프랜차이즈 경영론(가맹점주의 수익을 창출하는)(개정판)(양장본 Hardcover)

'프랜차이즈 시스템 컨설턴트' 서민교의 프랜차이즈경영론
유수 프랜차이즈 본사를 대상으로 선진 프랜차이즈 시스템을 전파해온 서민교의 컨설팅 철학은 '시스템적 사고와 현장성'이다. 30여 년 동안 풍부한 현장경험과 꾸준한 공부를 통해 그는 프랜차이즈경영론을 확립했다. 한꺼번에 모든 것을 갖춰나가기란 힘든 일이지만, 적용할 수 있는 부분부터 착실하게 추진해 나간다면 토대가 튼실한 기업으로 성장할 수 있다고 강조한다. 그의 프랜차이즈경영론은 반짝, 대박 아이템만 쏠렸던 시선을 거둬 숲을 보고 나아갈 수 있는 계기를 마련해줄 것이다.

'무늬만 프랜차이즈'에서 탈피하자
국내 프랜차이즈산업이 활성화되기 위해서는 정부의 정책적, 제도적 지원과 더불어 프랜차이즈 본사의 노력도 절실하다. 프랜차이즈산업이 국가 경제에 차지하는 비중이 높고, 선순환 효과가 큰 데도 현재 프랜차이즈 본사의 모습은 초라하다. 편의점으로 대표되는 선진 프랜차이즈 시스템이 국내에 도입된 지 40년 가까이 되지만 아직도 '무늬만 프랜차이즈'인 경우가 상당수다.
숫자 일변도의 프랜차이즈사업은 생명력이 길지 못하다. 유행처럼 반짝하며 무섭게 가맹점을 늘려가던 프랜차이즈 본사가 순식간에 시들어가는 경우를 수차례 보아온 탓이다. 프랜차이즈 사업 실패로 가장 큰 피해를 입는 쪽은 가맹점이다.
여건 미비만을 탓하고 아무런 준비도 하지 않는다면 실패는 불을 보듯 훤하다. 세계화의 물결은 국경의 경계를 허물고, 기업을 글로벌 경쟁체제로 편입시켰다. 국내 프랜차이즈 기업이 경쟁력이 취약하면 그 틈은 곧 외국기업이 메우게 될 것이다.

고객이 있어야 가맹점이 있고, 가맹점이 있어야 본사가 있다
프랜차이즈 사업은 본사와 가맹점이 독립된 경영주체이며, 본사는 가맹점에게 프랜차이즈 패키지를 제공하고, 그 대가로서 가맹점은 본사에 가맹비나 로열티 등을 지불한다. 본사와 가맹점은 가맹계약으로 연결되어 있지만, 가장 기본이 되는 것은 '고객의 입장에 선' 경영이념공동체라는 사실이다. 따라서 본사 조직은 고객을 최상위에 두고 구성되어야 한다. 가맹점을 우선 고려하고, 가맹점은 고객을 지향해야 한다.

선진 프랜차이즈로 가는 길, '시스템 경영'
프랜차이즈 사업을 전개하는 데 가장 기본적이고 중요한 포인트가 프랜차이즈 패키지이다. 이는 가맹점주가 대가를 지불하고 프랜차이즈 본사로부터 받는 경영시스템 또는 프로그램을 뜻하며 경영이념, 비즈니스패키지, 프랜차이즈 시스템으로 구성된다.
비즈니스 패키지는 브랜드, 표준 점포, 표준 수익 구조, 체계화된 차별 포인트 등 4가지 요소가 충족되어야 한다. 프랜차이즈 시스템에는 경영전략, 마케팅전략, 정보전략, 점포개발, 점포운영, 물류관리, 경영관리, 인재개발 시스템 등이 포함된다.

Ⅰ. 프랜차이즈 비즈니스의 이해
01. 프랜차이즈 개념
프랜차이즈의 정의
프랜차이즈의 역사와 발전
프랜차이즈 5대 기본 요소
프랜차이즈의 특성
프랜차이즈 시스템의 장·단점
프랜차이즈 본사의 역할
프랜차이즈 시스템의 유형
프랜차이즈 시스템의 규모별 유형과 특성

02. 국내 프랜차이즈 산업 개관 및 특성
국내 프랜차이즈 산업의 전망

03. 프랜차이즈 패키지 체계
프랜차이즈 패키지란?
프랜차이즈 이념
비즈니스 패키지
프랜차이즈 시스템

04. 프랜차이즈 비즈니스의 5대 장점

Ⅱ. 프랜차이즈 경영이념과 성공 열쇠
01. 프랜차이즈 사업에 임하는 마음가짐
02. 프랜차이즈 비즈니스의 경영이념
03. 프랜차이즈화의 조건
04. 프랜차이즈 본사 성공의 열쇠

Ⅲ. 프랜차이즈 본사 조직과 인재개발
01. 프랜차이즈 본사 조직 및 기능
경영이념을 표현한 프랜차이즈 본사 조직
일반적인 프랜차이즈 본사의 조직과 업무

02. 프랜차이즈 본사 기능에 따른 인재육성 방향
03. 프랜차이즈 사업에서의 인재개발

Ⅳ. 프랜차이즈 시스템을 지지하는 기능
01. 가맹점 개발 기능
가맹점 개발 프로세스
점포개발 개요(개발담당자의 역할)
가맹점주 개발
입지상권 조사분석을 통한 매출예측

02. 점포개점 지원 기능
점포개점 지원이란?
AFC의 개념 및 업무
개점지원 프로세스

03. 오퍼레이션 기능
점포운영의 원칙과 기본철학
슈퍼바이징 시스템
SV의 활동 업무

04. 프랜차이즈 마케팅 기능
프랜차이즈 비즈니스는 최적의 마케팅전략 사업
수요개발형 마케팅 전략
마케팅의 전략수립 체계
마케팅 환경 분석
SWOT 분석 및 적용
마케팅의 새로운 패러다임

05. 머천다이징 기능
머천다이징의 개념 이해
머천다이징 전략

06. 판매촉진 기능
프로모션의 정의
소매점의 광고 전략
판매촉진의 특성
판매촉진 전략
점포 판매촉진
판매촉진 사례 연구

07. 구매·물류 기능
구매시스템
물류시스템

08. 정보화시스템
정보화시스템 구축
정보화시스템 추진방법
정보화시스템 구축 시 고려사항
POS 시스템
고객관계시스템(CRM)
경영관리시스템

09. 교육훈련 시스템
프랜차이즈 사업의 인적자원 관리
교육훈련 시스템

10. 재무 기능
자금의 구성
자금지원의 원칙
단위점의 표준화를 통한 경쟁력 확보
금융지원의 종류

Ⅴ. 매뉴얼의 순기능
01. 매뉴얼의 정의
02. 프랜차이즈 매뉴얼의 필요성

03. 프랜차이즈 매뉴얼의 체계
본사용 매뉴얼 체계
가맹점용 매뉴얼 체계

04. 프랜차이즈 매뉴얼 작성방법
TFT 구성
매뉴얼 작성의 기본원칙

05. 프랜차이즈 매뉴얼 활용방법
'매뉴얼 경영' 사상 보급
모델점 우선적용
가맹점 적용

Ⅵ. 가맹계약의 이해와 실제
01. 가맹사업법의 이해
가맹사업공정화에관한법률(가맹사업법)의 이해

02. 가맹계약서 만드는 방법과 사례
가맹계약서 필수 항목
약관규제법의 주요 내용
그 밖의 가맹계약서의 해석원칙
계약서 작성의 기본원칙
계약서의 구조
가맹계약서 작성 방법(기획)
2018~2019년 개정된 가맹사업법

03. 정보공개서
정보공개서의 내용 이해
04. 프랜차이즈 본사 평가
05. 가맹점과의 분쟁 예방법

Ⅶ. 프랜차이즈 본사 시스템 구축사례 연구
01. Y 맥주프랜차이즈 시스템 재구축 사례
02. J 홍삼 프랜차이즈 구축 사례

서민교 프랜차이즈와의 인연은 1990년에 시작되었다. 써클K에 입사해 편의점 사업부에서 기본기를 익힌 뒤 빙그레에서 베이커리 프랜차이즈 마케터로 경험을 쌓았다. 이후 LG화학 산업사업본부로 자리를 옮겨 인테리어 프랜차이즈화를 성공적으로 이끌었다.
이후 ㈜맥세스컨설팅을 설립하고, 맥세스 실무형 프랜차이즈 전문가과정을 개설해 2004년부터 지금까지 수천 명의 프랜차이즈 실무 전문가를 배출했다. 앞으로도 후학 양성에 힘쓸 계획이다.
그의 컨설팅 철학은 '시스템적 사고와 현장성'이다. 그동안 다수의 프랜차이즈 기업을 대상으로 컨설팅 서비스를 제공했다. 한국인삼공사 정관장, 와바, 와라와라, 놀부, 농협홍삼, 여기어때, 이바돔, SK에너지, 풀무원 올가, 원할머니, 나들가게, 역전할머니맥주, 한촌설렁탕, 선비꼬마김밥, SM town, 갓잇, 본죽 등에서 시스템에 기반한 프랜차이즈 경영 노하우를 전파했다.
컨설팅을 통해 새로운 프랜차이즈 시스템을 창조해 나가고 있는 그는 언제나 공부하며 꿈꾼다. 프랜차이즈 전문가 교육, 예비 창업자 교육, 프랜차이즈 본사, 일반기업, 정부기관, 대학교 등에서 강의하면서, 강의를 통해 공부하고, 배운다. 프랜차이즈 산업의 새로운 희망을 일구는 일꾼이 되기 위해…

주요 프로필
(주)맥세스컨설팅(www.maxcess.co.kr) 대표이사 / 경영학 박사
한성대 지식서비스컨설팅대학원 교수
한국프랜차이즈경영학회 부회장
(사)외식프랜차이즈진흥원 원장
(사)한국외식산업협회 부회장