오늘도 맛있게, 파스타(착한 레시피북 3)

레스토랑에서 먹던 알리오 올리오를 집에서도 간편하게,
냉장고에 있던 재료로 근사한 한 접시를 만들 수 있는 레시피북!
간편한 4단계 조리법으로 식탁의 소소한 행복과 여유를 완성하다

집밥은 결코 어려운 것이 아니다. '착한 레시피북'과 함께라면 누구나 쉽고 간편하게 내 입맛에 맞는 집밥을 만들 수 있다. 착한 레시피북의 세 번째 시리즈 《오늘도 맛있게, 파스타》에는 우리 집 식탁을 이탈리아 레스토랑처럼 근사하게 만들어 줄 맛있는 70가지 파스타 레시피가 수록되어 있다. 잘 익은 토마토로 육류, 해산물 등 다양한 식재료의 풍미를 살린 정통 토마토소스 파스타부터 부드럽고 따뜻한 한 끼를 완성하는 크림소스 파스타, 향긋한 올리브유로 깔끔하면서도 깊은 감칠맛을 선사하는 오일 소스 파스타, 예상하지 못한 조합으로 익숙한 듯 신선한 매력을 보여 주는 퓨전 파스타까지 다채로운 레시피를 만나볼 수 있다. 소스에 따라 골라 먹는 재미는 물론, 오늘의 기분, 함께하는 사람, 주방의 상황에 따라 메뉴를 선택하는 즐거움까지 느낄 수 있다. 또한 요리에 익숙하지 않은 초보자도 부담 없이 따라 할 수 있도록 모든 레시피는 2인분 기준 계량과 4단계 조리법으로 정리되어 있다. 계량 도구와 조리 도구의 종류, 식재료와 양념 활용법과 같은 기본 정보는 물론, 파스타 면 종류와 면을 다루는 법, 파스타에 어울리는 치즈와 피클에 대한 활용법도 상세히 담겨 있어 파스타 요리에 대한 이해를 높인다.

생초보부터 숙련자까지,
요리의 즐거움과 행복을 선사하는
알찬 구성과 간결한 설명의 '착한 레시피북' 시리즈!

'맛있는 테이블'은 누구나 즐겁게 요리할 수 있도록 쉽고 실용적인 레시피를 구상한다. 알찬 구성과 간결한 설명을 바탕으로 어떤 요리든 독자들이 부담과 망설임 없이 시도할 수 있도록 노력한다. 그 일환으로 맛있는 테이블이 만든 착한 레시피북 시리즈는 '오늘도 맛있게'라는 메인 타이틀로 매일의 밥상을 풍요롭게 만들 수 있는 레시피를 제공하는 도서이다. 집에서 손쉽게 만들 수 있는 솥밥과 덮밥 편에 이어, 많은 이들에게 사랑받는 면 요리 '파스타' 편을 세 번째로 선보인다. 본문은 레시피를 직관적으로 이해할 수 있도록 깔끔하게 구성했으며, 다채로운 요리의 사진을 더해 맛에 대한 기대와 흥미를 제공할 수 있도록 만들었다. 손쉬운 조리 과정과 식욕을 자극하는 비주얼로 독자들에게 요리에 도전할 수 있는 의욕을 북돋우고 새로운 파스타 요리에 대한 영감도 얻을 수 있도록 하였다. 이처럼 맛있는 테이블은 착한 레시피북 시리즈가 단순한 레시피 모음집을 넘어, 계절을 담은 따뜻한 식탁을 제안하는 생활의 동반자가 될 수 있길 바란다.

프롤로그
조리 및 계량 도구 ··· 004
소스 ··· 006
주요 식재료 ··· 008
양념 및 향신료 ··· 010
치즈 ··· 012
파스타 면 종류 ··· 014
파스타 면 다루는 법 ··· 016

제1장
잘 익은 토마토의 풍미를 담아
입맛을 돋우는 토마토소스 파스타

미트볼 파스타 ··· 018
나폴리탄 스파게티 ··· 020
볼로네제 파스타 ··· 021
가지 토마토 파스타 ··· 022
토마토 라비올리 ··· 024
페스카토레 파스타 ··· 025
미트 라사냐 ··· 026
라구 라비올리 ··· 027
토마토 감자 뇨키 ··· 028
새우 토마토 파스타 ··· 029
꽃게 토마토 파스타 ··· 030
오징어 토마토 파스타 ··· 032

제2장
고소하고 풍부한 크림 맛으로
진한 여운을 전하는 크림소스 파스타

까르보나라 ··· 034
로제 파스타 ··· 036
레몬 리코타 크림 파스타 ··· 037
새우 투움바 파스타 ··· 038
스파이스 치킨 크림 파스타 ··· 040
치즈 크림 파스타 ··· 041
초당옥수수 크림 파스타 ··· 042
잠봉 크림 파스타 ··· 043
성게알 크림 파스타 ··· 044
해산물 크림 파네 ··· 046
스테이크 크림 파스타 ··· 048
날치알 크림 파스타 ··· 049
감태 크림 뇨키 ··· 050
마라 크림 파스타 ··· 052
고르곤졸라 호두 크림 파스타 ··· 053
시금치 연어 크림 파스타 ··· 054
가니미소 파스타 ··· 055

제3장
향긋한 오일과 신선한 재료로
감칠맛을 내는 오일 소스 파스타

봉골레 파스타 ··· 056
양송이버섯 오일 파스타 ··· 058
참나물 오일 파스타 ··· 059
시금치 베이컨 오일 파스타 ··· 060
알리오 올리오 ··· 061
문어 명란 오일 파스타 ··· 062
대파 베이컨 오일 파스타 ··· 063
깻잎 페스토 파스타 ··· 063
치킨 레몬 오일 파스타 ··· 064
매생이 굴 오일 파스타 ··· 066
참치 오일 파스타 ··· 067
카프레제 파스타 ··· 068
페타 치즈 오일 파스타 ··· 070
양고기 오일 파스타 ··· 071
케이준 슈림프 오일 파스타 ··· 072
전복 오일 파스타 ··· 073
고등어 오일 파스타 ··· 074
안초비 오일 파스타 ··· 076
정어리 오일 파스타 ··· 076
부추 해물 오일 파스타 ··· 077
관자 오일 파스타 ··· 078
채소볶음 오일 파스타 ··· 079

제4장
익숙함과 낯섦 사이,
세계의 매력을 담은 퓨전 파스타

팟타이 파스타 ··· 080
김치 파스타 ··· 082
간장 버터 파스타 ··· 083
명란 파스타 ··· 084
후리카케 파스타 ··· 084
매콤 삼겹 파스타 ··· 085
오렌지 루꼴라 파스타 ··· 086
다시마 버터 파스타 ··· 087
나가사키 짬뽕 파스타 ··· 088
갓김치 들기름 파스타 ··· 090
황태 해장 파스타 ··· 091
우삼겹 파스타 ··· 092
순두부 파스타 ··· 093
새우 주키니 호박 파스타 ··· 094
참치 마요네즈 파스타 ··· 096
훈제 오리 파스타 ··· 097
땅콩버터 파스타 ··· 097
홍합 두반장 파스타 ··· 098
당근 라페 파스타 ··· 099

부록
곁들임 피클 ··· 100
주요 식재료별 색인 ··· 102

맛있는 테이블 누구나 손쉽게 완성할 수 있는 따뜻한 테이블 레시피를 만들기 위해 노력한다. 간결하지만 알찬 설명으로, 요리 생초보는 물론 숙련자까지 요리의 즐거움을 느낄 수 있는 책을 만들어 행복한 테이블을 선사하려 한다.

[요리 진행]

육정민
15세에 한식 조리 기능사 자격증을, 16세에는 양식, 일식 조리 자격증을 취득하며 요리사가 되었다. 이후 호주 멜버른에서 수셰프에서 헤드셰프를 거치며 다채로운 경험을 쌓았다. 현재는 창업 컨설팅과 메뉴 개발은 물론, 복지관이나 아동 센터에서 요리 강사로 활발히 활동하고 있다.

[사진]

박원민
계명대학교 사진영상디자인과를 졸업했다. 2016년 Studio One을 설립한 뒤 잡지, 출판물, 기업 브로슈어, 광고 등 다양한 분야에서 사진 작업을 활발히 이어 가고 있다.