와인 스토리(인문과 예술로 풀어낸)

PROLOGUE
책을 쓰는 이유
와인의 탄생
와인의 역사


Part 1. 와인 마시며 즐기기
I. Let's enjoy party

II. 파티의 꽃, 다양한 와인들
1. 샴페인(Champagne)
2. 화이트와인(White Wine)
3. 레드와인(Red Wine, Vin Rouge, Vino Rosso)
4. 로제와인(Rose Wine, Rosado, Rosato, Blush Wine)
5. 식후 와인, 디저트 와인(Dessert Wine)
6. 강화 와인(Fortified Wine)
7. 포도 증류 와인, 브랜디


Part 2. 와인 알아가며 친해지기
I. 와인이란 무엇인가?
1. 알고 즐기면 아는 것만큼 보인다
2. 어떻게 만들어지나?
3. 테루아(Terroir)란 무엇인가?
4. 빈티지란 무엇이며, 그 비밀과 허점

II. 포도 품종이 왜 중요한가(세파주)
1. 와인의 성격은 품종에 따라 결정된다
2. 품종에 따른 다양한 향과 맛의 특성
3. 와인 선정의 트랜드 및 선정 시 참조 사항

III. 다양한 파티
1. 간단한 파티
2. 포틀럭 파티(Potuluck Party)
3. 정찬 파티/디너 파티
4. 바베트의 만찬

IV. 와인 파티 준비하기
1. 잠자는 와인 깨우기 (Wake up Wine)
2. 와인 잔 준비
3. 적정 온도와 칠링하기
4. 와인 서빙과 받는 매너
5. 와인 파티를 위한 준비물, 와인 소품

V. 와인 테이스팅, 맛과 향 즐기기
1. 테이스팅
2. 디캔터의 활용과 마법
3. 숙취 예방


Part 3. 주요 와인 생산 국가들과 특징
I. 프랑스(France)
1. 역사 및 현황
2. 특징
3. 와인 로드, 산지/지역

II. 이탈리아
1. 역사와 현황
2. 이탈리아의 와인 품질 규정(DOC법)
3. 토스카나

III. 스페인, 대항해 시대의 와인
1. 역사와 문화
2. 대표적 와인 생산지와 주요 품종
3. 리오하(Rioja)
4. 리베라 엘 두에로(Ribera del Duero), 북서부 지역
5. 페네데스(Penede's)
6. 프리오라트(Priorat)
7. 그 외 지역

IV. 독일
1. 역사와 문화
2. 기후와 토양
3. 주요 포도 품종
4. 포도의 숙성도에 따른 등급
5. 지역
6. 독일 와인의 특징과 미셀러니(miscellany)

V. 미국
1. 역사와 문화
2. 미국 와인법
3. 와인의 주요 산지와 품종

VI. 칠레(Chile)
1. 생산 지역

VII. 아르헨티나(Argentina)
1. 주요 산지

VIII. 호주(Australia)
1. 호주 와인의 특징
2. 주요 산지
3. 유명 와인 생산자

IX. 뉴질랜드
1. 북섬
2. 남섬
3. 뉴질랜드 와이너리 장점과 소비뇽 블랑

X. 포르투갈
1. 와인의 역사와 현황
2. 와인 법
3. 지역

XI. 남아공(South Africa)
1. 역사와 문화
2. 기후와 토양
3. 와인의 특징
4. 남아공 와인 주요 생산자

XII. 오스트리아(Austria)
1. 역사와 현황
2. 지역
3. 주요 와인 생산자들

XIII. 헝가리(Hungary)
1. 와인 역사와 특성
2. 품종
3. 토카이 와인
4. 주요 생산자

XIV. 그리스(Greece)
1. 역사와 현황
2. 품종/지역
3. 등급

XV. 조지아, 아르마니아, 아제르바이젠(코카서스 3국)
1. 조지아(Georgia)
2. 아르메니아(Armenia)
3. 아제르바이잔

XVI. 흑해 지역 몰도바, 크림반도
1. 몰도바(Moldova)
2. 크림반도

XVII. 크로아티아(Croatia)
1. 내륙 지역
2. 해안 지역

XVIII. 루마니아

XIX. 미처 몰랐던 와인 생산 국가들
1. 영국
2. 중국
3. 이스라엘
4. 한국
5. 일본
6. 미얀마


Part 4. 와인 라벨
I. 라벨이 무엇인가?
1. 라벨의 정체성
2. 라벨의 역사

II. 프랑스 와인 라벨 읽기
1. 의무 표기
2. 선택 표기
3. 라벨로 와인 선정 시 참고 사항
4. 프랑스 와인 라벨의 특성
5. 와인의 이름

III. 이탈리아 와인 라벨 읽기
1. 이탈리아의 와인 규정
2. 특징


Part 5. 와인과 음식 궁합
I. 마리아주란 'Marrige'에서 온 프랑스어
1. 와인 선택 시
2. 음식과 와인의 무게감을 고려한다

II. 와인과 궁합 이야기

III. 음식과 와인
1. 서양 음식과 와인의 궁합(마리아주, 페어링)
2. 새로운 소비 패턴의 등장
3. 스테이크와 와인
4. 특산 음식과 와인
5. 서양의 3대 진미

IV. 아시아의 음식과 와인의 궁합
1. 아시아 음식과 와인 궁합의 4요소
2. 와인의 영향
3. 아시아 음식과 어울리는 추천 품종
4. 한식과 와인의 궁합
5. 일본 음식과 와인의 궁합

V. 와인과 바비큐 등의 궁합
1. 바비큐의 정의와 역사
2. 미국식 바비큐
3. 바비큐의 숯과 나무
4. 각국의 바비큐
5. 바비큐 장비와 재료들
6. 와인과의 궁합

VI. 와인과 치즈의 궁합
1. 치즈와 와인 궁합
2. 치즈의 종류와 와인 궁합
3. 치즈의 스타일

VII. 햄과 와인의 궁합
1. 햄의 정의
2. 하몽과 프로슈트의 차이점
3. 햄류의 음식과 와인 궁합
4. 일반 햄의 종류

VIII. 와인과 해산물의 궁합
1. 굴(Oyster)
2. 장어

IX. 레스토랑에서 와인 마시기/콜키지, BYOB
1. 좋은 소믈리에와 나쁜 소믈리에
2. 와인 선택하기
3. 레스토랑에서 와인 주문과 서빙
4. 소믈리에의 어려움
5. 내 와인 들고 가기


Part 6. 와인과 매너
I. 와인은 배려와 매너의 문화이다
1. 스웰링(Swirling)과 와인 잔 받기 매너
2. 호스트 시음의 역사(The History of Host Tasting)
3. 와인 매너
4. 좌석 배치와 와인 시음 순서
5. 테이블 매너(Table Manner)

II. 와인과 비즈니스
1. 매너는 성공의 밑거름
2. 국제 비즈니스의 감성과 와인 지식의 필요성
3. 와인과 함께하는 데이트

III. 와인 초이스(Wine Choice)
1. 와인 주문
2. 현실에서의 와인 초이스

IV. 와인 음미와 서빙
1. 와인 음미
2. 와인 서빙


Part 7. 와인과 건강의 진실
I. 와인과 건강
1. 와인의 장점
2. 포도 식이요법
3. 프로시아니딘의 효능

II. 건강에 좋은 와인 품종 고르기/품종과 와인
1. 포도 품종과 프로시아니딘
2. 타닌
3. 타냐 품종

III. 영원한 젊음의 샘을 찾아서
1. 세계의 장수 마을
2. 와인의 꽃, 레드와인
3. 좋은 음주 습관

IV. 농약에 안심할 수 있나?
1. 유기농 와인(Organic=Bio)
2. 유기농 와인과 내추럴 와인의 구별
3. 오렌지 와인
4. 아황산 황(SO2) = 이산화 황
5. 바이오 다이내믹스 농법 와인 (Bio Dynamics Wine)
6. 비건 와인 (Vegan Wine)
7. 탄소 중립 와인, 친환경 와인

Part 8. 와인과 음악, 미술, 문학, 영화 이야기들
I. 와인과 음악 이야기
1. 음악가와 와인
2. 와인과 음악 궁합

II. 와인과 미술

III. 와인과 문학

IV. 와인과 영화
1. 당신의 눈동자에 건배!
2. 와인이 등장하는 영화 11편
3. 와인 애호가를 위한 나의 추천 영화


Part 9. 진검(眞劍)으로 쓴 와인 이야기
I. 월광(月光)에 물든 미셀러니 (Miscellany)

1. 레이션(전투식량)과 심연 숙성 와인
2. C-레이션

II. 신의 물방울
1. 이 만화가 준 영향
2. 12사도 와인
3. 신의 물방울의 저가 와인 리스트

III. 성경 등 종교에 나타난 와인 이야기

IV. 와인, 절반의 진실 이야기
1. 레드는 육류, 화이트는 생선
2. 와인의 눈물/와인의 다리 (tears of wine/Cathedral Arches)
3. 와인 식초(Wine Vinegar), 발사믹 식초(Balsamico)
4. 빈티지 와인의 진실
5. 프렌치 패러독스와 건강
6. 와인, 적정 온도의 비밀
7. 디캔팅의 진실
8. 와인병 이야기
9. 하우스 와인
10. 와인과 3대 진미 이야기
11. 세컨드 와인(Second Wine)
12. 와인과 숙취
13. 여성과 위한 와인의 비유와 표현/와인과 의상
14. 젊은 층들이 와인을 외면한다
15. 와인 평론가들



Part 10. 와인 구매/축제
I. 와인 구매

II. 와인 경매

III. 축제 및 와이너리 탐방 가이드

IV. 여행자를 위한 프랑스 음식과 와인 프로그램


EPILOGUE

윤양덕 80년대 초반, 출장 차 들린 프랑스와 이탈리아에서 와인과의 사랑에 빠진 후, 많은 나라의 와이너리 탐방과 이탈리아 '베네토 와인협회', '포르투갈 포트와인협회' 초청, '프랑스 Vin of University'와의 와인 아카데미설립 협의 등 세계 각국을 방문했다. 와인동호회의 운영 및 특강과 세계적 음악인, 예술인들과의 다양하고 많은 교류를 통해 인문학적 와인 강의를 개척하였으며 실전 와인과 음식&와인 마리아주에 뛰어난 감각을 가지고 있는 와인 마니아다.
가나아트 등과 미술가들의 작품을 라벨화 한 아트와인의 작업들에 참여하였으며 '포르투갈 Foot 아카데미' 설립, 다양한 음식과 와인 마리아주의 자문을 하였으며 동해바다 일각에서 저술활동을 하고있다.
저서로는 동·서양의 철학과 동양 오술을 비교 분석하여 자신의 이론인 '관명운기학'을 소개한 역작, 글로벌 나무꾼이 쓴 《하늘 땅 사람이야기》(광문각)가 있다.