더 중요하다

제4장 - 가짜 배고픔 진짜 배고픔

진짜 허기와 가짜 허기를 구별하라
독소가 빠지면 변비는 사라진다
배고픔을 이해하면 질병과 비만은 사라진다
소식은 어떻게 장수를 불러오는가?


제5장 - 설탕보다 고기가 당뇨에 더 위험한 이유

고기보다 브로콜리에 단백질이 더 많다고?
고기는 얼마나 먹는 것이 좋을까?
계란과 당뇨는 어떤 관계가 있을까?
채식만으로 단백질은 차고도 넘친다
동물성 단백질이 암을 유발하는 이유
정제 탄수화물이 암을 유발하는 이유
식물성 단백질과 동물성 단백질은 완전히 다르다

제6장 - 경이로운 콩의 섬유질

헨리 포드도 콩 예찬론자였다
빵이 하얀색일수록 빨리 죽는다
저항성 전분이 치료의 열쇠다
콩을 먹으면 방귀가 난다고?

제7장 - 당신이 몰랐던 지방의 진실

진짜 지방과 가짜 지방을 구별하라
견과류와 씨앗류는 어떻게 질병을 치료하는가?
당뇨와 비만은 반드시 뿌리 뽑힌다
가짜 지방이 비만과 질병의 원인이다

8장 - 자주 묻는 10가지 질문들

1. 자연식물식이 입에 당기지 않는데 어떻게 해야 하나요?
2. 고기와 빵과 과자를 끊는 것이 왜 그렇게 어려울까요?
3. 처음에 금단 증상이 생겨 몸이 나빠지지는 않을까요?
4. 당뇨병은 대부분 유전이라는데 사실인가요?
5. 요리할 시간이 없는데 간단한 방법이 있을까요?
6. 외식을 할 때는 어떻게 해야 하나요?
7. 소금은 어떤 소금이 좋고 얼마나 넣어야 할까요?
8. 와인이 건강에 좋다는데 정말 사실인가요?
9. 반드시 유기농 식품을 섭취해야 하나요?
10. 올리브 오일이 건강에 좋다는데 사실인가요?

부록 1 - 당뇨환자를 위한 자연식물식 6단계 실천법

1단계: 결심하고 기록하기
2단계: 계획서 작성
3단계: 진행 상황 체크
4단계: 남에게 공개하기
5단계: 주방의 쓰레기 버리기
6단계: 운동 처방

부록 2 - 당뇨환자를 위한 손쉬운 운동법
어디서나 할 수 있는 쉬운 운동 10가지
몸이 약한 사람일수록 운동 빈도를 늘려야 한다
음식은 장작이고 운동은 부채 바람이다

번역자의 말
참고문헌

조엘 펄먼 의대에 들어가기 전 아이스스케이팅 선수였다. 1973년 미국 챔피언십에서 2등에 오르기도 했지만 국가대표로 활동하던 중에 부상을 입었고, 의사로부터 다리를 절단할 수밖에 없다는 선고를 받았다. 그러나 그는 수술을 거부하고 채식과 단식으로 부상을 치유했다. 의사들은 만류했지만 그는 1년 후 1976년에 스페인 세계 피겨 스케이팅 선수권대회에서 동메달을 땄다. 음식이 질병을 고친다는 확신을 갖게 되었고, 필라델피아 의과 대학에 입학해서 주로 영양과 자연치유를 중심으로 공부했다. 의사가 된 후 30여 년 넘게 약물과 수술이 아닌, 오직 음식으로 질병을 치료하는 일에 집중했다. 수천 명의 환자들을 당뇨 등 각종 질병에서 해방시켜 세상을 놀라게 했고 '의사들의 의사'로 불리고 있다. 미국 100만 부 이상 판매 작가, 전세계 20여 개국 번역 출간.