마샤 스튜어트의 케이크 퍼펙션

평범함을 특별함으로 만드는 비법
'케이크 레시피'로 특별한 오늘을 만들자!

전 세계 주부들의 살림 롤모델로, '살림의 여왕'이라 불리는 마사 스튜어트가 출간하는 요리책은 모두가 우리의 입맛을 돋우는 것이지만, 사실상 행복을 요리하는 행복 안내서이기도 하다. 이번에 새롭게 출간되는 《마샤 스튜어트의 케이크 퍼펙션》도 마찬가지다. 게다가 주제가 '케이크'가 아닌가. 무언가 특별한 날에 먹어야 할 것만 같은 케이크를 마샤 스튜어트는 아무렇지도 않게 매일의 일상 요리로 만들어낸다.

저자는 자신이 구운 케이크에 가족들이 기뻐하는 모습에서 행복을 느끼는 베이커다. 그의 아버지는 오렌지 필링과 다크초콜릿 버터크림을 넣은 노란 케이크를 좋아했고, 어머니는 과일을 안에 넣거나 위에 얹은 케이크를 좋아했으며, 저자 자신은 레몬이 들어간 것은 무엇이든 좋아한다고 했다. 실제로 저자는 자신의 어린 손주들이 구워낸 케이크를 맛보며 이 책의 성공을 예감했다고 한다. 케이크야말로 행복을 배달해주는 맛의 행복 전도사가 아닐까? 이 특별한 케이크 레시피로 지루하고 평범한 날을 생기 넘치고 특별한 날로 만들어보자.

들어가며 10
황금 법칙 13
주요 재료 14
기본 도구 17
기본 프로스팅 기술 18


1. 쇼케이크
모조석 케이크 22
스모어 케이크 25
식용 �을 수놓은 시트러스 케이크 26
코코넛-딸기 아이스크림 머랭 29
레몬 허니 케이크 30
독일 초콜릿 번트 케이크 33
로즈골드 금박을 붙인 딸기 옴브레 케이크 34
피스타치오 카놀리 케이크 37
트리플-초콜릿 아이스크림 케이크 38
수채화 케이크 41
크랜베리 커드와 시트러스 파블로바 42
초콜릿-바닐라 얼룩말 케이크 45
레몬 무스 케이크 46
베리 레이어 케이크 50
커피 깃털 케이크 53
라즈베리와 초콜릿-헤이즐넛 크레페 케이크 56
에그녹 세미프레도 제누아즈 59
그래스호퍼 아이스크림 케이크 62
딸기 머랭 바닐라 스펀지 케이크 65
패션푸르트 커드 스플래터 케이크 68
스타버스트 케이크 71

2. 레이어 케이크
마이어 레몬 코코넛 레이어 케이크 74
크레무브카 77
데블스 푸드 케이크 78
밀크-쿠키 케이크 81
스푸모니 케이크 84
화이트 초콜릿 프로스팅 당근 케이크 87
네이키드 푸르트 쉬폰 케이크 88
크렌베리 커드 필링 제누아즈 91
초콜릿 피칸 기네스 캐러멜 케이크 92
애플 레이어 케이크 97
마일-하이 솔티드-캐러멜 초콜릿 케이크 98
민트-초콜릿 아이스박스 케이크 101

3. 일상의 케이크
피스타치오-카더멈 번트 104
트로피컬 파운드 케이크 107
천도복숭아 무쇠팬 케이크 108
퍼지 브라우니 케이크 111
살구 치즈케이크 112
루바브 크럼 케이크 115
레드 벨벳 파운드 케이크 116
더블-오렌지 번트 케이크 119
버번 베리 브라운슈거 케이크 120
마블 파운드 케이크 123
밀가루 없는 초콜릿 대추 케이크 124
레몬 올리브-오일 케이크 127
플럼 업사이드-다운 케이크 128
니커두들 크럼 케이크 131
노-베이크 키 라임 치즈케이크 132
PB & J 치즈케이크 135

4. 시트 케이크
밀가루 없는 초콜릿-아몬드 시트 케이크 138
스위스 머랭 버터크림 초콜릿 케이크 141
딸기 비스킷 시트 케이크 142
콰트로 레체스 케이크 145 콰트로 레체스 케이크 145
옴브레 시트 케이크 146
시트러스 크림치즈 프로스팅 바닐라 시트 케이 크 149
초콜릿 주키니 케이크 150
세몰리나 코코넛 케이크 153
바닐라 프로스팅 콘페티 케이크 154
초콜릿 가나슈 버터크림 바닐라 케이크 157
레몬-글레이즈 시트 케이크 158
노-베이크 바나나 스플릿 시트 케이크 161
향신료 스낵 케이크 162
노-베이크 블루베리 리코타 치즈케이크 165

5. 컵케이크
소프트 아이스크림 피넛버터 컵케이크 168
나폴리탄 컵케이크 171
블루베리 컵케이크 172
몰튼 초콜릿 에스프레소 컵케이크 175
오렌지 커드 컵케이크 176
분리형 베리 바닐라 컵케이크 179
미니 스파이스 컵케이크 180
초콜릿 흑맥주 컵케이크 183
미니 모카 컵케이크 184
시트러스 스월 컵케이크 187
초콜릿 푸딩 컵케이크 188
다육이 말차 컵케이크 191

6. 축하 케이크
봄 둥지 케이크 196
코코넛 시폰 케이크 199
바나나 하트 케이크 200
초콜릿-라즈베리 케이크 203
초콜릿 하트 컵케이크 204
시트러스-스파이스 치즈케이크 207
커피-캐러멜 스위스 롤 208
디스코 앤젤 케이크 213
스프링클 케이크 214
크랜베리-스월 치즈케이크 217
호박 스낵 케이크 218
홀리데이 율 로그 221
파블로바 화환 222

7. 베이킹의 기초
믹스-앤-매치 케이크 226
믹스-앤-매치 필링 231
짤주머니 채우는 방법 234
믹스-앤-매치 프로스팅 237
기타 장식 244
감사의 글 246
사진 저작권 248
찾아보기 250

마샤 스튜어트 리빙 원조 국민 엄마, 마사 스튜어트는 미국에서 가장 신뢰받는 라이프스타일 전문가이자 교육자이며, 90권 넘는 책을 쓴 저자이기도 하다. 요리, 인테리어, 살림, 미술 놀이, 웨딩, DIY 등 가정생활 전 분야에 폭넓은 관심을 갖고 독자들과 함께 나누기 위해 마사 스튜어트 리빙 매거진을 만들었다. 지난 20년 동안 마사 스튜어트 리빙 편집진은 베스트셀러 《마사 스튜어트의 케이크》《마사 스튜어트의 요리 교실》《원 팟(ONE POT)》 《압력솥(PRESSURE COOKER》을 포함한 다양한 요리책을 만들어왔다. 《쿠키 퍼펙션(Cookie Perfection》으로 매일매일 맛있고 달콤한 디저트와 간식을 먹는 행복을 느끼길 바라며 이 책을 썼다.