왕이 먹던 디저트, 궁중병과 만나당(양장본 Hardcover)

출판사 소개
아이엔지북스는 푸드 전문 콘텐츠 그룹 아이엔지커뮤니케이션즈의 출판 브랜드입니다. 연 4회 정기구독을 통해 발행하는 시리즈 바이 라망에디션을 비롯해 다양한 요리 전문 서적을 제작하고 있습니다.

Part 1. 만나당 이야기
만나당의 태동 022
만나당의 성장 032
만나당의 도약050
만나당의 미래 060

Part 2. 왕이 먹던 디저트
궁중병과ㆍ궁중육포 072
궁중상차림 084

Part 3. 만나당 레시피
-들어가며-
떡의 종류 128
필수 재료 130
기본 도구 140
단위 144
-기본 레시피-
두텁팥가루 146
두텁소 150
대추고 152
팥고물 154
집청액 156
-궁중한과-
궁중 약과, 대약과, 대모과 160
궁중 만두과, 대만두과 164
궁중 유과, 산자 168
궁중 엿 184
오색다식 188
매작과 192
궁중 박산 196
-궁중떡-
궁중 두텁떡 202
궁중 왕밤약식 206
궁중 주악 210
궁중 유자단자 214
궁중 부꾸미 218
궁중 삼색갖은편 222
무지개떡 236
두텁고물편 240
두텁찰편 244
석이단자 248
은행단자 252
화전 256
경단 260
수수경단 266
팥찰편 270
콩찰편 274
팥시루떡 278
콩떡 282
백설기 286
-궁중육포-
궁중 소고기육포 292

용어 해설 298

황문철 황문철 장인은 1991년 만나당을 설립했다. 중요무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식을 계승한 故 조자호 선생의 제자로, 우리나라에서 몇 안 되는 궁중병과 기술을 보유한 장인이다.