더 에센셜: 작은 카페를 위한 필수 음료 가이드 북(CAFE BEVERAGE SERIES)(스프링)

“작은 공간, 큰 성공을 위한 전문가의 솔루션”
1인 카페 or 작은 카페를 운영하는 사장님들을 위해 특별히 기획된 『THE ESSENTIAL』은 음료 메뉴 개발의 고민을 해결해 줄 실용적인 가이드북이다. 시즌마다 음료 레시피가 공유되는 대형 프렌차이즈 카페와 달리, 작은 카페는 메뉴를 사장님 혼자 구성해야 하므로 언제 무엇을 어떻게 시작해야 할지 막막하기 마련일 것이다. 이 책은 이러한 작은 카페 사장님들을 위해 상권별 or 평수별 음료 메뉴 구성 가이드를 제안하고, 우리 가게만의 시그니처 음료 개발 노하우를 안내한다.

책에 담긴 모든 레시피는 고객의 기대를 뛰어넘는 음료를 제공하기 위해 설계되었다. 커피, 라테, 소다, 티 베리에이션, 시그니처 음료 등 다양한 종류의 카페 음료 레시피가 구분되어 있어 독자들이 직접 음료를 만들어보며 테스트해보고 즐길 수 있도록 구성되어 있다.

또한, 이 책은 음료를 만드는 과정에서의 실용적인 노하우와 팁을 제공하여 카페를 운영하고 있거나 창업을 꿈꾸는 모든 이들에게 유의미한 자료가 될 것이다. 단순하게 레시피만 많이 보여주는 책이 아니라, 카페에서 필수가 되는 음료들을 우리 가게만의 색깔을 담아 응용할 수 있는 아이디어를 떠올릴 수 있는 포인트들이 레시피 곳곳에 담겨 있다.

최근 카페에서 활용할 수 있는 좋은 품질의 기성 제품이 다양하게 생산되고 있다. 직접 과일 청을 끓이고 시럽을 만드는 것도 물론 좋지만, 잘 만들어진 기성 제품을 골라 똑똑하게 활용해 시간과 비용(인건비)을 절약하는 동시에 고객에게는 임팩트 있는 맛을 전달하는 것 또한 중요한 요즘이다. 이 책은 SPC그룹과 스타벅스 등에서 음료 개발자로 17년의 경력을 쌓은 카페 메뉴 전문가의 실무적인 테크닉을 담은 책이다. 운영자(특히 1인 카페 or 소규모 카페)에게는 인건비를 최소화할 수 있는 고효율 레시피로, 고객에게는 감동을 줄 수 있는 고퀄리티 레시피로 다가갈 수 있도록 실용적인 노하우를 가득 담았다.