해피 다이어트

Intro. 이 책을 읽기 전에
'병'이라는 언어를 바꾸어라
Intro 0-1. '병'이라는 단어가 만든 오해 ㆍ7
Intro 0-2. '진단명'이 몸을 설명하지 못하는 이유 ㆍ8
Intro 0-3. 숫자를 병으로 오해하는 순간, 주도권을 잃는다 ㆍ9
Intro 0-4. 이 책이 말하는 몸의 정의 ㆍ10
Intro 0-5. 의학·영양·코칭의 관계 ㆍ11
Intro 0-6. 선언 ㆍ11
Chapter 1. 기초영양학 - 모든 교육의 뿌리
'음식'이 아니라 '몸의 시스템'을 이해하는 학문
Chapter 1-1. 식품영양학 vs 메디컬 영양학 ㆍ16
Chapter 1-2. 항상성과 '입력-출력' 모델 ㆍ22
Chapter 1-3. 우선순위 ㆍ28
Chapter 1-4. 소화-흡수-장벽 ㆍ34
Chapter 1-5. 혈당·혈압·지질 수치의 해석법 ㆍ40
Chapter 1-6. 지방·콜레스테롤 재정의 ㆍ46
Chapter 1-7. 가공식품과 몸의 신호 왜곡 ㆍ52
Chapter 1-8. GMO·환경요인·내분비계 교란물질 ㆍ58
Chapter 1-9. 코치 실무 박스 ㆍ64
Chapter 2. 면역 - 태아부터 시작되는 설계
Chapter 2-1. 면역은 언제 시작되는가 ㆍ72
Chapter 2-2. 태변·장내면역·피부면역 ㆍ78
Chapter 2-3. 자연분만 vs 제왕절개 ㆍ84
Chapter 2-4. 모유·지방·콜레스테롤 ㆍ90
Chapter 2-5. T세포·NK세포·호중구 ㆍ96
Chapter 2-6. 장누수와 자가면역 ㆍ102
Chapter 3. 성인합병증 - 병은 '결과'가 아니라 '상태'다
Chapter 3-1. 성인합병증 ㆍ110
Chapter 3-2. 당 스파이크와 인슐린 저항성 ㆍ116
Chapter 3-3. 고혈압 ㆍ122
Chapter 3-4. 고지혈증 ㆍ128
Chapter 3-5. 당뇨 ㆍ134
Chapter 3-6. 고혈압 ㆍ140
Chapter 3-7. 고지혈증 ㆍ146
Chapter 3-8. 당화와 산화스트레스 ㆍ152
Chapter 4. 심혈관계 & 치매
Chapter 4-1. 혈관성 치매 vs 알츠하이머 ㆍ162
Chapter 4-2. 당화ㆍ혈관ㆍ뇌 에너지 ㆍ168
Chapter 4-3. 콜레스테롤과 뇌 ㆍ174
Chapter 4-4. 수면ㆍ멜라토닌ㆍ성장호르몬 ㆍ180
Chapter 5. DIETOX - 제거가 아니라 '재설계'
DIET + OX / I를 빼면 Detox, OX를 빼면 Diet
Chapter 5-1. 간ㆍ신장ㆍ림프 ㆍ192
Chapter 5-2. 지방 독소와 체중 정체의 진짜 이유 ㆍ198
Chapter 5-3. 미세플라스틱ㆍ환경호르몬ㆍEDCs ㆍ204
Chapter 5-4. 왜 '천천히'가 아니라 '제대로'여야 하는가 ㆍ210
Chapter 5-5. DIETOX - 제거가 아닌 '재설계'의 언어 ㆍ216
부록 A. 코치의 역할
판단자가 아니라 해석자
부록 A-1. 코치는 병을 말하지 않는다 ㆍ223
부록 A-2. 숫자를 번역한다 ㆍ224
부록 A-3. 질문의 힘 ㆍ225
부록 A-4. 윤리/법적 경계 ㆍ225
부록 A. 해피 다이어트
시스템을 다시 설계하는 과정
부록 B-1. 해피다이어트는 다이어트가 아니다 ㆍ226
부록 B-2. 왜 '함께' 해야 하는가 ㆍ226
부록 B-3. 1년ㆍ2년의 의미 ㆍ227
부록 C. FitLine
입력을 '정보'로 만드는 기술
부록 C-1. 같은 영양이 다르게 작동하는 이유 ㆍ228
부록 C-2. "기능별 배치" 템플릿 ㆍ229

노정희 아주 유난스러운 사람이다.

생식, 채식, 육식까지 - 유행하는 식단이라면 직접 몸으로 통과했다. 먹는 것, 입는 것, 생각하는 것까지. 모든 선택 앞에서 그는 늘 같은 질문을 먼저 던졌다.

"내 몸이 좋아하는가?"

미국 The Culinary Institute of America에서 요리를 전공하고, 맨해튼의 미슐랭 스타 레스토랑에서 셰프로 일했다. 29세, 아이를 낳으면서 주방을 떠났다. 그리고 엄마가 된 그에게 전혀 다른 질문이 찾아왔다.

"아이들을 둘러싼 이 모든 것들이, 정말 아이들을 위한 걸까?"

이 책은 그 질문에서 시작된다.

노정희는 오늘도 유난스럽게 살아가고 있다.