토란국 대신 만둣국

시절 음식 에피소드는 '어머니들의 음식'과 '나의 음식' 그리고 '사랑하는 이들의 음식'의 세 챕터로 나뉜다. 특별한 인생을 꿈꿨을지 모르나 평범한 일상을 인내했고 가족을 위한 정성스러운 상차림을 위해 고군분투한 어머니들의 음식 이야기는, 이제는 맛볼 수 없는 당신들의 손맛에 대한 그리움을 회한하며 애잔한 감성에 젖게 한다. 그런가 하면, 언제나 저자 인생의 중심에 존재한 특별한 음식들은 시절의 그리움을 부르지만 여전히 삶에 활력을 주는 맛이다. 마지막 챕터에는 자신의 요리를 언제나 맛있게 먹어주는 가족들과, 식사의 추억을 함께한 사랑하는 친구들에게 전하는 감사의 마음을 담았다. 스물두 편의 칼럼은 전통과 현대의 음식 맛을 음미하고 즐기는 일상 이야기로 전개되며, 이와 함께 각 음식에 대한 역사적 고증과 문화적 고찰 그리고 식재료에 대한 소소한 상식까지 풀어내 읽는 재미와 몰입감을 더한다.

소설가 김훈은 "모든 시간 속에서 맛은 그리움으로 변해서 사람들의 뼈와 살과 정서의 깊은 곳에서 태아처럼 잠들어 있다"라고 했다. 저자 역시 글을 통해 깊은 그곳에 잠들어 있는 그리운 맛에 대해 이야기하고자 한다. 음식은 그를 '다른 무언가'와 연결해주는 다리이므로, 이 글은 중년이 된 저자가 지난 시절의 자신에게 건네는 이야기이기도 하다. 손에 잡히진 않아도 '내 안 어딘가'에 존재하는 그 기억들이, 음식과 함께 자연스럽게 떠오른다. 행복했던, 때론 그렇지 않았던 시절 음식의 추억이 책을 통해 온전히 전해지길 바라며, 그를 통해 읽는 누구나 그러한 추억들을 하나씩 꺼내어보는 시간을 가질 수 있으면 좋겠다. 나아가 매일 경험하는 음식과 요리하는 과정, 함께 먹는 이들을 통해 아름다운 유대를, 그리고 살고 있는 현재가 실재함을 만끽하기를 바란다.

프롤로그
CHAPTER 1. 어머니들의 음식
꽃 피는 봄이 오면 돌나물김치
김장김치보다 채장아찌
비 오는 날 명란젓
토란국 대신 만둣국
미역국보다 바람떡
도나스 대 도넛

CHAPTER 2. 나의 음식
나의 파스타 이야기
짬뽕 국물로 청춘의 막막함을 달래며
딤섬, 내 마음에 점을 찍다
유브 갓 베이글(You've got bagel)
미스터 빅의 크루아상
맥도날드, 네가 있어서
때때로 채식주의자, 나물 민족의 후예
제주도의 푸른 밤, 푸른 음식
가을엔 송이를
시간과 바람이 만든 빈티지 디저트, 곶감
고마워, 케이크

CHAPTER 3. 사랑하는 이들의 음식
아버지와 반주
화해의 음식, 김치밥
빈대떡의 추억
이 맛은 내 맛이 아니야!
소울메이트와 소울 푸드

에필로그

이범준 1972년 서울 출생. 식품영양학 박사. 20대 말 미국 CSCA(Cambridge School of Culinary Arts) 요리 학교로 유학을 떠났고, 이후로 27년째 외식 분야에 몸담고 있다. CJ미디어 요리 방송 전문 PD, CJ푸드빌 외식 사업 기획자, 사모펀드 외식 분야 투자자, 외식 창업자로 일해왔으며, 현재 제주한라대학교 호텔외식경영학과 교수로 재직 중이다. 그 밖에 MBN 〈알토란〉 등 요리 방송의 패널과 음식 전문 칼럼니스트로도 활동하고 있다. 그에게 음식은 대화의 소재이자 여행의 목적이고, 만남의 이유이며, 독서와 사색의 주제다. 언제나 삶의 중심이었고 시절마다 의미가 되어준 음식들을 회상하며 에세이를 썼다. 글을 통해 음식을 제대로 먹는 것이 삶을 제대로 사는 것이며, 우리가 마주하는 모든 순간의 의미를 소중히 음미하는 것이라는 믿음을 전하고자 한다.