수비드의 정석 한식편
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이 책에선 수비드 머신만 있다면 특별한 조리도구 없이도 편하게 만들 수 있는 달걀찜이나, 고급 한정식 집에서나 볼수 있던 갈비찜, 엄마가 해주신 소고기 두부찌개 같은 맛있는 음식들을 쉽고 간편하게 만들 수 있게 소개하고 있습니다.
모든 재료를 진공 팩에 넣고 진공 포장하고 수비드머신에 넣어주면 끝!
재료 준비를 하는데 10분이면 굳이 맛 집 에서 웨이팅을 하지 않으셔도, 배달음식을 주문해서 도착하는 것보다도 빠르게 준비하고 드실 수 있습니다.
수비드로 한식 조리를 좀 더 쉽고 편하게 할 수 있다는 사실을 알고 계신가요?
혹시 수비드가 생소하신가요? 한식 요리가 어렵게 느껴지셨나요?
그런 분들을 위해 초심자들도 쉽게 응용할 수 있는 32가지의 한식 레시피를 준비했습니다.
수비드의 정석 한식 편에선 기존의 요리보다 쉽고 맛있는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 각종 전 요리, 밥반찬으로 최고인 장조림, 여름철 보양식으로 끝내주는 삼계탕, 수비드로 만드는 한식 죽과 각종 전골, 국물 요리 등 수비드 한식의 정수를 한 권에 담았습니다.
찜, 전골, 찌개, 반찬, 전, 전통음료 등 그때그때 상황과 필요에 따라 친숙하면서도 간편한 수비드 한식 레시피가 정리되어 있습니다.
수비드로 좀 더 부드럽고 촉촉하게 나오는 각종 전통 찜 요리부터, 기존의 전통적인 조리법 보다 단순하고 편하게 만들 수 있는 식혜, 편하면서도 실패 없이 만들 수 있는 알 찜 등, 수비드와 잘 어울리고 응용하기 좋은 한식요리들을 수록했습니다.
또한 그램(g)으로 일괄 정리된 재료 목록과 사진이 있고 따라하시기 좋게 조리과정을 단순화하여 보기 편리하게 엮어냈습니다.
만약에 조리법만으로 요리 과정이 이해가 어려우시다면 모든 레시피에 조리 과정 영상의 QR 코드가 첨부 되어 있으므로 시각적으로 이해하기 편하게 준비되어 있습니다.
두 번째 책으로 찾아온 쉽게 배우는 수비드 한식 조리법 〈수비드의정석 한식편〉
으로 만나보시길 바랍니다.
모든 재료를 진공 팩에 넣고 진공 포장하고 수비드머신에 넣어주면 끝!
재료 준비를 하는데 10분이면 굳이 맛 집 에서 웨이팅을 하지 않으셔도, 배달음식을 주문해서 도착하는 것보다도 빠르게 준비하고 드실 수 있습니다.
수비드로 한식 조리를 좀 더 쉽고 편하게 할 수 있다는 사실을 알고 계신가요?
혹시 수비드가 생소하신가요? 한식 요리가 어렵게 느껴지셨나요?
그런 분들을 위해 초심자들도 쉽게 응용할 수 있는 32가지의 한식 레시피를 준비했습니다.
수비드의 정석 한식 편에선 기존의 요리보다 쉽고 맛있는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 각종 전 요리, 밥반찬으로 최고인 장조림, 여름철 보양식으로 끝내주는 삼계탕, 수비드로 만드는 한식 죽과 각종 전골, 국물 요리 등 수비드 한식의 정수를 한 권에 담았습니다.
찜, 전골, 찌개, 반찬, 전, 전통음료 등 그때그때 상황과 필요에 따라 친숙하면서도 간편한 수비드 한식 레시피가 정리되어 있습니다.
수비드로 좀 더 부드럽고 촉촉하게 나오는 각종 전통 찜 요리부터, 기존의 전통적인 조리법 보다 단순하고 편하게 만들 수 있는 식혜, 편하면서도 실패 없이 만들 수 있는 알 찜 등, 수비드와 잘 어울리고 응용하기 좋은 한식요리들을 수록했습니다.
또한 그램(g)으로 일괄 정리된 재료 목록과 사진이 있고 따라하시기 좋게 조리과정을 단순화하여 보기 편리하게 엮어냈습니다.
만약에 조리법만으로 요리 과정이 이해가 어려우시다면 모든 레시피에 조리 과정 영상의 QR 코드가 첨부 되어 있으므로 시각적으로 이해하기 편하게 준비되어 있습니다.
두 번째 책으로 찾아온 쉽게 배우는 수비드 한식 조리법 〈수비드의정석 한식편〉
으로 만나보시길 바랍니다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
감사의 말 (주)미띤 대표 문상현 004
감사의 말 조리백과 대표 임선준 005
추천의 말 김운진 교수 006
추천의 말 정주영 작가 008
저자의 말 010
기초 이론BASIC
수비드 소개
수비드 소개 016
수비드 한식에서 고려 요소 018
도구 소개 022
레시피RECIPE
수비드 찜 030
개성 무 찜 032
우대 갈비 찜 036
전복 찜 040
명란 알 찜 044
간장 떡볶이 048
양배추 쌈 052
수비드 전골/찌개/탕/국 056
김치 전골 058
굴 미역국 062
쇠고기 두부찌개 066
감자탕 070
토란국 074
삼계탕 078
떡국 082
돼지 국밥 086
수비드 전/적 090
애호박 전 092
동그랑땡 096
감자빈대떡 100
섭산적 104
수비드 반찬 108
풋마늘 오징어무침 110
장조림 114
오이무침 118
콩자반 122
수비드 구이 126
관자불고기 128
통 삼겹살 132
닭갈비 136
떡갈비 140
수비드 전통 음료 144
식혜 146
수정과 150
배숙 154
수비드 죽 158
잣죽 160
단호박죽 164
팥죽 168
감사의 말 조리백과 대표 임선준 005
추천의 말 김운진 교수 006
추천의 말 정주영 작가 008
저자의 말 010
기초 이론BASIC
수비드 소개
수비드 소개 016
수비드 한식에서 고려 요소 018
도구 소개 022
레시피RECIPE
수비드 찜 030
개성 무 찜 032
우대 갈비 찜 036
전복 찜 040
명란 알 찜 044
간장 떡볶이 048
양배추 쌈 052
수비드 전골/찌개/탕/국 056
김치 전골 058
굴 미역국 062
쇠고기 두부찌개 066
감자탕 070
토란국 074
삼계탕 078
떡국 082
돼지 국밥 086
수비드 전/적 090
애호박 전 092
동그랑땡 096
감자빈대떡 100
섭산적 104
수비드 반찬 108
풋마늘 오징어무침 110
장조림 114
오이무침 118
콩자반 122
수비드 구이 126
관자불고기 128
통 삼겹살 132
닭갈비 136
떡갈비 140
수비드 전통 음료 144
식혜 146
수정과 150
배숙 154
수비드 죽 158
잣죽 160
단호박죽 164
팥죽 168
저자
저자
정상길
2012년부터 현재까지 활발한 수비드 연구 및 개발중해외에서 유학경험을 토대로 수비드가 국내에서 발전할수 있도록 지속해서 연구중.많은 사람들이 수비드를 좀더 쉽게 사용하길 바라며 현재까지 꾸준하게 수비드의 이점을 알리며 새로운 레시피 개발 및 실용적인 국내 수비드 활용법을 연구 중이다.
《약력》
르꼬동블루 시드니 출신한국호텔관광실용전문학교 전문학사2013년 CREA 인증 수비드 자격증 취득2013 수비드 세상 연구원
2015 ~2019 주스키친 수비드 강사 및 연구원2019~2020 조리백과 수비드 강사 및 연구원2021~2022 SID F&B 기술이사
2022~ 현재 제이알매니지먼트 프로젝트 매니저
《약력》
르꼬동블루 시드니 출신한국호텔관광실용전문학교 전문학사2013년 CREA 인증 수비드 자격증 취득2013 수비드 세상 연구원
2015 ~2019 주스키친 수비드 강사 및 연구원2019~2020 조리백과 수비드 강사 및 연구원2021~2022 SID F&B 기술이사
2022~ 현재 제이알매니지먼트 프로젝트 매니저
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