한국퓨전요리

제1부 〈이론편〉 : 퓨전한식의 기초



제1장 한국음식의 기본

1. 한국음식의 유래와 문화

2. 한국음식의 식생활



제2장 한국의 전통음식과 조리법

1. 한국의 전통음식

2. 한국음식의 조리 기초

3. 지역별 특징 및 음식



제2부 〈실기편〉 : 한국퓨전요의 실제와 응용



구절말이 / 궁중어만두 / 궁중잡채 / 꼬막초무침 / 꽃게강정 / 나박김치 / 녹두전 / 느타리버섯전 / 단호박훈제오리찜 /

닭가슴살수삼냉채 / 대전두부두루치기 / 더덕냉면 / 도토리묵밥 / 동치미 / 돼지목살홍초 / 된장가지구이 / 된장찌개 /

두부두릅스테이크 / 두부소박이 / 들깨탕 / 마늘호두조림 / 매생이굴국 / 매운닭불고기 / 모듬전 / 배추김치 / 백합탕 /

브로콜리표고탕수 / 사골김치만둣국 / 사태편육 / 삼겹살김치말이찜 / 삼색올방개무침 / 새송이고기산적 / 서울불고기 /

석류냉면 / 설렁탕 / 소갈비구이 / 소고기토마토샐러드 / 소고기무국 / 숙주나물생채 / 순두부찌개 / 쑥버무리 /

아귀지리탕 / 아귀찜 / 아귀탕 / 아로니아냉면 / 애탕 / 애호박젓국 / 양념목살구이 / 어복쟁반 / 연어장 / 영양돌솥밥 /

오징어무국 / 오징어쪽파강회 / 왕새우쑥튀김 / 육개장 / 전복간장조림 / 조기고사리조림 / 조기구이 / 주꾸미숙주볶음 /

차돌박이부추무침 / 청국장 / 취나물무침 / 코다리구이 / 타락죽 / 한방제육보쌈 / 해물누룽지탕 / 해물손수제비탕 /

호두오리보쌈말이 / 황우럭탕수 / 훈제오리부추볶음

이우철 대한민국 조리기능장

한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리기능사 자격취득

조주기능사 자격취득

한식조리 산업기사 자격취득

복어조리 산업기사 자격취득

한국산업인력공단 조리기능장 심사위원

(사) 한국조리사협회 중앙회 부회장

WACS 세계조리사연맹 서울국제영셰프요리경연대회 조직위원

2015. '한식대첩' 3우승

2007. 설날특집 '요리왕중왕' 스타셰프상 수상

2007. 서울국제요리대회 전통한식부문 금상

2017. 충남 금산 세계인삼엑스포전국요리대회 특별상

2019. 충남 전국요리대회 수산물이용부문 해양수산부장관상