2025 제과제빵기능사산업기사 기출문제집 필기

제과제빵기능사 압축이론

01 제빵 이론
1. 제빵의 주요재료
2. 제빵 공정
3. 제빵의 반죽법
4. 제품별 특징
5. 제품 평가

02 영양학
1. 영양소
2. 탄수화물
3. 지방
4. 단백질
5. 비타민, 무기질, 물

03 재료과학
1. 기초 과학
2. 재료 과학
04 식품첨가물
1. 식품첨가물
2. 식품첨가물 종류

05 식품위생학
1. 식중독
2. 미생물과 식품의 변질
3. 감영병

06 현장 실무
1. 위생관리
2. 설비관리
3. 인력관리
4. 고객 응대 관리
5. 경영 관리
6. 마케팅 관리

07 제과 이론
1. 제과의 주요재료
2. 제과 공정
3. 제과의 반죽법
4. 제품별 특징
5. 제품 평가

제빵기능사 CBT 기출복원문제
01 제빵기능사 CBT 기출복원문제
02 제빵기능사 CBT 기출복원문제
03 제빵기능사 CBT 기출복원문제
04 제빵기능사 CBT 기출복원문제
05 제빵기능사 CBT 기출복원문제
06 제빵기능사 CBT 기출복원문제
07 제빵기능사 CBT 기출복원문제
08 제빵기능사 CBT 기출복원문제
09 제빵기능사 CBT 기출복원문제
10 제빵기능사 CBT 기출복원문제

제과기능사 CBT 기출복원문제
01 제과기능사 CBT 기출복원문제
02 제과기능사 CBT 기출복원문제
03 제과기능사 CBT 기출복원문제
04 제과기능사 CBT 기출복원문제
05 제과기능사 CBT 기출복원문제
06 제과기능사 CBT 기출복원문제
07 제과기능사 CBT 기출복원문제
08 제과기능사 CBT 기출복원문제
09 제과기능사 CBT 기출복원문제
10 제과기능사 CBT 기출복원문제

제과제빵산업기사 CBT 기출복원문제
01 제빵산업기사 CBT 기출복원문제
02 제빵산업기사 CBT 기출복원문제
03 제빵산업기사 CBT 기출복원문제

01 제과산업기사 CBT 기출복원문제
01 제과산업기사 CBT 기출복원문제
02 제과산업기사 CBT 기출복원문제
03 제과산업기사 CBT 기출복원문제

손승근 현)우송대학교 외식조리학부 교수
웨스틴조선호텔제과장
쉐라톤서울호텔제과장
노보텔강남호텔제과장
쉐라톤워커힐호텔
한성대학교경영대학원