노인 영양과 헬스케어

Part 1.?노년기의 이해

　1장. 노년기의 이해
　　1. 노년기의 개념과 노인인구 변화
　　2.　노년기의 사회환경 변화
　　3. 영양관리의 필요성 및 효과

　2장. 노화의 개념과 노년기의 변화
　　1. 노화의 개념
　　2. 노화에 따른 변화

　3장. 노년기의 건강과 질병 예방
　　1. 건강과 장수
　　2. 질병의 예방


Part 2. 노년기의 건강관리 목표

　1장. 장수를 위한 식생활
　　1. 적정 영양관리
　　2. 균형성, 다양성 및 적정성
　　3. 항산화 영양소 섭취의 중요성
　　4. 식생활 관리의 중요성
　　5. 식생활 관리의 기본
　　6. 노년기의 식생활 관리의 특징

　2장. 질병 예방을 위한 활동
　　1. 건강 장수를 위한 신체 활동
　　2. 노인의 운동

　3장. 노년기의 식생활 지침
　　1. 어르신을 위한 식생활 지침
　　2. 노인기의 건강한 식사에 대한 제시


Part 3. 노년기의 영양과 식생활

　1장. 노년기 영양 관리
　　1. 노년기의 영양장애와 영양 관리
　　2. 노년기의 건강 식생활

　2장. 노년기의 영양소 섭취기준
　　1. 영양소 섭취기준이란
　　2. 영양소 섭취기준의 활용
　　3. 2020 한국인 영양소 섭취기준 제·개정 방향
　　4. 노년기의 영양소 섭취기준

　3장. 노년기의 식사 관리
　　1. 고령자 식사계획 시의 고려 사항
　　2. 고령자 식단 구성 및 조리 가이드
　　3. 고령친화식품
　　4. 가공식품 선택 시 고려 사항
　　5. 식생활 안전 관리

Part 4. 노년기의 질환 관리

　1장. 영양 불량
　　1. 영양 불량의 원인
　　2. 노인에게 중요한 영양소

　2장. 근감소증
　　1. 노화에 따른 근육 조직의 변화
　　2. 근감소증의 주요 원인 및 영양


　3장. 연하곤란
　　1. 노화와 연하곤란
　　2. 연하곤란 평가
　　3. 식사 지침
　　4. 연하곤란 시 음료와 음식의 성상 수준별 기준 체계
　　5. 연하보조식
　　6. 연하곤란 시 영양 관리

　4장. 소화기 장애
　　1. 소화 불량
　　2. 변비

　5장. 당뇨
　　1. 당뇨병의 종류
　　2. 노인 당뇨병의 증가 원인
　　3. 노인성 당뇨병의 특징
　　4. 영양 관리 및 생활 지침

　6장. 신경계 질환
　　1. 치매
　　2. 뇌졸중
　　3. 파킨슨병

　7장. 골격계 질환
　　1. 노화와 근골계의 변화
　　2. 영양 관리

　8장. 심혈관·뇌혈관 질환
　　1. 고혈압
　　2. 이상지질혈증

　9장. 내분비계

　10장. 호흡계 질환
　　1. 폐렴
　　2. 만성 폐기종


Part 5. 노년기의 헬스케어

　1장. 헬스케어의 이해
　　1. 노인의 헬스케어
　　2. 헬스케어의 주요 요소

　2장. 헬스케어 프로그램의 소개
　　1. 신체 활동과 정서 지원 활동
　　2. 인지 활동 놀이
　　3. 공감력 및 지각력 향상을 위한 활동
　　4. 푸드아트테라피

　3장. 헬스케어 서비스
　　1. 노인장기요양제도
　　2. 요양보호
　　3. 사회복지급식관리지원센터
　　4. 사회복지 서비스의 사례

이미남 세종대학교 외식경영학 박사(외식경영학 전공)
민족사관고등학교 영양(교)사
연성대학교 식품영양과 조교수
(현) 상지대학교 산학협력단 산학연구교수(식품영양학과)
(현) 안산대학교 식품영양조리계열 겸임조교수
(현) 수원여자대학교 식품영양학과 겸임교수
(현) 평창군어린이급식관리지원센터 센터장
(현) 한국외식산업학회 상임이사
(현) 한국푸드아트테라피학회 학술위원장
(현) (사)식생활교육원주네트워크 이사
(현) 이지쿡외식연구소 대표