클린 이팅(더미를 위한)(2판)

즐겁게 따라 할 수 있는 가장 건강한 다이어트

현대 사회에서 사람들이 가장 관심을 갖는 이슈 중 하나는 아마도 다이어트일 것이다. 이에 부응해 여러 미디어 매체는 간헐적 단식, 고지방 저탄수화물 다이어트, 덴마크 다이어트, 디톡스 다이어트, 채식 다이어트, 팔레오 다이어트 등 다양한 다이어트 방법을 꾸준히 소개하고 있다. 그중 요즘 새로이 떠오르는 다이어트법이 있다. 바로 '클린 이팅(clean eating)'이다.

이름이 다소 생소할 수도 있겠지만, 원리는 가장 쉽다. 즉 깨끗한 식재료, 기본적으로는 가공되지 않은 홀 푸드, 가능하다면 유기농 식품을 먹는 일을 말한다. 『더미를 위한 클린 이팅』은 홀 푸드를 섭취해야 하며, 가공되고 정제된 식품을 피해야 하는 과학적인 원인을 낱낱이 살펴본다. 또한 클린 이팅 플랜이 당신과 가족이 더 건강한 삶을 사는 데 어떻게 도움이 되는지 보여준다.

더불어 저자들은 지금까지 갖고 있던 식습관을 모두 버리라고 하지도, 유기농 식품만을 먹으라고 강요하지도 않는다. 획일적인 식단 구성이 아닌 독자들만의 라이프스타일, 취향, 예산에 맞는 플랜을 짤 수 있도록 여러 가지 방법을 소개한다.

이 책은 다음과 같이 총 6부로 구성되어 있다.



제1부 클린 이팅 : 정말로 인간의 몸에 좋은 일을 한다

가공식품의 위험과 클린 이팅의 장점에 대해 소개하고, 인체가 무엇을 필요로 하는지, 미네랄이 어떻게 건강을 유지하게 해주는지, 그리고 가급적 피해야 할 식품은 무엇인지 알아본다.



제2부 클린 이팅 목적을 달성하라

1부에서 클린 이팅에 관한 기본적인 정보를 이해하게 되었다면, 2부에서는 본격적으로 클린 이팅을 통해 건강해질 수 있는 방법에 대해 소개한다. 체중감량이나 디톡스, 질병 예방 및 관리를 위해 알아야 할 방법과 필요한 영양소를 정리했다. 또한 필요한 영양소를 얻을 수 있는 클린한 식품목록을 자세히 정리했다.



제3부 클린 이팅 모험을 계획하고 준비하자

클린 이팅을 실천하려면 그에 맞는 식재료가 필요하다. 지금껏 주방 찬장과 냉장고를 가득 채웠던 가공식품 등 각종 식재료를 클린 이팅 식단에 맞는 재료로 다시 채워 나가는 방법을 소개한다. 아울러 식단에 맞는 식재료를 자신의 상황에 맞게 구할 수 있는 방법과 식품 라벨 체크하는 방법, 사가지고 온 식재료를 클린 이팅에 맞게 조리하는 방법을 설명한다.



제4부 자신의 생활에 맞게 클린 이팅 플랜을 변경하라

식재료까지 바꾸었으니 이제는 정말 클린 이팅을 실천할 계획을 세워야 한다. 제4부에서는 자신의 라이프스타일에 맞게 클린 이팅 식단으로 옮겨 가는 방법을 안내한다. 장기계획을 세워서 천천히 바꾸어도 되고, 좀 더 빠르게 클린 이팅 식단으로 바꿀 수도 있다. 아울러 직장이나 다른 사람들과 함께 있는 경우에도 자신의 식단을 지킬 수 있는 방법에 대해 조언한다.

제4부의 마지막 장에서는 알레르기나 글루텐 감수성 등 식이와 관련한 특수한 상황을 클린 이팅을 통해 극복할 수 있다는 점을 강조한다.



제5부 아침에서 저녁까지의 조리법

실생활에서 직접 적용할 수 있도록 클린 이팅 식단에 맞는 음식 조리법을 소개한다. 맛있고 포만감을 주는 아침식사, 바쁘게 일하는 가운데 든든하게 먹을 수 있는 점심, 클린한 식품으로도 얼마든지 만들 수 있는 풍성하고 맛있는 저녁, 공복감을 달랠 수 있는 좋은 간식과 디저트를 다양하게 소개한다.



제6부 이것만은 알아두자

클린 이팅이 주는 장점에 대해 다시 한 번 정리해주고 있다. 클린 이팅이 신체에 미치는 긍정적인 영향에 대해 설명하고, 이 식단을 유지하기 위해 권장하는 식품 10가지를 자세하게 정리했다. 나아가 클린 이팅이 지속가능한 환경을 만드는 데도 도움이 된다는 것을 상기해 준다.

들어가는 글

제1부 클린 이팅 : 정말로 인간의 몸에 좋은 일을 한다

제1장 건강한 신체, 정신, 영혼을 만들기 위한 클린 이팅

제2장 클린 이팅 원칙을 일상에 적용하자

제3장 기본적인 영양학 : 인간은 정말로 자신이 먹는 것으로 만들어진다

제4장 다른 영양소에 대해 알아보자 : 피토케미컬, 수분, 섬유, 프로바이오틱스와 프리바이오틱스

제5장 더 많이, 더 자주 먹어라!



제2부 클린 이팅 목적을 달성하라

제6장 더 길고 건강하며 활동적인 인생을 위해 클린 이팅을 실천하자

제7장 클린 이팅을 통해 질병을 예방하자

제8장 클린 이팅을 통해 질병을 관리하자



제3부 클린 이팅 모험을 계획하고 준비하자

제9장 클린 이팅 키친을 계획하고 채우자

제10장 클린 이팅 플랜에 유기농 식품을 섞어보자

제11장 클린한 음식 조리하기



제4부 자신의 생활에 맞게 클린 이팅 플랜을 변경하라

제12장 직장에서, 그리고 다른 사람과 함께 있는 상황에서 클린 이팅을 실천하라

제13장 가족들도 클린 이팅 라이프스타일에 동참시켜라

제14장 식이와 관련한 특수한 고려 사항을 충족시키자



제5부 아침에서 저녁까지의 조리법

제15장 잠에서 깨자마자 좋은 음식을 먹어야 한다 : 포만감을 주는 아침식사 조리법

제16장 영리한 점심식사를 통해 자신의 몸에 연료를 재공급하라

제17장 맛있는 저녁식사로 최고로 멋진 시간을 만들어라

제18장 재미있는 음식을 즐겨라 : 디저트와 간식



제6부 이것만은 알아두자

제19장 클린 이팅 다이어트가 효과가 있다는 사실을 보여주는 10가지 증거

제20장 마트에 갈 때마다 카드에 담아야 할 10가지 식품

제21장 세상을 깨끗하게 만드는 10가지 방법

조나단 라이트 하버드대학교와 미시간대학교 대학원을 졸업한 조나단 라이트 박사는 건강한 노화와 질병의 천연 치료에 대한 연구 및 임상의 선구자다. 의사 앨런 개비와 함께 그는 1976년부터 다이어트, 비타민, 미네랄, 식물, 그리고 다양한 질병을 치료하기 위해 개발한 100퍼센트 천연 치료제에 함유된 기타 천연물질과 관련한 연구 논문을 5만 편 이상 축적해 왔다. 1983년부터 라이트 박사와 개비는 미국은 물론 해외의 수많은 의사들에게 이러한 방법을 가르치는 세미나를 정기적으로 개최했다.