매장부터 프랜차이즈까지, 외식업 마케팅의 모든 것

10년 동안 1,000개의 프랜차이즈를 성공으로 이끈 노하우
외식업은 이성과 감성을 아우르는 '종합 예술'이다. 저자는 사장님들이 좀 더 완벽한 '종합예술가'가 될 수 있도록 서포트하기 위해, 약 10여 년간 2,000개가 넘는 매장과 200개가 넘는 프랜차이즈 본사를 컨설팅한 경험을 토대로 이 책을 만들었다.
빠르게 진행되는 각종 기술 발달과 사회 변화에 따른 고객 성향의 다양성으로 인해 마케팅의 대상, 채널, 방법도 그에 맞춰 진화해야 하지만 반면에 언제나 지켜야 하는 변하지 않는 기본도 있다.
책은 매장 마케팅, 브랜드 창업 마케팅, 프랜차이즈 창업 마케팅, 마케팅 진행 채널별 이해로 나누어 총 4부로 구성했다.
각 항목에 해당하는 마케팅의 기본을 정리한 후, 온라인 오프라인 마케팅을 채널별로 상세히 설명하고, 마케팅의 노하우, 성공 사례들을 상세히 소개한다.
저자는 특히 마케팅 타깃과 콘텐츠에 심혈을 기울일 것을 강조했고, '4부 마케팅 진행 채널별 이해'에서는 매장, 브랜드 창업, 프랜차이즈 창업 별로 할 수 있는 마케팅 채널을 네이버 광고에서부터 유튜브 광고를 비롯한 각종 SNS 광고, 배너 광고까지 그리고 광고 세팅법까지 기본, 주의할 점, 강조점 등을 도표, 이미지, 사례들을 더해 상세히 설명해서 새내기 사장님부터 이미 잔뼈가 굵은 사장님까지 온·오프라인 마케팅을 망라해 기본부터 핵심 꿀팁들을 얻어갈 수 있다.

최신 기술과 다양한 마케팅 채널을 어떻게 활용해야 하는가
어떤 AI 기술이 매장에 필요할지, 어떤 인테리어가 고객과의 접점을 더 많이 잡을지, 인건비를 줄이기 위해 어떤 시스템을 잡아야 할지, 어떤 온라인 마케팅 채널을 활용해야 오랫동안 매장을 잘 홍보할 수 있을지를 고민하며 계속 공부하고 매장에 적용하고 성과를 측정하고…, 이미 성공의 습관이 몸에 배 있는 사장님이라면, 이 책을 통해 더욱 큰 성공에 다가갈 수 있을 것이다.

성공의 습관이 배어 있고 계속 성공할 준비가 되어 있는 사장님에게 바치는 책!

프롤로그

Ⅰ. 매장 마케팅
1) 매장 마케팅의 기본: 창업
(1) 매장 창업 마케팅
(2) 매장 마케팅의 기본
2) 온라인 마케팅 채널 정리
3) 마케팅 꿀팁(노하우) 모음
4) 매장 마케팅 성공 사례
- 소고기 화로구이 브랜드: 8년 동안 살아남은 브랜드, 왜 망하기 직전까지 갔을까?

Ⅱ. 브랜드 창업 마케팅
1) 브랜드 마케팅의 기본
- 브랜드 마케터는 해당 분야의 전문가가 되어야 한다
2) 브랜드 전략 설정
(1) 첫 브랜드가 성공해도 다음 브랜드가 성공할 수 없는 이유
(2) 브랜드 마케팅에서 콘텐츠는 점점 더 중요해진다
(3) 브랜드 구축부터 전략 설정이 필요하다(전략 구축 노하우)
3) 좋은 콘텐츠의 조건: 육하원칙 브랜딩
4) 브랜드 마케팅 성공 사례: 고깃집 문화를 콘텐츠화하다

Ⅲ. 프랜차이즈 창업 마케팅
1) 프랜차이즈 마케팅의 기본
- 프랜차이즈 본사는 창업 고객을 모를 수밖에 없다
2) 프랜차이즈 가맹점 모집 마케팅 전략 설정
- '브랜드 스토리' 구축 노하우
3) 프랜차이즈 가맹 모집 마케팅 채널 정리
(1) 가맹 모집 랜딩페이지가 별로도 필요한 이유
(2) 가맹 모집 랜딩페이지 제작 노하우
(3) 프랜차이즈 가맹 모집 마케팅 채널 종류
4) 프랜차이즈 마케팅 성공 사례
(1) 프랜차이즈 브랜드 홈페이지/랜딩페이지 제작 노하우
(2) 광고형 콘텐츠: 채널별 콘텐츠

Ⅳ. 마케팅 진행 채널별 이해
1) 매장 마케팅 채널
(1) 네이버 광고
- 검색광고: 플레이스, 쇼핑검색
- 리뷰 광고: 블로그 체험단, 영수증 리뷰
- 바이럴 광고: 맘카페, 블로그 상위노출
(2) SNS 광고
- 유료 광고: 메타(페이스북/인스타그램) 타기팅 광고
- 협찬 광고: 페이스북 페이지/인스타 계정 및 셀럽을 통한 광고

2) 브랜드 창업 마케팅 채널 세팅법
(1) 네이버 광고
- 검색광고: 브랜드 검색
- 바이럴 광고: 뉴스 기사
(2) SNS 광고 (인스타/유튜브/구글)
- 유료 광고: 인스타그램/유튜브 계정 운영 및 유료 광고
- 협찬 광고: 유튜브 채널 및 유튜버 협찬을 통한 브랜딩

3) 프랜차이즈 창업 마케팅 채널
(1) 네이버 광고
- 검색광고: 클릭초이스(파워링크), 파워콘텐츠
- 바이럴 광고: 창업카페
(2) SNS 광고
- 유료 광고: 페이스북/인스타그램 프랜차이즈 타기팅 광고
(3) 배너 광고: GDN, 카카오 모먼트

김경문 외식업 브랜드 컨설팅 전문 기업 '노마드 포레스트/마운틴'의 대표이자, 학원·교육 마케팅 전문 브랜드 '굿아카'(100개 이상 학원 진행)와 외식업 마케팅 전문 대행사 '비비드 플래닛'(1,000개 이상 외식업 브랜드 진행)의 대표 및 강사이다.
공군사관학교 56기 졸업으로, 군에서 다져진 리더십과 체계적인 전략 기획력을 바탕으로 외식업과 교육업계에 특화된 실전 마케팅을 펼쳐왔다. '외식업 마케터를 교육하는 마케터'로도 활동하며, 서울시의회 의장 직속 마케팅 자문이사로 위촉되어 다양한 공공기관과의 마케팅 프로젝트를 수행하고 있다.
'맥형아카데미' 등 창업 전문 교육기관을 비롯해 대학과 지방자치단체, 공공기관 등에서 외식업 마케팅 강의를 진행하고 있으며, '외식업 커뮤니티 공유FC'의 전문위원이자 고정 칼럼니스트로도 활동 중이다.
또한 다수의 외식 프랜차이즈 본사를 대상으로 한 마케팅 실전 강의도 활발히 진행하고 있으며, 외식업 시장의 흐름과 전략을 집대성한 《자영업자 트렌드 2024》의 공동 저자이기도 하다.

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