Onyva(오니바)(양장본 Hardcover)

Welcome to Onyva
Halibut / 광어
Anchovy / 기장 멸치
Pork head / 돼지 머리
Asparagus / 아스파라거스
Spider crab / 박달 대게
Perilla seed / 들깨
Tilefish / 제주 옥돔
Fried chili / 고추 튀김
Squid and courgette / 한치와 호박
Wild oyster mushroom / 자연산 미루나무 버섯
Mulberry / 오디
Scallop / 가리비
Croaker / 민어
Duck / 봉화 오리
Tomato / 토마토
Sea shell conch / 거제도 뿔소라
Nureungi samgyetang / 누룽지 삼계탕
Lamb shoulder rack / 양 어깨갈비
Mackerel / 고등어
Cod / 대구
Peach / 황도
Sweet shrimp / 단새우
Oysters / 통영 굴
Korean root vegetables / 한국 뿌리 채소
Pineapple / 파인애플
Tuna / 참치
Duck / 봉화 오리
Spanish mackerel / 삼치
Monkfish / 아귀
Baby squid / 꼴뚜기
Strawberry / 딸기
Oval squid / 제주 무늬 오징어
Chicken / 닭
Cod / 대구
Crocker / 민어
Poached egg / 수란
Beef / 소고기 토시살
About the author

박진용 셰프 박진용은 서울의 제로 컴플레스(ZERO COMPLEX)와 프랑스 파리의 르 샤토브리앙(Le Chateaubriand)에서 근무를 했고, 서울에 있는 레스토랑 6-3, Chez Alex, 두 곳의 헤드 셰프를 거쳐, 지금은 서울 청담동에 위치한 Onyva의 오너 셰프이다.
수상 경력은 2015년 홍콩에서 열린 산펠레그리노 영셰프 챌린지(SANPELLEGRINO Young Chef Challenge)에서 동북아시아 지역 우승을 했으며, 지역 대표로 밀라노에서 열린 결승전에 참여한 바 있다.
전국 방방곡곡을 다니며 우리나라의 식재료를 찾아 나서고, 재료의 본질을 살릴 수 있는 오니바만의 요리 스타일을 선보임으로써, 찾아오는 모든 분이 행복함을 느낄 수 있는 친근하고 편안한 레스토랑을 만들기 위해 노력하고 있다.