프랜차이즈 시작이 달라야 성공한다(반양장)
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“1호점이 미래를 결정한다! 철저한 준비만이 메이저 프랜차이즈를 만든다”
『프랜차이즈 시작이 달라야 성공한다』는 외식업과 가맹사업을 준비하는 모든 창업자와 경영자에게 현장의 정수를 전달하는 전략 지침서다. 1호점에서 시작해 100호점, 1,000호점까지 도약한 저자의 생생한 경험을 바탕으로, 프랜차이즈 사업의 핵심 원리와 실천 전략을 꼼꼼히 담아냈다. 수익성이 검증된 모델 매장 구축, 브랜드 네이밍과 스토리텔링, 가맹점 상생 전략, 물류 시스템과 마케팅에 이르기까지 ‘성공하는 가맹본부’가 되기 위한 실천적 노하우가 총망라되어 있다.
예비 창업자, 가맹본부 경영자, 브랜드 담당자라면 반드시 이 책을 통해 기본부터 다시 점검하라. 프랜차이즈는 단순한 확장이 아닌, 체계적이고 지속가능한 시스템 구축이 전제되어야 한다.
『프랜차이즈 시작이 달라야 성공한다』는 외식업과 가맹사업을 준비하는 모든 창업자와 경영자에게 현장의 정수를 전달하는 전략 지침서다. 1호점에서 시작해 100호점, 1,000호점까지 도약한 저자의 생생한 경험을 바탕으로, 프랜차이즈 사업의 핵심 원리와 실천 전략을 꼼꼼히 담아냈다. 수익성이 검증된 모델 매장 구축, 브랜드 네이밍과 스토리텔링, 가맹점 상생 전략, 물류 시스템과 마케팅에 이르기까지 ‘성공하는 가맹본부’가 되기 위한 실천적 노하우가 총망라되어 있다.
예비 창업자, 가맹본부 경영자, 브랜드 담당자라면 반드시 이 책을 통해 기본부터 다시 점검하라. 프랜차이즈는 단순한 확장이 아닌, 체계적이고 지속가능한 시스템 구축이 전제되어야 한다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
프랜차이즈 사업은 누구나 시작할 수 있지만, 모두가 성공하는 것은 아니다.
『프랜차이즈 시작이 달라야 성공한다』는 프랜차이즈 경영의 '현실'을 직시하며, 이론이 아닌 '현장'에서 통하는 전략을 강조한다.
저자는 1호점의 성공이 곧 브랜드의 운명을 결정짓는다는 신념 아래, 모델 매장의 철저한 검증과 브랜드 정체성 확립, 조리 간편성과 주방 효율성, 고객 감동 서비스, 슈퍼바이저의 현장 실행력, 물류의 시스템화 등, 프랜차이즈 핵심 영역을 실질적으로 분석하고 해결책을 제시한다.
이 책은 막연한 성공을 꿈꾸기보다 '실행이 가능한 프랜차이즈'의 본질을 알고자 하는 모든 이들에게 꼭 필요한 실전 교과서다. '가맹점이 살아야 본부가 산다'는 상생의 철학을 실천할 준비가 되어 있는 이들에게 이 책은 가장 든든한 동반자가 되어줄 것이다.
『프랜차이즈 시작이 달라야 성공한다』는 프랜차이즈 경영의 '현실'을 직시하며, 이론이 아닌 '현장'에서 통하는 전략을 강조한다.
저자는 1호점의 성공이 곧 브랜드의 운명을 결정짓는다는 신념 아래, 모델 매장의 철저한 검증과 브랜드 정체성 확립, 조리 간편성과 주방 효율성, 고객 감동 서비스, 슈퍼바이저의 현장 실행력, 물류의 시스템화 등, 프랜차이즈 핵심 영역을 실질적으로 분석하고 해결책을 제시한다.
이 책은 막연한 성공을 꿈꾸기보다 '실행이 가능한 프랜차이즈'의 본질을 알고자 하는 모든 이들에게 꼭 필요한 실전 교과서다. '가맹점이 살아야 본부가 산다'는 상생의 철학을 실천할 준비가 되어 있는 이들에게 이 책은 가장 든든한 동반자가 되어줄 것이다.
목차
목차
prologue 프랜차이즈 생명은 '통일성 유지'
PART 01 수익성 있는 성공모델 매장 구축
01 수익 극대화 모델 매장 안착
02 조리 간편성과 주방 편리성 구비
03 고객에게 감동을 줄 수 있는 진정성 있는 인사
04 최적의 점포 입지 선정
05 효율적인 적정 점포 평수 정립
06 모델 매장 운영의 표준화
PART 02 브랜드를 빛낼 네이밍과 스토리
01 아이템과 메뉴를 파악할 수 있는 네이밍
02 다양한 타깃층을 공략할 수 있는 네이밍
03 브랜드 정체성을 반영한 네이밍
04 브랜드 스토리 구성 요소
05 브랜드 탄생 배경을 담은 스토리
06 브랜드 경쟁력을 각인시킬 수 있는 스토리
PART 03 상징적인 대표메뉴의 힘
01 브랜드를 떠올리는 순간 연상되는 메뉴
02 맛과 가격을 충족할 수 있는 메뉴
03 트렌드를 선도하는 신메뉴
04 특성을 쉽게 이해할 수 있는 메뉴명
05 메뉴 출시 프로세스 정립
06 메뉴 개발 시 유의 사항
PART 04 가맹본부와 점주의 상생 구조
01 가맹점 수익 창출
02 투자 대비 수익률 극대화
03 신규 개설 수익
04 로열티 수익
05 물류 수익
06 경쟁력 있는 협력업체 제휴
PART 05 안정적 물류와 경쟁력 있는 원재료 공급
01 시장가격 대비 경쟁력 있는 공급가
02 생산적인 물류 운영 시스템
03 상품 물류 및 자금 흐름도 관리
04 전용 제품 활성화
05 물류 수익구조 산정 및 이동 과정
PART 06 1호점처럼, 표준화된 슈퍼바이저 활동
01 일선 현장의 대표 역할
02 동일한 맛과 서비스 제공
03 가맹점 오픈 시간 준수
04 유니폼 착용 의무화
05 신속한 클레임 처리 및 피드백
06 LSM 활성화
07 손익 분석을 통한 경영진단
PART 07 효율적인 지원제도와 시스템 정립
01 가맹점 지원제도 확립
02 운영시스템 구축
03 영업시스템 구축
04 교육시스템 구축
05 부진 가맹점 관리 시스템 확립
06 전사 지원관리 시스템 완비
PART 08 1㎞ 상권보장으로 시작하는 지역 확산
01 가맹본부 인근지역부터 우선 오픈
02 가맹점 1㎞ 상권보장
03 아이템 특성에 적합한 상권 및 입지 선정
04 효율적이고 합리적인 점포개발
05 신규 개설 상담기법
06 예비 창업자 발굴 요령
PART 09 매출을 여는 오픈 전 교육
01 우수 인적자원 교육팀 배치
02 적정 교육 기간 및 교육 인원 책정
03 프랜차이즈 시스템 이해
04 운영 매뉴얼 숙지
05 조리 레시피 숙련
06 가맹점 책무 이행
PART 10 실행력이 성공을 만든다
01 살아 숨 쉬는 조직 운영
02 조직 슬림화
03 비전 및 보상 체계 확립
04 설득을 통한 실행
05 협업을 통한 시너지 창출
06 보고 문화 정착
PART 11 가맹점, 최고의 마케팅 자산
01 브랜드 안착 핵심 요인
02 가맹점 만족도와 충성도 제고
03 온라인, 오프라인 마케팅 전략
04 오픈 전, 오픈 일, 오픈 후 마케팅
05 입소문(바이럴) 마케팅
06 효율적인 마케팅 전략 수립
PART 12 기본과 소통의 생활화
01 기본(Basic)에 충실
02 오픈 첫날 마음가짐
03 쌍방향 의사소통 문화 정착
04 신속한 피드백을 통한 가맹점 고충 처리
05 가맹점 간담회 활성화
06 동반 성장할 수 있는 협의체 구성
epilogue 1호점이 브랜드의 거울이다
PART 01 수익성 있는 성공모델 매장 구축
01 수익 극대화 모델 매장 안착
02 조리 간편성과 주방 편리성 구비
03 고객에게 감동을 줄 수 있는 진정성 있는 인사
04 최적의 점포 입지 선정
05 효율적인 적정 점포 평수 정립
06 모델 매장 운영의 표준화
PART 02 브랜드를 빛낼 네이밍과 스토리
01 아이템과 메뉴를 파악할 수 있는 네이밍
02 다양한 타깃층을 공략할 수 있는 네이밍
03 브랜드 정체성을 반영한 네이밍
04 브랜드 스토리 구성 요소
05 브랜드 탄생 배경을 담은 스토리
06 브랜드 경쟁력을 각인시킬 수 있는 스토리
PART 03 상징적인 대표메뉴의 힘
01 브랜드를 떠올리는 순간 연상되는 메뉴
02 맛과 가격을 충족할 수 있는 메뉴
03 트렌드를 선도하는 신메뉴
04 특성을 쉽게 이해할 수 있는 메뉴명
05 메뉴 출시 프로세스 정립
06 메뉴 개발 시 유의 사항
PART 04 가맹본부와 점주의 상생 구조
01 가맹점 수익 창출
02 투자 대비 수익률 극대화
03 신규 개설 수익
04 로열티 수익
05 물류 수익
06 경쟁력 있는 협력업체 제휴
PART 05 안정적 물류와 경쟁력 있는 원재료 공급
01 시장가격 대비 경쟁력 있는 공급가
02 생산적인 물류 운영 시스템
03 상품 물류 및 자금 흐름도 관리
04 전용 제품 활성화
05 물류 수익구조 산정 및 이동 과정
PART 06 1호점처럼, 표준화된 슈퍼바이저 활동
01 일선 현장의 대표 역할
02 동일한 맛과 서비스 제공
03 가맹점 오픈 시간 준수
04 유니폼 착용 의무화
05 신속한 클레임 처리 및 피드백
06 LSM 활성화
07 손익 분석을 통한 경영진단
PART 07 효율적인 지원제도와 시스템 정립
01 가맹점 지원제도 확립
02 운영시스템 구축
03 영업시스템 구축
04 교육시스템 구축
05 부진 가맹점 관리 시스템 확립
06 전사 지원관리 시스템 완비
PART 08 1㎞ 상권보장으로 시작하는 지역 확산
01 가맹본부 인근지역부터 우선 오픈
02 가맹점 1㎞ 상권보장
03 아이템 특성에 적합한 상권 및 입지 선정
04 효율적이고 합리적인 점포개발
05 신규 개설 상담기법
06 예비 창업자 발굴 요령
PART 09 매출을 여는 오픈 전 교육
01 우수 인적자원 교육팀 배치
02 적정 교육 기간 및 교육 인원 책정
03 프랜차이즈 시스템 이해
04 운영 매뉴얼 숙지
05 조리 레시피 숙련
06 가맹점 책무 이행
PART 10 실행력이 성공을 만든다
01 살아 숨 쉬는 조직 운영
02 조직 슬림화
03 비전 및 보상 체계 확립
04 설득을 통한 실행
05 협업을 통한 시너지 창출
06 보고 문화 정착
PART 11 가맹점, 최고의 마케팅 자산
01 브랜드 안착 핵심 요인
02 가맹점 만족도와 충성도 제고
03 온라인, 오프라인 마케팅 전략
04 오픈 전, 오픈 일, 오픈 후 마케팅
05 입소문(바이럴) 마케팅
06 효율적인 마케팅 전략 수립
PART 12 기본과 소통의 생활화
01 기본(Basic)에 충실
02 오픈 첫날 마음가짐
03 쌍방향 의사소통 문화 정착
04 신속한 피드백을 통한 가맹점 고충 처리
05 가맹점 간담회 활성화
06 동반 성장할 수 있는 협의체 구성
epilogue 1호점이 브랜드의 거울이다
저자
저자
김진석
국내 최고의 프랜차이즈 브랜드에서 실무부터 고급관리자까지 핵심 직무를 수행하며, 신생 브랜드를 업계의 대표적인 프랜차이즈로 성장시키는 데 기여한 전문가이다.
현재 다수의 프랜차이즈 기업을 대상으로 경영 자문을 제공하며, 성공적인 가맹사업 운영 전략과 직장인의 성장 비결에 대한 강연을 진행하고 있다.
프랜차이즈 경력
JS INSIGHT 대표 (현)
조선이공대학교
프랜차이즈창업경영과 겸임교수
역전할머니맥주 부사장
바푸리 전무
제너시스 BBQ 상무
저서로는 『프랜차이즈 1,000호점 만들기』, 『프랜차이즈 슈퍼바이저의 정석』, 『프랜차이즈 현장의 모든 것』, 『최고의 직장인』, 『이것만 알면 된다』 등이 있다.
현재 다수의 프랜차이즈 기업을 대상으로 경영 자문을 제공하며, 성공적인 가맹사업 운영 전략과 직장인의 성장 비결에 대한 강연을 진행하고 있다.
프랜차이즈 경력
JS INSIGHT 대표 (현)
조선이공대학교
프랜차이즈창업경영과 겸임교수
역전할머니맥주 부사장
바푸리 전무
제너시스 BBQ 상무
저서로는 『프랜차이즈 1,000호점 만들기』, 『프랜차이즈 슈퍼바이저의 정석』, 『프랜차이즈 현장의 모든 것』, 『최고의 직장인』, 『이것만 알면 된다』 등이 있다.
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