라멘집 창업한 회계사의 실전 회계학개론

회계를 모르면 절대로 돈을 벌 수 없다!
라멘집을 차린 공인회계사의 가장 쉽고 맛있는 회계학 이야기

손님 앞에 나온 따끈한 라멘 한 그릇에는 단순히 면과 국물만이 아니라 수많은 재료와 정성, 그리고 '돈에 대한 경영자의 고민'이 고스란히 들어가 있다. 재료 원가가 얼마나 들었는지, 몇 그릇을 팔아야 이익이 나는지, 장사가 잘된 날과 안 된 날의 차이는 왜 생기는지…. 이 모든 질문은 결국 회계의 언어로 설명된다. 이 책은 공인회계사가 라멘집이라는 작고도 치열한 사업의 현장에 직접 뛰어들어 얻은 깨달음을 바탕으로 쓴 현실 밀착형 회계학 입문서다.
수많은 자영업자가 장사를 시작할 때 '맛'과 '서비스'에는 집중하면서도 '숫자'에는 지레 겁을 먹곤 한다. 그러다 보니 아예 기본적 회계 지식조차 갖추지 않고 사업을 하는 사람도 있다. 이는 회계를 배우고 싶어도 이론서의 낯선 용어와 복잡한 공식, 현장감 없는 예시들이 벽처럼 다가오기 때문이다. 저자 역시 회계 전문가로서 많은 사업가와 상담을 하며 비슷한 안타까움을 느껴 왔다. 그래서 가장 현실적이고 유용한 재무 조언을 해줄 수 있도록 직접 라멘집 창업을 단행했다. 그렇게 공인회계사가 차린 라멘집, '드래곤라멘'이 탄생했다.
이 책은 '진짜 장사' 속에서 발견한 회계의 핵심을, 가장 쉽고 직관적인 언어로 풀어낸다. 공헌이익, 고정비와 변동비, 수익 구조, 손익분기점과 같은 관리회계의 기본 개념들을 복잡한 수식 없이 사칙연산만으로 설명한다. 예를 들어 "한 그릇당 면과 국물 재료비가 얼마이고, 하루 몇 그릇을 팔면 월세와 인건비를 감당할 수 있는가" 같은 문제를 생생한 경험과 함께 읽다 보면 회계는 추상적인 학문이 아니고 생존과 연결된 '감각'이라는 사실을 체감하게 된다. 이렇게 독자들은 숫자를 이론으로 외우는 것이 아니라, 실제 사업에서 생기는 돈의 흐름과 연결지으며 자연스럽게 체득할 수 있다.

숫자를 읽는 감각은 선택이 아닌 필수다
사칙연산만 알면 누구나 배울 수 있는 회계의 기초

이 책의 가장 큰 강점은 '현실성'과 '재미'다. 책 속의 라멘집, '드래곤라멘'은 가상의 설정이 아니라 저자가 실제로 창업해서 운영한 업체다. 사장이 되어 직접 부딪히며 고민했던 생생한 실전 회계 이야기를 담았다. 어느 날 갑자기 매출이 줄어든 이유, 재료비가 예상보다 높게 나오는 구조, 회전율이 떨어지는 문제 등 누구에게나 일어날 수 있는 문제들이 구체적인 숫자와 함께 제시된다. 이 사례들은 자영업자는 물론, 조직의 수익 구조를 파악해야 하는 중간 관리자나 예비 창업자들에게도 바로 적용 가능한 실용적인 인사이트를 제공한다.
또한 이 책은 회계라는 분야를 무겁고 어려운 학문이 아니라, 누구나 배워야 할 '생활의 기술'로 재정의한다. 숫자를 잘 다룬다는 것은 단지 계산에 능하다는 의미가 아니다. 흐름을 읽고, 결과를 예측하고, 의사결정을 더 합리적으로 할 수 있다는 뜻이다. 이 책을 통해 독자들은 단순히 '장사에 필요한 회계 지식'을 넘어서, 숫자 뒤에 숨은 논리와 전략을 이해하는 힘까지 기르게 된다.
회계학 이론서에서 번번이 포기했던 사람, 숫자에 막연한 두려움을 느끼는 직장인, 창업을 준비하며 돈의 흐름을 제대로 알고 싶은 예비 사장님들, 사업을 하고 있지만 수익 구조를 어떻게 파악하는지 궁금한 자영업자들까지. 이 책은 회계에 대한 문턱을 낮추고, 독자 스스로가 자신의 사업을 숫자로 읽는 법을 배우도록 돕는다. 회계를 배우고 싶지만 어디서부터 시작해야 할지 막막한 사람들에게, 이 책은 친절하고 든든한 회계 선생님이 되어줄 것이다.

들어가며 라멘집을 차리기로 결심한 이유

1장 라멘 가게 경영으로 배우는 회계의 중요성
01 돈을 버는 것은 결코 쉬운 일이 아니다 - 이익은 어떻게 변하는가
02 돈벌이가 쉬운 사업이 있을까 - 매출·경비·리스크의 균형
03 라멘 한 그릇에 드는 돈은 얼마일까 - 드래곤라멘을 예로 생각해보다
04 회계가 다 무슨 소용이야? - 주먹구구식 계산의 위험
05 돈을 벌기 위한 간단한 규칙 - 비슷한 라멘 가게가 줄줄이 생기는 이유
06 회계, 어려운 지식은 필요하지 않다 - 초등 수학만 알면 충분하다
07 계획은 늘 필요하다 - 때로는 무계획도 즐겁지만……
0 라멘 가게는 '시작'이 중요하다 - 승부는 개시 시점에 이미 정해진다
09 그래서 관리회계의 매력이 뭐라고? - 돈을 벌기 위해 꼭 필요한 도구
칼럼 드래곤라멘 개업 이야기① - 아무도 예상하지 못한 장소

2장 라멘 한그릇에서 어떻게 이익이 생겨날까
01 업태별 라멘의 이익 구조 - 줄을 서는 라멘 가게는 돈을 많이 번다고?
02 이익이 나지 않는 가게는 망한다 - 애초에 이익이란 무엇일까
03 드래곤라멘의 손익분기점 - 공헌이익은 한 그릇당 이익
04 이익이 나는 라멘 가게 만드는 법 - 지속적으로 이익을 내려면 어떻게 해야 할까
칼럼 드래곤라멘 개업 이야기② - 멸치 베이스로 메뉴를 짜다

3장 라멘 가게의 효과적인 '돈 사용법'
01 고기는 변동비, 임대료는 고정비 - 최종적으로 돈을 남기려면?
02 완벽하게 손해 보는 재고 손실 - 날씨에 따라 고객 수가 달라지기도 한다
03 매출이 없어도 임대료는 변하지 않는다 - 사실은 무서운 고정비 이야기
04 고정비를 줄일 수 있는 방법 - 가장 쉬운 방법은 직접 일하는 것
05 가격 인상에 어떻게 대응할 것인가 - 가격은 한 번 오르면 좀처럼 떨어지지 않는다
06 라멘 가게를 위협하는 것은 라멘 가게? - 가치는 시장이 결정한다
07 6시간으로 어?게 이익을 낼 것인다 - 장사야말로 '시간이 돈이다'
08 홍보를 하면 사람들이 몰려든다? - '비용 대비 효과'를 의식하자
칼럼 드래곤라멘 개업 이야기③ - '유료 광고 금지'라는 셀프 제한 플레이

4장 라멘 가게 경영자에게 배우는 '돈을 잘 남기는 방법'
01 라멘 가게는 왜 그렇게 빨리 바뀔까 - 음식점 경영이 어려운 이유
02 '도산'이란 무엇일까 - 장사가 잘되어도 돈이 없으면 망한다
03 라멘 가게 체인점이 생기는 이유 - 한 매장만으로는 이익을 내기 어렵다
04 계산은 맞는데 돈이 모자란다고? - 라멘 가게의 감가상각과 세금
05 라멘 가게도 무서워하는 세무 조사 - 경비가 되는 것과 안 되는 것
06 라멘 가게 사장님은 어떤 사람일까 - 사업상의 '개인'과 '법인'의 차이
칼럼 드래곤라멘 개업 이야기④ - 메뉴를 객관적으로 평가하기는 어렵다

나가며 더 나은 세상을 꿈꾸며

이시도 류 石動 龍
이시도종합회계법무사무소의 대표로 공인회계사, 세무사, 법무사로 활동하고 있으며 드래곤라멘이라는 라멘집과 와인 전문점 vin+를 운영하기도 했다. 요미우리신문사에서 기자로 일하면서 독학으로 법무사와 공인회계사 시험에 합격했다. 주요 저서로는 《공인회계사 시험 사회인이 독학 합격하는 방법》, 《법무사 시험 사회인이 독학 합격하는 방법》이 있다.