북경 맛집 어디까지 가봤니?

북경 식탁 위에서 펼쳐지는 맛있는 중국 대륙 여행!

미식도 즐기고 교양도 쌓는 본격 북경 미식 탐험!

여행의 기쁨과 인문학적 즐거움을 함께 맛볼 수 있는 미식+인문학 여행



광활한 대지와 오랜 역사를 가진 중국은 옛 모습의 신비함을 간직하고 있으면서도 무서운 변화의 속도로 다양한 분야에서 혁신을 주도하고 있다. 이러한 중국은 한국인들에게 기회의 땅이자 다양한 매력을 가진 여행지로 더욱 가깝게 다가오고 있다. 이 책은 중국, 그중에서도 북경을 찾게 될 이들에게 다채롭기로 유명한 중국 음식을 경험할 수 있는 특별한 가이드를 제공한다.

중국은 거대한 국토의 넓이만큼이나 민족 구성이 다양하고 자연조건도 달라 예로부터 지방별로 다채로운 요리가 발달했다. 대륙의 모든 먹거리가 모이는 북경의 식탁. 저자는 신장 위구르에서 타이완까지 다양한 중국의 지역 요리들을 맛볼 수 있는 북경의 식당들로 우리를 안내한다. 이미 친숙해진 양꼬치에서부터 생소한 티베트의 야크버터 차까지 중국 대륙 각지의 요리들이 우리의 눈과 혀를 자극한다.

음식 이름의 유래에서부터 먹거리에 얽힌 사연, 각양각색의 조리법, 한-중-일을 오가는 역사까지 풍성한 이야기들이 요리의 맛과 한 데 어우러진다. 요리를 맛보며 만나는 중국의 지리와 역사, 문화와 사람 이야기는 중국에 대한 우리의 시야를 넓혀준다. 미식 탐험과 함께 인문학 여행까지 함께 즐길 수 있는 이 책은 그야말로 '식탁 위에서 대륙을 여행하는 재미'를 톡톡히 선사할 것이다.



생생하고 친절한 북경 미식 가이드북

북경 미식 투어를 위한 알찬 정보가 한가득!



현지인이 사랑하는 맛집은 따로 있다. 저자는 직접 맛보고 경험한 생생한 일화들을 담아 흔한 관광지 맛집 소개가 아닌, 현지인이 아니면 알 수 없는 '진짜 북경 미식 탐험'을 위한 가이드북을 만들었다.

북경은 미식 탐험만을 위해서라도 꼭 한 번 찾아볼 만한 도시이다. 나만의 테마 여행을 계획하고 있는 분들이라면 북경을 무대로 한 미식 탐험을 권해본다. 이를 위해 이 책은 맛집까지 쉽게 찾아갈 수 있는 음식점 정보와 맛집에서 꼭 맛봐야 할 추천 메뉴, 지갑의 두께를 생각한 예산까지 실질적인 정보들을 꼼꼼하게 담아 직접 맛집 탐방을 나서볼 수 있도록 했다.

중국 여행을 계획하고 있는 분들에게는 요리를 통해 북경 여행의 즐거움을 만끽하고 중국 현지의 생생한 모습을 미리 만나볼 수 있게 하였으며, 중국 여행을 계획하지 못하는 분들에게도 중국 요리의 참맛과 중국 문화를 이해하는 새로운 시각을 제공하여 중국의 다양한 매력을 경험할 수 있게 하였다.

Part.1 대륙을 품은 북경 식탁



프롤로그 06

1 동북 요리 추량런지아(粗粮人家) 18

: 한 그릇 가득 채운 북방 서민들의 식탁



2 꾸이저우 요리 뤄뤄쏸탕위(酸) 34

: 습한 날씨를 견뎌내는 시큼한 식탁



3 광동 요리(딤섬) 찐딩쉬엔(金鼎) 46

: 24시간 북경을 평정한 광동식 딤섬이 가득한 식탁



4 후난 요리 샤오샹푸(湘府) 60

: 마오쩌둥이 극찬한 혁명의 매운 맛이 살아있는 식탁



5 쟝시 요리 탕번웨이(本味) 73

: 북방의 찬바람을 달래는 온기를 담은 식탁



6 쓰촨 요리 메이저우똥포어지우러우(眉州坡酒?) 84

: 중국 4대 요리, 그 중 첫 손가락을 다투는 쓰촨의 식탁



7 산동 요리 똥싱로우 98

: 한국과 가장 가까운 중국, 전통의 산동 식탁



8 상해 요리 샹하이샤오난궈(上海小南) 108

: 사회주의 접시에 담은 자본주의의 화려한 식탁



9 북경 요리 하이완쮜(海碗居) 122

: 북경 식탁의 정수, 짜장면의 원조를 찾는 식탁



10 허난 요리 진?린(金麟) 136

: 천년 고도, 중원의 맛과 역사를 탐험하는 식탁



Part.2 북경 속 이국의 맛



1 신장 위구르 요리 빠이라오예(巴依老) 148

: 실크로드로 넘어가던 이국의 땅, 이국의 맛



2 티베트 요리 마지아미(吉阿米) 160

: 꿈꾸는 신들의 땅에서 담아내는 소박한 인간의 맛



3 윈난요리 이쭈어이왕(一坐一忘) 174

: 수십여 민족이 꽃피우는 수백 가지의 화려한 맛



4 대만 요리 벨라지오(루강샤오쩐, 鹿港小) 190

: '객가(客家)' 의 전통과 다채로운 대만 요리의 만남이 선사한 맛



5 홍콩 요리 강리찬팅(港餐) 205

: 격변의 현대사가 가져다준 공존의 맛



6 연변 요리 싼촨렁미엔(三泉冷面) 217

: 잃어버린 우리 과거를 떠오르게 하는 향수의 맛



7 북한 요리 옥류관(玉流) 230

: 북경에서 맛보는, 가깝고도 먼 북한의 맛



?Part.3 북경 특색 소문난 맛집



1 북경 오리구이 쓰지민푸(四季民福) 248

: 만리장성을 보지 않으면 대장부가 아니고,

오리구이를 먹지 않으면 여행이 아니다



2 청나라 요리 나쟈샤오관(那家小) 262

: 식탁 위에 남겨진 만주족과 청나라의 흔적



3 양 샤부샤부 르탄슈완로우(日肉) 275

: 초원을 내달리던 유목민이 즐기던 양고기의 맛



4 저택 만찬 쩡위엔따자이먼(正院大宅) 286

: 북경 토박이라는 자부심이 돋보이는 수도의 맛



5 매운 훠궈 위린촨촨샹(玉林串串香) 297

: 한국의 매운맛보다 매운 중국 매운맛의 진수



6 해산물 요리 찌아오똥하이시엔(海) 307

: 내륙 도시 북경에서 맛보는 황해 바다의 내음



7 가정식 백반 와이포어지아(外婆家) 318

: 외할머니가 차려주시던 집밥의 따스함



8 훠궈 하이디라오(海底) 332

: 13억 중국 대륙을 펄펄 끓게 만드는 기세등등한 맛



9 카오위 난뤄페이마오카오위(南肥猫) 344

: 강의 생명력이 살아있는 펄떡이는 물고기들의 향연



10 만두 이쉬엔지아오즈관(一子) 354

: 만두피 속 다양한 재료만큼이나 다채로운 만두 이야기

류종훈 KBS 기획제작국 소속 프로듀서이다. 고려대학교 법과대학을 졸업하고 2004년부터 방송 일을 하고 있다. <스펀지>, <뮤직뱅크> 등 예능 프로그램의 조연출을 거쳐 오랫동안 <추적 60분>과 프로그램을 연출하며 다큐멘터리 전문 프로듀서로서 다양한 프로그램에 참여했다. 민언련이 선정하는 '이달의 좋은 프로그램'을 비롯하여 한국방송대상 시사보도제작상, 방송위원회 사회문화상, 휴스턴 국제영화제 심층시사보도 대상, 뉴욕TV페스티벌 은상 등을 수상했다. 특히 KBS 스페셜 <탈북 그 후, 어떤 코리안>으로 에미상, 몬테카를로상과 함께 세계 3대 TV상으로 일컬어지는 '반프 월드 미디어 페스티벌'에서 KBS 최초로 시사탐사부문 최우수작품상을 수상했다.

10여 년 동안 취재차 중국을 드나들며 자연스레 키워온 중국에 대한 관심으로 2016년 중국정법대학에서 1년간 방문학자로 연수했으며, 귀국 후에는 중국에 대한 다양한 콘텐츠를 구상하고 있다. 개혁개방 40주년을 맞는 중국 경제 관련 다큐멘터리를 기획 중이며 중국에서의 경험을 바탕으로 『젊은 중국이 몰려온다』를 출간하여 현재 중국에 대한 사실적인 정보와 트렌드를 소개한 바 있다.

무엇보다 짜장면을 좋아하는 어린 두 딸과 함께 북경에서 자쟝미엔을 함께 맛볼 날을 어떻게 실천에 옮길까 머리를 굴리고 있는 중이다.