건강하게 오래 사는 기적의 장수 식사법

건강노화의 핵심은 결국 '무엇을 먹느냐'
아프더라도 무너지지 않게,
현직 약사가 제안하는 '기적의 장수 식사법'

필수 영양소는 기본, 고혈압·당뇨·골다공증 등 주요 질환별 식사법과 계절 식재료 정보를 한 권에 담았습니다. 나이가 들어도 칼슘과 단백질은 놓칠 수 없는 필수 영양소죠. 만약 고혈압이나 당뇨, 통풍 같은 질환을 고민하고 계신다면 이제 식사법부터 바꿔보세요. 우리 몸에 꼭 필요한 계절별 식재료와 질환 맞춤형 가이드를 이 책에 담았습니다.

고령화 시대를 살면서 우리에게 무엇보다 필요한 것은 천천히 나이 들며 건강하게 오래 사는 것이다. 평균 수명이 길어지면서 긴 세월 전혀 병에 걸리지 않기는 어렵지만, 노화의 진행과 함께 질병과 더불어 살더라도 최대한 건강하고 행복하게 사는 것이 중요해진 것이다. 병이 있더라도(有病) 적극적으로 자신의 몸을 돌보고, 노화가 축적되어 노쇠로 가는 것을 막아 오래 사는 것(長壽), 즉 유병장수를 위한 대책이 중요하다.
세계보건기구(WHO)가 발간한 《WHO ICOPE(노인을 위한 통합관리)》에는 '건강노화(healthy ageing)'라는 개념이 나오는데, 이는 노인의 웰빙을 가능하게 하는 내재적 능력과 기능적 능력을 개발하고 보존하는 과정을 말한다. 개인이 신체적, 정신적으로 자기 안에서 능력을 끌어내고, 건강하게 살기 위해 스스로 할 수 있는 일을 하려면 생활습관 관리나 마음 관리, 운동 관리 등 여러 가지 방법이 필요하다. 이 중 '식사 관리'의 중요성에 대해 강조하는 책 《건강하게 오래 사는 기적의 장수 식사법》이 출간되었다.
식품영양학과 석사 출신 현직 약사 염혜진 저자가 대중을 대상으로 약과 영양제에 대한 강의를 하며 짧은 강의 시간 동안 자세히 다루지 못한 중요한 내용을 책에 담았다. 전작 《현직 약사가 알려주는 영양제 특강》에서는 영양제 바르게 먹는 법에 대한 내용을 다루었고, 《이 약 같이 먹어도 돼요?》는 약국에서 살 수 있는 일반의약품의 선택을 돕는 취지로 책을 썼다. 이번 책은 그 마무리로 식품에 대한 내용을 담고 있다.
세 파트로 구성된 책은 장수를 위한 식사법의 개념을 알아보고, 질환별로 대상을 분류해 식사의 구성을 자세히 살펴본 후, 실제로 식품군별로 어떤 제품을 어떻게 고를지 구체적으로 알려준다.
책의 주 대상은 크게 신중년이라 부르는 50~64세와 노년이라 부르는 65세 이상을 기준으로 삼았지만, 50세 이전 더 이른 나이부터 준비해도 좋은 식사법이니 편한 방식으로 실천하면 건강에 많은 도움이 될 것이다.

editor's note
들어가며 : 100세 시대, 건강하게 천천히 나이 드는 기적
PART 1 장수 식사법의 시작
장수 식사법, 누가 시작해야 좋을까?
체중계, 웨어러블 기기와 친해지기
물 많이 마시면 안 되는 사람 있다?
나도 모르게 노출되는 독소와 중금속 멀리하기
먹는 양보다 중요한 먹는 시간 : 소식, 절식, 간헐적 단식
탄수화물 : 당은 나쁘니까 무조건 안 먹어야 할까요?
단백질 : 단백질을 보충제로까지 챙겨야 하나요?
지방 : 지방 먹으면 살 찌는거 아닌가요?
소금과 설탕에 대한 오해와 진실
집밥만 최고? 건강한 식사를 위해 마크 및 영양성분표 보는 법

PART 2 질환에 따른 장수 식사법
건강해도 칼슘, 비타민D, 단백질은 필수!
고혈압 관리 및 식사 실천법 : 한국식 DASH 식단
이상지질혈증 관리 및 식사 실천법 : 한국식 지중해식단
당뇨 관리 및 식사 실천법 : 혈당 관리와 같이 해야 하는 저혈당관리
골다공증 관리 및 식사 실천법 : 피해야 할 음식과 골다공증약 복용법
암 예방 관리 및 식사 실천법 : 암 예방 영양제가 있을까?
소화기계 질환 관리 및 식사 실천법 : 위식도 역류질환, 만성 위염, 소화성 궤양
간담도계 질환 관리 및 식사 실천법 : 지방간, 담석증, 췌장염
신장질환 관리 및 식사 실천법 : 급성 사구체신염, 급성신부전, 만성신부전
통풍 관리 및 식사 실천법 : 피해야 하는 식품, 먹어도 되는 식품
치매 관리 및 식사 실천법 : MIND 식단

PART 3 식품군별 건강정보와 식재료 선택법
식품군을 이용한 식사의 원칙
계절 음식과 영양소 밀도 높은 식품의 활용
곡류 : 단백질 보충하려면 밥을 먹어라?
감자 및 전분류 : 신장이 나쁘면 감자, 고구마 먹지 마라?
두류 : 대두냐 렌틸콩이냐, 뭐가 더 좋을까?
육류 : 저기압일 땐 고기앞으로!
난류 : 완전식품이라는 계란의 진실
어패류 : 생선도 너무 자주 먹으면 ooo 위험?!
채소류 : 한국인의 힘, 김치 파워
해조류 : 아이 낳고 먹는 미역국은 보약!
과일류 : 과일 무조건 몸에 좋은 건 아니다?
유지류 : 좋은 기름 고르는 법
장류 : 간장, 고추장, 된장 잘 고르려면?


나가며 : 무탈하고 평온한 일상을 누리는 방법
참고서적 및 참고 사이트

염혜진 20년차 현직 약사, 강사, 작가

이화여자대학교 식품영양학과 수석졸업
이화여자대학교 식품영양학과 영양학 전공 석사
이화여자대학교 약학대학 약학과 학사
아시아파워리더십 대상 사회공헌 분야 수상

올해로 약사로 일한 지 20년째인 현직 약사이자 8,000명 이상을 현장에서 만나는 강사입니다. 《현직 약사가 알려주는 영양제 특강》 《이 약 같이 먹어도 돼요?》 《건강하게 오래 사는 기적의 장수 식사법》 《미라클 루틴》 《오늘부터 나는 갑으로 삽니다》 《지금 당신이 글을 써야 하는 이유》(공저) 책의 저자입니다.

전국으로 강의를 다니며 다양한 연령층의 대중을 만나보니 젊다고 병이 없는 것도 아니고, 나이가 있다고 다 아픈 것도 아니었습니다. 병이 있더라도(有病) 적극적으로 자신의 몸을 돌보고, 노화가 축적되어 노쇠로 가는 것을 막아 오래 사는 것(長壽), 즉 유병장수를 위한 대책이 필요함을 느꼈습니다. 그 대책으로 '바른 영양제의 복용'을 다룬 《현직 약사가 알려주는 영양제 특강》, '약국에서 처방전 없이 살 수 있는 일반약 가이드'에 대한 내용을 담은 《이 약 같이 먹어도 돼요?》를 썼습니다. 하지만 매일 먹는 식사의 중요성을 놓치고 약이나 영양제에만 의존한다면 건강의 큰 그림을 그릴 수 없습니다. 그리하여 매일 먹는 '제대로 된 식사'에 대해 다룬 이번 책 《건강하게 오래 사는 기적의 장수 식사법》을 썼습니다.
장수 식사법을 통해 건강한 삶이라는 일상의 기적이 여러분과 함께하길 빕니다.


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