병원 갈 일 없는 대사 혁명

'암 밭' 지원 씨 가족의 고뇌는 타당한가?
누구나 심각한 이유로 병원 가지 않는 일상
대사중심 치료를 받아들여야 하는 시점

30대 초반의 초등학교 교사 지원 씨가 완전해독연구소'의 문을 조심스럽게 두드린다. 지원 씨의 아버지는 대장암 수술을 받고 치료 중이고, 어릴 때 자기를 돌봐주어서 사이가 각별한 할머니는 췌장암에 걸려 있고, 50대 초반인 막내 이모는 혈액암이다.
'암 밭'인 사랑하는 가족들에 대한 걱정과 자신도 언제 암에 걸릴지 알 수 없는 불안으로 인해 지원 씨의 얼굴은 그 나이 젊은이답지 않게 웃음기가 없다.
저자는 일단 암은 유전인자나 가족력 때문이 아니라 생활습관이 주요 원인이라는 사실부터 지원 씨에게 이해시키기로 한다.
"후성유전학에서는 우리가 먹는 음식이나 숨 쉬는 공기, 운동, 스트레스 같은 요소들을 암유전자가 발현되는 환경으로 보아요. 이런 환경 요인이 암 발생의 90% 이상을 차지한다고 보는 거지요."
〈병원 갈 일 없는 대사 혁명〉은 지원 씨처럼 암 등 고질병에 대한 오해와 편견으로 불안과 공포에 떨며 지내는 사람들과 저자가 나눈 이야기를 토대로 만들었다. 그러니까 이 책은 고질병 환자와 환자 가족들에게 저자가 전하는 안심 메시지이자 '병 탈출' 비법이다.
국립암센터 연구원 출신인 저자는 '(유전자가 아니라 체내) 독소가 암의 원인이다', '암은 국소질환이 아니라 전신질환이다', '암은 쉽게 걸리지 않는다', '우리는 이렇게 암세포를 키우고 있다', '이런 몸에 암세포가 생길 수 없다' 등 암에 대한 본인의 시각과 해결책을 제시한다.
사실 저자의 이 같은 주장이 새롭거나 파격적인 것은 아니지만, 국내에서는 쉽게 받아들여지지 않고 있는 것도 사실이다. 저자는 많은 국내외 의료인, 의료학자 등 전문가들의 견해와 인류의 지난한 암 치료 역사를 소개하면서 자신의 논지를 펼쳐나간다.
저자가 인용한 대표적인 외국 학자로 미국 보스턴대학에서 생물학, 유전학, 생화학을 가르치는 토머스 세이프리드 교수는 자신의 저서 『암은 대사질환이다』에서 암을 분자생물학적으로 분석해 암이 대사질환임을 명쾌하게 밝혀내 학계와 일반의 큰 주목을 받았다.
이외에도 이미 1930년대에 유기농 채소와 과일로 만든 주스, 커피관장으로 요약할 수 있는 '거슨 요법'으로 난치병을 치료한 막스 거슨과 음식을 통해 암과 같은 만성질환을 타깃으로 '뉴트리테어리언Nutritarian 식이요법'을 개발한 미국의 영양학 전문가 조엘 펄먼 박사, 암세포의 대사를 강조한 유명한 건강서 전문 작가 레이먼드 프랜시스 등을 등장시킨다.
국내 의료인으로는 전홍준 박사가 있다. 그는 『나를 살리는 생명리셋』에서, "암 환자에게는 항암제를 쓰는 식으로는 치료가 잘되지 않기 때문에 그 사람의 몸과 마음 전체를 치료하는 전인치유 의학Holistic medicine 곧 시스템의학 쪽으로 나아가야 한다"고 말한다.
저자가 보기에는 암뿐만 아니라 모든 질병의 원인은 잘못된 신진대사에 있다. 조금 더 구체적으로 말하면 세포 단위에서의 영양 공급과 해독이 충분치 않은 것이 질병의 원인이다. '영양'은 각종 필수 영양소와 함께 혈액 내 원활한 산소의 공급을 말하고, '해독'은 장내 미생물, 장누수증후군, 혈액순환, 비타민과 미네랄이 합성하는 효소, 커피관장 등과 관계돼 있다.
그러다 보니 책은 암에 대한 설명인 1장을 기점으로 2장에서는 대표적인 대사질환인 당뇨, 이어서 3장에서는 영양과 해독 기능을 동시에 수행하는 장, 그리고 4장에서는 인체라는 화학공장을 돌리는 연료라고 볼 수 있는 효소를 다룬다.
저자는 암, 당뇨, 장, 효소 각각의 기능 등에 대해 자세하게 원론적인 설명을 하면서도, '당뇨를 예방하는 생활습관'으로 '하루 한 번만 밥.빵.면.떡 먹기'처럼 매우 구체적인 조언을 한다. 질병 예방 및 치료를 위한 생활 실천 지침이 듬뿍 담겨 있다.
또한 의료 건강 및 의료 관련 지식에 대한 '알쓸건잡(알아두면 쓸만한 건강 잡학사전)'과 각 장별로 필요한 음식과 생활습관에 대한 '핵심 요약'이 되어 있어 다채로우면서도 실제적인 지식과 정보를 얻을 수 있다.
책은 지원 씨의 불안을 해소하려는 데서 출발하지만, "인류의 암 정복은 과연 언제쯤이나 가능할까?", "현대 의학은 암 정복을 위해 제대로 된 방향으로 가고 있는 것일까?", "도대체 언제까지 수많은 사람들이 암으로 인해 고통받고, 목숨을 잃어야 하는 걸까?"와 같은 큰 질문으로 나아가며 정면 돌파를 시도한다.
저자는 "최근 암 연구는 암세포의 미토콘드리아 기능 장애, 유전자 발현 조절, 그리고 대사적 특성을 분자 수준에서 정밀하게 탐구하는 데 초점을 맞추고 있다"면서 "인류가 암과 싸워온 오랜 여정은 대사 중심 접근법에 주목하는 새로운 패러다임으로 이어지고 있다"고 말한다.
저자는 또한 현대의학은 환원주의적 사고(복잡한 요소를 단순한 구성요소로 이해하려는 방식)와 대증요법(증상을 완화하거나 관리하는 치료법)에 뿌리를 두고 있다면서 대사 중심의 치료를 받아들여야 하는 시점이라고 강조한다. 이러한 의료계 거대담론에 대한 자신의 의견을 저자는 두 편의 '들어가는 말'에 담아놓았다.
책의 제목 중 '병원 갈 일 없는'은 누구나 심각한 이유로 병원에 가지 않고, 일상 생활을 영위하는 행복을 누렸으면 하는 저자의 염원을 반영했다.
부록으로는 '대사 식단'이 실려 있는데, 아침, 점심, 간식, 저녁 식단 1주일치가 짜여 있다.

들어가는 말
질병은 유전질환이 아닌 대사질환: 대사질환은 반드시 회복된다
암 역시 대사질환이다: 암은 반드시 회복된다

1장 암은 대사질환이다
암은 유전질환이 아니라 대사질환이다
암은 국소질환이 아니라 전신질환이다
암은 사람을 죽이지 않는다
암은 걸리기 어렵다
암세포는 산소가 없는 환경에서 자란다
독소가 암세포를 만든다
암세포는 미토콘드리아가 손상되어 있다
우리는 이렇게 암세포를 키우고 있다
이런 몸엔 암세포가 생길 수 없다
좌충우돌 암 치료 역사와 항암제 변천사

알쓸건잡
암아, 너는 누구냐? 암세포의 특징
왜 다양한 증상이 한꺼번에 올까?
후성유전학이 뭐예요?
DNA 메틸화가 뭐예요?
DNA를 수리하는 유전자가 있다
산성 식품과 알칼리성 식품
자율신경계와 질병
자주 먹으면 좋은 항암 과일
자주 먹으면 좋은 항암 채소
자주 먹으면 좋은 항암 견과류와 오일, 씨앗
자주 먹으면 좋은 항암 향신료, 허브
1장 핵심 정리 암을 예방하는 생활 습관

2장 당뇨는 병이 아니다
혈당만 관리하면 된다고?
당뇨는 세포와 미토콘드리아 손상이다
당뇨가 빨리 오는 식사법
당뇨는 치매를 유발한다
당뇨는 췌장 관리가 필수다
췌장을 보호하는 아침 식사
췌장이 싫어하는 나쁜 과당
췌장이 튼튼해지는 필수영양소
당뇨가 조절되는 세포 영양과 세포 해독
당뇨인의 삼시세끼 식사법

알쓸건잡
우리 몸에서 일어나는 혈당 대사
헬렌 니어링의 아침 과일
인슐린 민감도를 상승시키는 영양소
장수 효소 시르투인이란?
2장 핵심 정리 당뇨를 예방하는 생활 습관

3장 장은 스스로 생각한다
장은 제2의 뇌, 스스로 생각한다
장은 좋은 것과 나쁜 것을 모두 흡수한다
못생긴 장은 면역력이 떨어진 장이다
질병의 씨앗을 뿌리는 장누수증후군
우리는 장내 미생물과 함께 산다
장내 미생물은 우리에게 영양소를 제공한다
장이 행복한 장수마을 식사법

알쓸건잡
장-뇌 연결축과 자폐스펙트럼장애
장과 치매, 혈액-뇌장벽
시보SIBO, 소장세균 과증식증
장누수증후군이 일으키는 질병은 무엇일까?
디스바이오시스란?
나도 모르게 몸에 쌓인 항생제, 섞이면 더 위험하다
유익한 장내 미생물을 늘려주는 음식
3장 핵심 정리 장 질환을 예방하는 생활 습관

4장 효소 없이는 살 수 없다
효소, 질병과 노화를 결정한다
효소, 영양을 흡수한다
효소, 잘못된 식사로 고갈된다
야생동물은 대사질환이 없다
효소, 부족하면 살찐다
효소, 독소를 제거한다
효소, 면역력을 올린다
효소, 혈액순환을 돕는다
똑똑한 효소 강화 식사법

알쓸건잡
효소가 뭐길래? 빛보다 빠른 효소의 반응속도
약물은 효소를 고갈시킨다
효소와 갑상선, 부신 기능
스트레스와 효소
간 해독은 해독 효소가 담당한다
침은 뱉는 게 좋을까?
사람은 무엇을 먹어야 할까?
4장 핵심 정리 효소 대사가 원활한 생활 습관

▶에필로그
'수많은 지원 씨'의 서늘한 눈매에 웃음과 희망이 가득하길…

▶부록
대사 식단
참고문헌

류은경 현) 완전해독연구소 소장
전) 국립암센터 연구원

암 표적항체치료 연구에 회의를 품다
국립암센터와 서울대 의학연구원에서 암세포의 표적항체치료제를 개발하는 연구원으로 7년간 일했다. 그동안 의학이 발달하고 있는데도 아픈 사람들은 오히려 늘고 있다는 모순에 회의를 품게 되었다. 게다가 현대의학의 질병 치료 방식이 과연 옳은 것인지에 대한 강한 의문이 들었다.

병의 원인을 해결하는 생활습관의학에서 답을 찾다
10여 년간 연구하여 내린 최종 결론은 증상에만 매달리는 현대의학의 치료 방식은 인체의 자연스러운 대사 질서를 거스른다는 점이었다.
'증상 대신 증상이 나타나게 만든 원인을 제공하는 생활 습관과 마음가짐에 집중하면 완전한 치유와 건강한 삶이 가능하지 않을까?' 완전해독연구소를 열어 '홀로' 길을 걷게 한 이 의문문에서 이제는 물음표가 빠지고 느낌표가 그 자리를 차지하게 되었다. 건강 상담과 강연, 책을 쓰면서 병은 반드시 낫고, 사람은 누구나 건강한 삶을 누릴 수 있음을 매일 체험하고 있다.
자연의학과 영양의학, 생활습관의학을 기본 토대로 하고, 전 세계 장수촌에서 발견한 지혜를 더해 누구나 일상에서 실천할 수 있는 식사법을 개발했다. 식사법에만 그치지 않고 운동과 호흡, 자율신경계의 균형과 숙면, 긍정적인 마음을 중시하는 전인치유도 적극 활용하고 있다.

사람은 병에 걸리지 않도록 설계되어 있다
우리 몸의 질병은 각 세포 단위에서 발생한 세포 기능의 이상에 의한 것이다. 따라서 개별 단위세포가 회복되면 몸이 회복되고 질병은 물러난다. 신진대사가 약이다. 세포의 영양은 채우고 독소는 빼주면 된다. 이것이 질병의 치유 원리다.

저서 『완전소화』 『아침과일습관』 『완전면역』
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