브리오슈: 하나의 반죽으로 완성하는 33가지 레시피

INTRODUCTION. 브리오슈, 기본부터 이해하기
1. 브리오슈의 이해
2. 브리오슈를 구성하는 재료들
3. 브리오슈를 만들기 위한 장비와 도구들
4. 브리오슈가 완성되는 과정

PREPARATION. 브리오슈 반죽 만들기
1. 클래식 브리오슈 반죽
2. 콩 페이스트를 더한 원 베이스 브리오슈 반죽
① 플레인
② 초콜릿
③ 말차
3. 쌀 겔을 첨가한 브리오슈 반죽

CLASS 1. 브리오슈 식빵
1. 플레인 브리오슈 식빵
2. 초콜릿 브리오슈 식빵
3. 말차 브리오슈 식빵

CLASS 2. 브리오슈 크림빵
1. 밤 크림 브리오슈
2. 초콜릿 크림 브리오슈
3. 말차 크림 브리오슈
4. 레몬 크림 브리오슈
5. 라즈베리 크림 브리오슈

CLASS 3. 브리오슈 조리빵
1. 잠봉 루꼴라 브리오슈
2. 데리야끼 치킨 브리오슈
3. 모르타델라 부라타 치즈 브리오슈
4. 바질 느타리버섯 브리오슈
5. 토마토 페퍼로니 브리오슈

CLASS 4. 브리오슈 번 샌드위치
1. 에그 샐러드 번
2. 세이보리 연어 번
3. 스파이시 에그 포테이토 쉬림프 번
4. 바질 라페 잠봉 번
5. 치폴레 치킨 번
6. 퐁듀 소시지 번

CLASS 5. 한국식 브리오슈
1. 밤팥 앙금빵
2. 땅콩 소보루 빵
3. 초코 소라빵
4. 흑임자 고구마 브리오슈
5. 쪽파 크림치즈 볼
6. 카레 고로케
7. 부추 고로케

CLASS 6. 브리오슈 스페셜
1. 브리오슈 브레산
2. 피칸 시나몬 롤
3. 초콜릿 바브카
4. 브리오슈 퀸아망
5. 브리오슈 푀이테
6. 캐러멜 토스트
7. 프렌치 토스트