제빵기능사 필기(이론+문제)(2020년 출제기준에 입각한)
빵 터지는 합격비법!
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- 독자대상 : 제과제빵기사 시험 준비생
- 구성 및 특징 :
① 최근 경향 반영
② 학습 내용 체계적으로 구성
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① 최근 경향 반영
② 학습 내용 체계적으로 구성
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출판사 리뷰
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목차
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제1부. 제빵기능사 이론
Chapter 1. 빵류제품 재료혼합
Chapter 2. 빵류제품 반죽발효
Chapter 3. 빵류제품 반죽정형
Chapter 4. 빵류제품 반죽익힘
Chapter 5. 빵류제품 마무리
Chapter 6. 빵류제품 위생안전관리
Chapter 7. 빵류제품 생산작업준비
제2부. 제빵기능사 문제풀이
Chapter 1. 빵류제품 재료혼합
Chapter 2. 빵류제품 반죽발효
Chapter 3. 빵류제품 반죽정형
Chapter 4. 빵류제품 반죽익힘
Chapter 5. 빵류제품 마무리
Chapter 6. 빵류제품 위생안전관리
Chapter 7. 빵류제품 생산작업준비
Chapter 1. 빵류제품 재료혼합
Chapter 2. 빵류제품 반죽발효
Chapter 3. 빵류제품 반죽정형
Chapter 4. 빵류제품 반죽익힘
Chapter 5. 빵류제품 마무리
Chapter 6. 빵류제품 위생안전관리
Chapter 7. 빵류제품 생산작업준비
제2부. 제빵기능사 문제풀이
Chapter 1. 빵류제품 재료혼합
Chapter 2. 빵류제품 반죽발효
Chapter 3. 빵류제품 반죽정형
Chapter 4. 빵류제품 반죽익힘
Chapter 5. 빵류제품 마무리
Chapter 6. 빵류제품 위생안전관리
Chapter 7. 빵류제품 생산작업준비
저자
저자
채동진
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