식품위생안전성학(개정판 3판)

이 책에서는 식품위생안전성 확보에 문제가 될 수 있는 다양한 위해 요인들을 구분하여 자세히 밝히고 이들 원인을 제거할 수 있는 과학적인 방법을 제시함으로써 이 분야에서 공부하는 학생들뿐만 아니라 현장 실무에 종사하는 기술자들과 함께 식품안전관리를 담당하는 정부기관 담당자들에게도 도움을 주고자 하였다. 특히 국내·외 식품안전관리 현황과 법적 규제 등 최신의 정보를 제공하여 세계적인 경향을 이해하도록 하였으며 안전식품제조 차원을 넘어 개인위생 관리사항까지 포함하여 우리의 건강을 지킬 수 있는 과학적이고 합리적인 지침을 제시하였다.

식품위생안전성학은 사고에 대한 사후관리가 아닌 사전관리이고 예방과학의 한 분야이다. 이 책을 통하여 식품으로 인한 위해 요인을 확실히 이해하고 적절히 관리함으로써 식품안전사고를 예방하여 빈번하게 발생해 온 식품안전사고로 인한 인적, 물적 피해를 최소화하고 안전한 식품을 소비자들에게 공급할 수 있는 여건을 만드는데 이바지하길 바란다.