커피 바리스타 문제집&커피용어 해설

Name: 커피 바리스타 문제집&커피용어 해설
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SKU: 9791190591218
Price: 20.22 USD
Availability: InStock

저자 한국관광음식문화협회

출판사 유강

출간일 2020-09-20

ISBN 9791190591218

사이즈 (190 x 260 mm)

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상태 정상

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책소개

『커피 바리스타 문제집&커피용어 해설』은 〈에스프레소 음료 제조〉, 〈커피 추출 운용〉, 〈커피 음료 제조〉, 〈커피 기계 운용 및 수리〉 등을 수록하고 있는 책이다.

출판사 리뷰

제 1부. 커피 문제

Chapter1. 에스프레소 음료 제조 ................... 6

Chapter2. 커피 추출 운용 ................................. 22

Chapter3. 커피 음료 제조 ................................. 43

Chapter4. 라떼 아트 ............................................. 47

Chapter5. 커피 기계 운용 및 수리 ................ 55

Chapter6. 커피 생두 선택 .................................. 67

Chapter7. 커피 원두 선택 .................................. 97

Chapter8. 커피 로스팅 ......................................... 99

Chapter9. 커피 블랜딩 ......................................... 116

Chapter10. 커피 테이스팅 .................................. 118

Chapter11. 커피 매장의 영원관리,위생관리,매장 운영 ..... 128

Chapter12. 커피의 역사 .......................................148

Chapter13. 커피 영양 .............................................152

제 2부 커피 용어 해설

커피 용어 해설 ............................................................. 158

부록: 자격검정 등록 정보 ........ 213

참고문헌 ......223

저자

한국관광음식문화협회

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