문성실의 20년 대·박·반·찬
가성비도, 맛도 꽉 잡은 20년 반찬 노하우
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그냥 달걀말이 No! 대파마요 달걀말이 Best!
- 20년간 선보인 수많은 반찬 중 가장 자신 있는 꿀조합 레시피만 선별했습니다.
집밥을 막 시작한 요리 초심자도, 요리 좀 하는 베테랑도 반찬을 만들 때 원하는 것은 같다. ‘가(價) 성비’와 ‘시(時)성비’는 높아야 하고, 매일 먹어도 물리지 않을 만큼 맛있어야 한다. 그러면서도 뭔가 한 끗 다른 '킥'이 있는 반찬 레시피를 원한다. 이것들을 모두 만족시키기에 문성실의 반찬은 지금껏 '대박 반찬'으로 불려왔다.
17만여 명의 블로그 이웃, 28만여 명의 인스타그램 팔로워와 소통하는 20년 차 푸드 인플루언서인 저자는 흔한 재료, 간단한 조리법, 밥숟가락 계량으로 누구나 쉽게, 맛있게, 다채롭게 집밥을 만들 수 있게 해주어 '집밥 연구가'로 불린다.
어떤 요리라도 척척 만들지만, 저자가 가장 자신 있는 것은 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 '반찬’. 실제 팔로워들에게 가장 뜨거운 지지를 받고 있는 레시피도 반찬이고, 지금껏 지인이나 가족에게 가장 자주 듣고 있는 이야기도 반찬가게를 열어보라는 것이었다.
그들은 입 모아 말해왔다, 문성실의 반찬은 '대박'이라고.
저자는 반찬만큼은 꼭 요리책으로 소장하며 매일 따라할 수 있어야 한다고 생각하기에, 오랜만에 책을 썼다. 이번 책은 총 3개 챕터로 구성된다. 첫 챕터에서는 저자 인스타그램 최고의 인기 콘텐츠였던, 한 번에 5가지 반찬을 만들어 일주일간 먹는 '가성비 반찬 세트'를 소개했다. 총 8세트, 40여 개의 반찬은 일 년 내내 구할 수 있는 만만한 재료와 양념으로 만든 것들이다. 또한 5가지 반찬을 동시에 만들 수 있는 장보기와 조리 계획표도 있어 요리 왕초보도 쉽게 따라 할 수 있다.
다음 챕터에서는 집에 늘 있는 6가지 쟁여템 재료(달걀, 참치, 두부, 어묵, 햄, 게맛살)를 활용한 한 끗 다른 맛의 반찬을 소개했다. 두부구이를 강정 양념에 버무리고, 달걀프라이를 케첩 양념에 조리고, 참치와 스팸으로 밥도둑 비빔장을 만드는 등 문성실만의 신박한 아이디어 반찬들도 만날 수 있다.
마지막 챕터에서는 특별한 날이나 손님이 오셨을 때 폼 나게 차려내는 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 해산물을 주재료로 한 일품 반찬을 소개했다. 재료비도, 조리시간도 투자가 조금 필요하지만 모두가 ‘엄지 척’할 수 있는 결코 실패 없는 맛의 푸짐한 반찬을 만들게 될 것이다.
부록 편에서는 밥상을 차리면서 한 가지 재료로 후딱 만들 수 있는 무침과 부침을 소개했다. 모두 10분 안에 완성하는 초간단 레시피로, 밥상을 훨씬 풍성하게 해줄 것들이다. 그밖에 이 책에는 저자가 실제 사용하며 강력 추천하는 시판 양념들과 요리를 간편하게 해주는 조리도구들, 밥숟가락으로 쉽게 계량하는 법 등도 소개해 활용도를 높였다.
■ 이런 분들에게 이 책이 필요해요!
? 매일매일, 그날이 그날인 듯 비슷한 반찬에 고민하는 주부
? 주말에 만든 반찬으로 일주일 치 점심 도시락을 싸다니는 도시락족
? 하루에 한두 끼는 꼭 집밥을 먹으며 식비를 아끼는 가성비 집밥러
? 맛있는 반찬가게를 찾아 헤매는 분들
? 뭔가 늘 아쉬운 다른 반찬 책에 만족하지 못했던 분들
- 20년간 선보인 수많은 반찬 중 가장 자신 있는 꿀조합 레시피만 선별했습니다.
집밥을 막 시작한 요리 초심자도, 요리 좀 하는 베테랑도 반찬을 만들 때 원하는 것은 같다. ‘가(價) 성비’와 ‘시(時)성비’는 높아야 하고, 매일 먹어도 물리지 않을 만큼 맛있어야 한다. 그러면서도 뭔가 한 끗 다른 '킥'이 있는 반찬 레시피를 원한다. 이것들을 모두 만족시키기에 문성실의 반찬은 지금껏 '대박 반찬'으로 불려왔다.
17만여 명의 블로그 이웃, 28만여 명의 인스타그램 팔로워와 소통하는 20년 차 푸드 인플루언서인 저자는 흔한 재료, 간단한 조리법, 밥숟가락 계량으로 누구나 쉽게, 맛있게, 다채롭게 집밥을 만들 수 있게 해주어 '집밥 연구가'로 불린다.
어떤 요리라도 척척 만들지만, 저자가 가장 자신 있는 것은 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 '반찬’. 실제 팔로워들에게 가장 뜨거운 지지를 받고 있는 레시피도 반찬이고, 지금껏 지인이나 가족에게 가장 자주 듣고 있는 이야기도 반찬가게를 열어보라는 것이었다.
그들은 입 모아 말해왔다, 문성실의 반찬은 '대박'이라고.
저자는 반찬만큼은 꼭 요리책으로 소장하며 매일 따라할 수 있어야 한다고 생각하기에, 오랜만에 책을 썼다. 이번 책은 총 3개 챕터로 구성된다. 첫 챕터에서는 저자 인스타그램 최고의 인기 콘텐츠였던, 한 번에 5가지 반찬을 만들어 일주일간 먹는 '가성비 반찬 세트'를 소개했다. 총 8세트, 40여 개의 반찬은 일 년 내내 구할 수 있는 만만한 재료와 양념으로 만든 것들이다. 또한 5가지 반찬을 동시에 만들 수 있는 장보기와 조리 계획표도 있어 요리 왕초보도 쉽게 따라 할 수 있다.
다음 챕터에서는 집에 늘 있는 6가지 쟁여템 재료(달걀, 참치, 두부, 어묵, 햄, 게맛살)를 활용한 한 끗 다른 맛의 반찬을 소개했다. 두부구이를 강정 양념에 버무리고, 달걀프라이를 케첩 양념에 조리고, 참치와 스팸으로 밥도둑 비빔장을 만드는 등 문성실만의 신박한 아이디어 반찬들도 만날 수 있다.
마지막 챕터에서는 특별한 날이나 손님이 오셨을 때 폼 나게 차려내는 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 해산물을 주재료로 한 일품 반찬을 소개했다. 재료비도, 조리시간도 투자가 조금 필요하지만 모두가 ‘엄지 척’할 수 있는 결코 실패 없는 맛의 푸짐한 반찬을 만들게 될 것이다.
부록 편에서는 밥상을 차리면서 한 가지 재료로 후딱 만들 수 있는 무침과 부침을 소개했다. 모두 10분 안에 완성하는 초간단 레시피로, 밥상을 훨씬 풍성하게 해줄 것들이다. 그밖에 이 책에는 저자가 실제 사용하며 강력 추천하는 시판 양념들과 요리를 간편하게 해주는 조리도구들, 밥숟가락으로 쉽게 계량하는 법 등도 소개해 활용도를 높였다.
■ 이런 분들에게 이 책이 필요해요!
? 매일매일, 그날이 그날인 듯 비슷한 반찬에 고민하는 주부
? 주말에 만든 반찬으로 일주일 치 점심 도시락을 싸다니는 도시락족
? 하루에 한두 끼는 꼭 집밥을 먹으며 식비를 아끼는 가성비 집밥러
? 맛있는 반찬가게를 찾아 헤매는 분들
? 뭔가 늘 아쉬운 다른 반찬 책에 만족하지 못했던 분들
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출판사 리뷰
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■ 팔로워들의 추천사
"블로그와 인스타에 올라오는 반찬 레시피들을 찜해두고 하나씩 만들어볼 때마다 느끼는 희열감! 요리 잘 하는 엄마라는 별명을 만들어준 문성실 님의 레시피들은 정말 귀한 저의 보물단지입니다." - @lovelywoo1004 님
"밀키트가 난무하는 세상에서 보다 쉽게 '맛있다!'가 절로 나오는 손맛 가득한 밥상을 차리고 싶다면 문성실 님의 레시피를 보면 돼요. 각종 요리책과 태블릿으로 스크랩을 해도 결국 제일 많이 찾게 되는 건 그 레시피들이더라고요." - @siyaayaa 님
"문성실 님의 책을 결혼하자마자 사서 오늘 저녁에도 펼쳐본 사람입니다. 쉬운 듯하지만 입에 착 감겨야 하는 밑반찬에 정말 이만한 레시피가 없어요. 드디어 책을 업그레이드하는 날이 오다니 제가 다 감격스럽네요!" - @daramzeeee 님
"12년 전 결혼하면서 요알못인 제가 제일 먼저 접하게 된 게 문성실 님의 레시피예요. 따라 하기 쉽고 맛도 무조건 보장! 덕분에 지금은 아이들한테 '엄마 음식이 최고야!'라는 소리 들으며 산답니다." - @ju_ri_kim 님
"블로그와 인스타에 올라오는 반찬 레시피들을 찜해두고 하나씩 만들어볼 때마다 느끼는 희열감! 요리 잘 하는 엄마라는 별명을 만들어준 문성실 님의 레시피들은 정말 귀한 저의 보물단지입니다." - @lovelywoo1004 님
"밀키트가 난무하는 세상에서 보다 쉽게 '맛있다!'가 절로 나오는 손맛 가득한 밥상을 차리고 싶다면 문성실 님의 레시피를 보면 돼요. 각종 요리책과 태블릿으로 스크랩을 해도 결국 제일 많이 찾게 되는 건 그 레시피들이더라고요." - @siyaayaa 님
"문성실 님의 책을 결혼하자마자 사서 오늘 저녁에도 펼쳐본 사람입니다. 쉬운 듯하지만 입에 착 감겨야 하는 밑반찬에 정말 이만한 레시피가 없어요. 드디어 책을 업그레이드하는 날이 오다니 제가 다 감격스럽네요!" - @daramzeeee 님
"12년 전 결혼하면서 요알못인 제가 제일 먼저 접하게 된 게 문성실 님의 레시피예요. 따라 하기 쉽고 맛도 무조건 보장! 덕분에 지금은 아이들한테 '엄마 음식이 최고야!'라는 소리 들으며 산답니다." - @ju_ri_kim 님
목차
목차
004 Prologue
주방 가까이 두고 자주 보게 될, 진짜 맛있는 반찬 레시피를 담았습니다
Chapter 1 요리하기 전 양념, 재료, 도구, 계량 알아두기
〈문성실의 20년 대박 반찬〉을 따라 하기 전 꼭 읽어보세요
013 양념에 대해
"한 끗 다른 맛을 내는 다섯 가지 양념을 추천해요"
014 재료에 대해
"구하기 쉽고 손질이 편한 재료로 다양하게 요리해요"
015 도구에 대해
"요리를 간편하게 만들게 해 줄 도구를 선택해요"
016 계량에 대해
"밥숟가락과 계량컵으로 간편하고 정확하게 계량해요"
Chapter 2 맛도, 가성비도 대박! 일주일 먹을 5가지 간단 반찬 한 번에 만들기
SET 1
024 콩나물무침
025 팽이버섯볶음
026 아삭 우엉볶음
027 버터 새송이버섯조림
028 오이깍두기
SET 2
034 흑임자 소스 연근무침
035 무나물
036 마늘종무침
037 꽈리고추 마늘조림
038 알배추겉절이
SET 3
044 무생채
045 바삭 잔멸치볶음
046 깐풍 애느타리버섯
047 알배추피클
048 감자 옥수수샐러드
SET 4
054 구운 가지무침
055 쪽파 김무침
056 코울슬로
057 메추리알장
058 쪽파김치
SET 5
064 애호박볶음
065 들기름 고추볶음
066 매운 감자조림
067 바라깻잎조림
068 양파채장아찌
SET 6
074 매운 가지볶음
075 간장 오징어채볶음
076 베이컨 양배추볶음
077 양배추겉절이
078 생깻잎김치
SET 7
084 하얀 오이무침
085 콩나물볶음
086 대파 왕멸치조림
087 가지구이 스테이크
088 고추장아찌
SET 8
094 꽈리고추찜
095 시금치볶음
096 감자채볶음
097 고추장 오징어채볶음
098 오이 양파피클
(부록) 상 차리면서 빠르게 뚝딱! 재료 하나로 만드는 즉석 무침 & 부침개
101 고깃집 파채무침
102 참나물생채
104 오이고추 쌈장무침
106 즉석 오이무침
108 청포묵 김무침
110 팽이버섯 달걀전
112 표고버섯전
114 검은깨 연근전
116 달걀 고추부침개
118 부추부침개
120 오징어채부침개
Chapter 3 집에 늘 있는 6가지 재료로 반찬 다채롭게 만들기
달걀
124 세 가지 달걀찜 - 푸딩 달걀찜, 전자레인지 달걀찜, 뚝배기 달걀찜
128 대파마요 왕달걀말이
130 달걀볶이
132 달걀프라이 케첩조림
참치
134 비빔참치
136 고추참치쌈장 & 양배추찜
138 참치 무조림
140 참치동그랑땡
두부
142 두부김치
144 달걀 두부부침
146 두부조림
148 마파두부
150 두부강정
152 두부장아찌
어묵
154 고추기름 어묵볶음
156 어묵 버섯볶음
158 원팬 어묵잡채
160 어묵 고추전
162 어묵 김치지짐
햄
164 비빔스팸
166 햄 양파볶음
168 햄 감자짜글이
170 분홍소시지 치즈부침개
게맛살
172 게맛살냉채
174 게맛살 대파부침개
Chapter 4 푸짐함, 가성비 끝판왕! 고기, 해물 반찬 손쉽게 만들기
닭고기
178 통깨 소스 닭가슴살 오이냉채
180 간장 닭봉구이
182 부추무침 닭다릿살구이
184 파채 닭고기전
186 간단 유린기
188 닭볶음탕
189 안동찜닭
돼지고기
194 만능 돼지고기소보로
196 돼지고기완자 장조림
198 돼지고기 달걀장조림
200 통새우 동그랑땡
202 기사식당 제육볶음
204 간장 제육볶음
206 무수분 수육
208 카레 등갈비구이
쇠고기
210 쇠고기 볶음고추장
212 차돌박이 숙주볶음
214 소불고기
216 떡갈비
217 사태 당면찜
해산물
222 순살 고등어강정
224 순살 고등어 무조림
226 갈치조림
228 감자 코다리조림
230 매콤 오징어볶음
232 레몬 소스 새우마요
234 10분 연어장
236 매콤 새콤 황태채무침
238 INDEX 메뉴별, 주재료별
주방 가까이 두고 자주 보게 될, 진짜 맛있는 반찬 레시피를 담았습니다
Chapter 1 요리하기 전 양념, 재료, 도구, 계량 알아두기
〈문성실의 20년 대박 반찬〉을 따라 하기 전 꼭 읽어보세요
013 양념에 대해
"한 끗 다른 맛을 내는 다섯 가지 양념을 추천해요"
014 재료에 대해
"구하기 쉽고 손질이 편한 재료로 다양하게 요리해요"
015 도구에 대해
"요리를 간편하게 만들게 해 줄 도구를 선택해요"
016 계량에 대해
"밥숟가락과 계량컵으로 간편하고 정확하게 계량해요"
Chapter 2 맛도, 가성비도 대박! 일주일 먹을 5가지 간단 반찬 한 번에 만들기
SET 1
024 콩나물무침
025 팽이버섯볶음
026 아삭 우엉볶음
027 버터 새송이버섯조림
028 오이깍두기
SET 2
034 흑임자 소스 연근무침
035 무나물
036 마늘종무침
037 꽈리고추 마늘조림
038 알배추겉절이
SET 3
044 무생채
045 바삭 잔멸치볶음
046 깐풍 애느타리버섯
047 알배추피클
048 감자 옥수수샐러드
SET 4
054 구운 가지무침
055 쪽파 김무침
056 코울슬로
057 메추리알장
058 쪽파김치
SET 5
064 애호박볶음
065 들기름 고추볶음
066 매운 감자조림
067 바라깻잎조림
068 양파채장아찌
SET 6
074 매운 가지볶음
075 간장 오징어채볶음
076 베이컨 양배추볶음
077 양배추겉절이
078 생깻잎김치
SET 7
084 하얀 오이무침
085 콩나물볶음
086 대파 왕멸치조림
087 가지구이 스테이크
088 고추장아찌
SET 8
094 꽈리고추찜
095 시금치볶음
096 감자채볶음
097 고추장 오징어채볶음
098 오이 양파피클
(부록) 상 차리면서 빠르게 뚝딱! 재료 하나로 만드는 즉석 무침 & 부침개
101 고깃집 파채무침
102 참나물생채
104 오이고추 쌈장무침
106 즉석 오이무침
108 청포묵 김무침
110 팽이버섯 달걀전
112 표고버섯전
114 검은깨 연근전
116 달걀 고추부침개
118 부추부침개
120 오징어채부침개
Chapter 3 집에 늘 있는 6가지 재료로 반찬 다채롭게 만들기
달걀
124 세 가지 달걀찜 - 푸딩 달걀찜, 전자레인지 달걀찜, 뚝배기 달걀찜
128 대파마요 왕달걀말이
130 달걀볶이
132 달걀프라이 케첩조림
참치
134 비빔참치
136 고추참치쌈장 & 양배추찜
138 참치 무조림
140 참치동그랑땡
두부
142 두부김치
144 달걀 두부부침
146 두부조림
148 마파두부
150 두부강정
152 두부장아찌
어묵
154 고추기름 어묵볶음
156 어묵 버섯볶음
158 원팬 어묵잡채
160 어묵 고추전
162 어묵 김치지짐
햄
164 비빔스팸
166 햄 양파볶음
168 햄 감자짜글이
170 분홍소시지 치즈부침개
게맛살
172 게맛살냉채
174 게맛살 대파부침개
Chapter 4 푸짐함, 가성비 끝판왕! 고기, 해물 반찬 손쉽게 만들기
닭고기
178 통깨 소스 닭가슴살 오이냉채
180 간장 닭봉구이
182 부추무침 닭다릿살구이
184 파채 닭고기전
186 간단 유린기
188 닭볶음탕
189 안동찜닭
돼지고기
194 만능 돼지고기소보로
196 돼지고기완자 장조림
198 돼지고기 달걀장조림
200 통새우 동그랑땡
202 기사식당 제육볶음
204 간장 제육볶음
206 무수분 수육
208 카레 등갈비구이
쇠고기
210 쇠고기 볶음고추장
212 차돌박이 숙주볶음
214 소불고기
216 떡갈비
217 사태 당면찜
해산물
222 순살 고등어강정
224 순살 고등어 무조림
226 갈치조림
228 감자 코다리조림
230 매콤 오징어볶음
232 레몬 소스 새우마요
234 10분 연어장
236 매콤 새콤 황태채무침
238 INDEX 메뉴별, 주재료별
저자
저자
문성실
집밥 연구가이자 푸드 인플루언서
17만여 명의 블로그 이웃, 28만여 명의 인스타그램 팔로워와 소통하며 활발히 활동하고 있는 20년 차 푸드 인플루언서이자 집밥 연구가.
복잡하고 화려한 요리보다 집에 늘 있는 재료와 밥숟가락 계량으로 누구나 손쉽게, 맛있게, 다채롭게 집밥을 만들 수 있도록 알려주어 요리 좀 하는 베테랑부터 요리를 막 시작한 초보자까지 폭넓은 지지를 얻고 있다.
어려서부터 손으로 만드는 건 무엇이든 좋아했던 저자는 한양대에서 공예를 전공했고, 푸드 인플루언서로 활동하면서 요리 및 식문화를 꾸준히 공부, 세종대 관광대학원에서 식생활문화 석사학위도 받았다. 2011년부터는 큐레이션 쇼핑몰인 푸드샵을 창업해 문성실의 꼼꼼한 선택으로 선별된 제품들을 선보이며 많은 사랑을 받고 있다.
그간 다수의 요리책을 써온 저자에게 이번 책은 여러모로 특별한 의미를 가지고 있다. 푸드 인플루언서 20년의 총정리, 가장 자신 있는 요리템인 반찬 - 이 두 가지가 만났기 때문이다.
반찬가게를 열어보라는 권유를 수없이 들었을 만큼 밥반찬은 누구보다 자신 있다는 저자는 이 책의 독자들도 부담 없이, 반찬가게보다 더 맛있는 반찬을 만들게 되기를 바라는 마음에서 그간 선보였던 수많은 반찬 중 가장 인기가 좋았던 최고의 레시피를 아이템별로 하나씩 선별해 총 106가지 레시피를 이 한 권에 담았다.
17만여 명의 블로그 이웃, 28만여 명의 인스타그램 팔로워와 소통하며 활발히 활동하고 있는 20년 차 푸드 인플루언서이자 집밥 연구가.
복잡하고 화려한 요리보다 집에 늘 있는 재료와 밥숟가락 계량으로 누구나 손쉽게, 맛있게, 다채롭게 집밥을 만들 수 있도록 알려주어 요리 좀 하는 베테랑부터 요리를 막 시작한 초보자까지 폭넓은 지지를 얻고 있다.
어려서부터 손으로 만드는 건 무엇이든 좋아했던 저자는 한양대에서 공예를 전공했고, 푸드 인플루언서로 활동하면서 요리 및 식문화를 꾸준히 공부, 세종대 관광대학원에서 식생활문화 석사학위도 받았다. 2011년부터는 큐레이션 쇼핑몰인 푸드샵을 창업해 문성실의 꼼꼼한 선택으로 선별된 제품들을 선보이며 많은 사랑을 받고 있다.
그간 다수의 요리책을 써온 저자에게 이번 책은 여러모로 특별한 의미를 가지고 있다. 푸드 인플루언서 20년의 총정리, 가장 자신 있는 요리템인 반찬 - 이 두 가지가 만났기 때문이다.
반찬가게를 열어보라는 권유를 수없이 들었을 만큼 밥반찬은 누구보다 자신 있다는 저자는 이 책의 독자들도 부담 없이, 반찬가게보다 더 맛있는 반찬을 만들게 되기를 바라는 마음에서 그간 선보였던 수많은 반찬 중 가장 인기가 좋았던 최고의 레시피를 아이템별로 하나씩 선별해 총 106가지 레시피를 이 한 권에 담았다.
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