제과기능사 필기(이론+문제)(2020년 출제기준에 입각한)
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- 독자대상 : 제과제빵기사 시험 준비생
- 구성 및 특징 :
① 최근 경향 반영
② 학습 내용 체계적으로 구성
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① 최근 경향 반영
② 학습 내용 체계적으로 구성
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출판사 리뷰
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목차
목차
제1부. 제과기능사 이론
Chapter 1 과자류제품 재료혼합
Chapter 2 과자류제품 반죽정형
Chapter 3 과자류제품 반죽익힘
Chapter 4 과자류제품 포장
Chapter 5 과자류제품의 저장 유통
Chapter 6 과자류제품 위생안전관리
Chapter 7 과자류제품 생산작업 준비
제2부. 제과기능사 문제풀이
Chapter 1 과자류제품 재료혼합
Chapter 2 과자류제품 반죽정형
Chapter 3 과자류제품 반죽익힘
Chapter 4 과자류제품 포장
Chapter 5 과자류제품의 저장 유통
Chapter 6 과자류제품 위생안전관리
Chapter 7 과자류제품 생산작업 준비
참고문헌
Chapter 1 과자류제품 재료혼합
Chapter 2 과자류제품 반죽정형
Chapter 3 과자류제품 반죽익힘
Chapter 4 과자류제품 포장
Chapter 5 과자류제품의 저장 유통
Chapter 6 과자류제품 위생안전관리
Chapter 7 과자류제품 생산작업 준비
제2부. 제과기능사 문제풀이
Chapter 1 과자류제품 재료혼합
Chapter 2 과자류제품 반죽정형
Chapter 3 과자류제품 반죽익힘
Chapter 4 과자류제품 포장
Chapter 5 과자류제품의 저장 유통
Chapter 6 과자류제품 위생안전관리
Chapter 7 과자류제품 생산작업 준비
참고문헌
저자
저자
채동진
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