팬 하나로 다 되는 프랑스 가정식 오븐 요리
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맛있고 근사한 프랑스 요리가 모든 재료를 팬에 넣고
오븐에서 굽기만 하면 완성된다.
각종 허브로 풍미를 입힌 프로방스허브 통닭구이, 농부의 요리에서 셰프의 고급 요리로 변신한 뵈프 부르기뇽, 제철 채소로 철마다 색다르게 즐기는 가리비 관자 채소 구이, 와인 안주의 절대 강자 크림 홍합찜, 진한 토마토소스와 뜨거운 달걀을 듬뿍 떠 먹는 재미가 있는 에그인헬(삭슈카), 겨울 보양식으로 좋은 달콤한 파스닙 수프 등 프랑스 정통 요리는 물론 미식가들이 즐기는 개성있는 요리, 전세계인이 즐기는 서양의 대중 요리까지 쉽고 건강하게 가정식 오븐으로 즐긴다. 고기, 생선, 채소를 주재료로 한 메인 요리, 애피타이저, 디저트로 구성돼 있어, 마음에 드는 요리만을 골라 코스 요리로 즐기거나 단품으로 브런치나 홈파티, 와인 안주로 활용해도 좋다.
이 책의 레시피들은 오븐과 오븐 팬 이라는 최소한의 도구를 사용할 정도로 조리 과정이 간단하다. 재료 준비만 잘 하고 오븐에서 재료가 익는 동안 기다릴 여유만 있다면 누구라도 도전해볼만한 요리들이다. 요리를 완성한 후에는 담음새를 고민할 필요가 없다. 오븐팬에 조리된 상태 그대로 서빙해 음식의 온도를 따뜻하게 유지하면서 푸짐하고 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있다. 프랑스 요리책의 최대 장점인 다양한 식재료와 재료 조합을 만날 수 있다는 점에서 요리를 좋아하거나 요리와 관련된 일을 하는 사람, 단순히 요리책을 컬렉션하는 사람에게도 도움이 될 것이다.
오븐에서 굽기만 하면 완성된다.
각종 허브로 풍미를 입힌 프로방스허브 통닭구이, 농부의 요리에서 셰프의 고급 요리로 변신한 뵈프 부르기뇽, 제철 채소로 철마다 색다르게 즐기는 가리비 관자 채소 구이, 와인 안주의 절대 강자 크림 홍합찜, 진한 토마토소스와 뜨거운 달걀을 듬뿍 떠 먹는 재미가 있는 에그인헬(삭슈카), 겨울 보양식으로 좋은 달콤한 파스닙 수프 등 프랑스 정통 요리는 물론 미식가들이 즐기는 개성있는 요리, 전세계인이 즐기는 서양의 대중 요리까지 쉽고 건강하게 가정식 오븐으로 즐긴다. 고기, 생선, 채소를 주재료로 한 메인 요리, 애피타이저, 디저트로 구성돼 있어, 마음에 드는 요리만을 골라 코스 요리로 즐기거나 단품으로 브런치나 홈파티, 와인 안주로 활용해도 좋다.
이 책의 레시피들은 오븐과 오븐 팬 이라는 최소한의 도구를 사용할 정도로 조리 과정이 간단하다. 재료 준비만 잘 하고 오븐에서 재료가 익는 동안 기다릴 여유만 있다면 누구라도 도전해볼만한 요리들이다. 요리를 완성한 후에는 담음새를 고민할 필요가 없다. 오븐팬에 조리된 상태 그대로 서빙해 음식의 온도를 따뜻하게 유지하면서 푸짐하고 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있다. 프랑스 요리책의 최대 장점인 다양한 식재료와 재료 조합을 만날 수 있다는 점에서 요리를 좋아하거나 요리와 관련된 일을 하는 사람, 단순히 요리책을 컬렉션하는 사람에게도 도움이 될 것이다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
| 고기 |
베이컨 닭 넓적다리살구이 | 프로방스허브 통닭구이 | 모로코식 닭구이 | 푸타네스카 닭안심 | 양념 닭봉구이 | 청경채를 곁들인 닭꼬치 | 사과와 양파를 곁들인 오리구이 | 파스닙 메르게즈 | 초리조와 흰콩 | 부르고뉴식 소꼬리찜 | 간장소스 스테이크 | 버섯을 곁들인 소고기 안심 | 감자 소고기 로스트 | 토마토소스 소갈비 브레제 | 후추 양념 소갈비구이 | 돼지갈비구이 | 돼지 안심구이 | 돼지 넓적다리 로스트 | 돼지 통삼겹살구이 | 양 정강이살 브레제 | 양 어깨살 미조테 |
| 생선 & 해산물 |
새우 판자넬라 | 가리비 관자와 여름 채소 | 문어 브레제 | 조개와 방울토마토 | 크림 홍합찜 | 버섯을 곁들인 참치 | 파르마 장봉으로 감싼 아귀 | 하리사소스 연어 | 연어구이와 알감자 | 오븐 연어구이 | 토마토와 올리브를 넣은 대구 브레제 | 오븐식 피쉬 앤 칩스 | 아시안식 서대구이 | 오븐 송어구이 | 오븐 농어구이
| 채소 |
단호박 파르시 | 양송이버섯 파르시 | 파마산치즈 흰콩구이 | 콜리플라워구이 | 할루미치즈구이 | 블루치즈 엔다이브 | 발사믹식초 라디치오 | 흰콩 미조테 | 퀴노아 호박 파르시 | 페타치즈 레몬 채소구이 | 샥슈카 |발사믹소스 방울양배추구이 | 샬롯 콜리플라워구이 |돼지감자 펜넬구이 | 블루치즈 양송이버섯 파르시 |미니가지 부라타치즈 | 콜리플라워와 렌틸콩 | 가지 파프리카구이 | 감자 그라탱 | 붉은 카레 채소구이
| 전채 요리 |
메이플시럽 피칸 | 파마산 레몬 아티초크 심 | 가지 캐비어 | 고구마 칩스 | 나초 | 닭날개 양념구이 | 닭간 파테 | 토마토 콩피 부르스케타 | 파스닙 수프 | 오징어구이 | 달걀 코코트
| 곁들임 소스 |
치미추리소스 | 아이올리소스 | 레몬 케이퍼소스 | 따뜻한 머스터드소스
| 디저트 |
5시간 사과 |사과 크럼블 | 메이플시럽 배 | 구운 파인애플 | 바닐라 미라벨 | 체리 클라푸티 | 복숭아 타르트
베이컨 닭 넓적다리살구이 | 프로방스허브 통닭구이 | 모로코식 닭구이 | 푸타네스카 닭안심 | 양념 닭봉구이 | 청경채를 곁들인 닭꼬치 | 사과와 양파를 곁들인 오리구이 | 파스닙 메르게즈 | 초리조와 흰콩 | 부르고뉴식 소꼬리찜 | 간장소스 스테이크 | 버섯을 곁들인 소고기 안심 | 감자 소고기 로스트 | 토마토소스 소갈비 브레제 | 후추 양념 소갈비구이 | 돼지갈비구이 | 돼지 안심구이 | 돼지 넓적다리 로스트 | 돼지 통삼겹살구이 | 양 정강이살 브레제 | 양 어깨살 미조테 |
| 생선 & 해산물 |
새우 판자넬라 | 가리비 관자와 여름 채소 | 문어 브레제 | 조개와 방울토마토 | 크림 홍합찜 | 버섯을 곁들인 참치 | 파르마 장봉으로 감싼 아귀 | 하리사소스 연어 | 연어구이와 알감자 | 오븐 연어구이 | 토마토와 올리브를 넣은 대구 브레제 | 오븐식 피쉬 앤 칩스 | 아시안식 서대구이 | 오븐 송어구이 | 오븐 농어구이
| 채소 |
단호박 파르시 | 양송이버섯 파르시 | 파마산치즈 흰콩구이 | 콜리플라워구이 | 할루미치즈구이 | 블루치즈 엔다이브 | 발사믹식초 라디치오 | 흰콩 미조테 | 퀴노아 호박 파르시 | 페타치즈 레몬 채소구이 | 샥슈카 |발사믹소스 방울양배추구이 | 샬롯 콜리플라워구이 |돼지감자 펜넬구이 | 블루치즈 양송이버섯 파르시 |미니가지 부라타치즈 | 콜리플라워와 렌틸콩 | 가지 파프리카구이 | 감자 그라탱 | 붉은 카레 채소구이
| 전채 요리 |
메이플시럽 피칸 | 파마산 레몬 아티초크 심 | 가지 캐비어 | 고구마 칩스 | 나초 | 닭날개 양념구이 | 닭간 파테 | 토마토 콩피 부르스케타 | 파스닙 수프 | 오징어구이 | 달걀 코코트
| 곁들임 소스 |
치미추리소스 | 아이올리소스 | 레몬 케이퍼소스 | 따뜻한 머스터드소스
| 디저트 |
5시간 사과 |사과 크럼블 | 메이플시럽 배 | 구운 파인애플 | 바닐라 미라벨 | 체리 클라푸티 | 복숭아 타르트
저자
저자
몰리 슈스터
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