중식조리기능사 필기(이론+문제)(2020년 출제기준에 입각한)
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- 독자대상 : 조리사 시험 준비생
- 구성 및 특징 :
① 최근 경향 반영
② 학습 내용 체계적으로 구성
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① 최근 경향 반영
② 학습 내용 체계적으로 구성
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출판사 리뷰
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목차
목차
제1부 중식조리기능사 이론
Chapter 1. 중식 위색 관리
Chapter 2. 중식 안전 관리
Chapter 3. 중식 재료 관리
Chapter 4. 중식 구매 관리
Chapter 5. 중식 기초 조리 실무
Chapter 6. 중식 절임·무침 조리
Chapter 7. 중식 육수·소스 조리
Chapter 8. 중식 튀김 조리
Chapter 9. 중식 조림 조리
Chapter 10. 중식 밥 조리
Chapter 11. 중식 면 조리
Chapter 12. 중식 냉채 조리
Chapter 13. 중식 볶음 조리
Chapter 14. 중식 후식 조리
제2부 중식조리기능사 문제풀이
Chapter 1. 중식 위색 관리
Chapter 2. 중식 안전 관리
Chapter 3. 중식 재료 관리
Chapter 4. 중식 구매 관리
Chapter 5. 중식 기초 조리 실무
Chapter 6. 중식 절임·무침 조리
Chapter 7. 중식 육수·소스 조리
Chapter 8. 중식 튀김 조리
Chapter 9. 중식 조림 조리
Chapter 10. 중식 밥 조리
Chapter 11. 중식 면 조리
Chapter 12. 중식 냉채 조리
Chapter 13. 중식 볶음 조리
Chapter 14. 중식 후식 조리
Chapter 1. 중식 위색 관리
Chapter 2. 중식 안전 관리
Chapter 3. 중식 재료 관리
Chapter 4. 중식 구매 관리
Chapter 5. 중식 기초 조리 실무
Chapter 6. 중식 절임·무침 조리
Chapter 7. 중식 육수·소스 조리
Chapter 8. 중식 튀김 조리
Chapter 9. 중식 조림 조리
Chapter 10. 중식 밥 조리
Chapter 11. 중식 면 조리
Chapter 12. 중식 냉채 조리
Chapter 13. 중식 볶음 조리
Chapter 14. 중식 후식 조리
제2부 중식조리기능사 문제풀이
Chapter 1. 중식 위색 관리
Chapter 2. 중식 안전 관리
Chapter 3. 중식 재료 관리
Chapter 4. 중식 구매 관리
Chapter 5. 중식 기초 조리 실무
Chapter 6. 중식 절임·무침 조리
Chapter 7. 중식 육수·소스 조리
Chapter 8. 중식 튀김 조리
Chapter 9. 중식 조림 조리
Chapter 10. 중식 밥 조리
Chapter 11. 중식 면 조리
Chapter 12. 중식 냉채 조리
Chapter 13. 중식 볶음 조리
Chapter 14. 중식 후식 조리
저자
저자
강란기
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