제철 음식이 보약보다 낫다

내 몸에 맞는 건강은 제철에서 시작된다
자연에서 되찾는 몸의 회복력
52가지 식재료의 효능을 담은 식약동원(食藥同源)

나이가 들면 슬슬 건강이 신경 쓰인다. 건강검진 결과도 불안해지고, 실제로 여기저기 불편함도 시작된다. 그때 우리가 가장 먼저 하는 선택은 영양제다. '먹으면 좋아지겠지!' 하는 기대감으로 시작한 영양제는 어느새 한 주먹이 될 정도다. 그러면서 나름대로 건강관리를 하고 있다고 생각한다. 물론 영양제가 필요할 때도 있지만, 그 전에 더 중요한 건강 관리법은 따로 있다고 저자 김경순 한약사는 말한다. 자연이 주는 가장 좋은 약인 제철 식재료를 놓치고 있다는 거다. 종합비타민 1개를 먹는 것과 균형 잡힌 식단을 하는 것 중 어느 것이 몸에 더 유익할지는 누구나 쉽게 답을 할 수 있다. 계절에 맞춰 생겨나고 사라지는 제철 식재료들은 자연의 일부인 우리에게 가장 좋은 음식이자 약(식약동원, 食藥同源)이다. 평소 좋은 음식, 건강한 음식으로 건강관리를 하는 것만큼 자연스럽고 균형 잡힌 건 없다.
책 《제철 음식이 보약보다 낫다》는 일상에서 건강 식재료를 활용하는 실용적인 방법을 정리했다. 1주에 1개씩 제철에 맞는 식재료를 소개하면서, 어떻게 활용할 때 효과를 더 극대화할 수 있고 어느 경우에 주의해야 하는지 안내한다. 뿐만 아니라, 관련하여 알아두면 유용한 건강 정보와 영양제에 관해서도 정리했다. 이에 더해 건강 토크에서 소개하는 한약과 한방차는 한방으로 건강관리 할 수 있는 자신만의 특별한 노하우를 더할 수 있도록 한다.
이 책을 통해 독자는 건강 관련 정보를 접하게 될 때 아는 만큼 더 들리는 만족감을 선물 받을 것이며, 영양제를 선택할 때 판단의 기준 역시 세울 수 있다. 또한 음식 위주의 건강관리를 선호하는 분들에게는 영양제를 대체할 만한 식재료를 찾는 데 도움이 될 것이다. 1주 1제철, 매주 1개씩 읽어나가다 보면 어느새 내 몸에 딱 맞는 제철 식재료를 약처럼 활용하는 지혜가 쌓이게 될 것이다.

? 4계절 52주, 자연의 시계에 맞춘 맞춤형 영양 설계
- 봄(3~5월)은 '해독과 활력'에 집중한다. 3월의 쑥(말라리아 치료 성분)과 냉이(장수 나물)를 시작으로, 4월의 주꾸미(강장제), 5월의 토마토(항산화) 등 나른해지기 쉬운 몸에 에너지를 불어넣는 식재료가 배치됐다.
- 여름(6~8월)은 '기력 보충과 수분 관리'가 핵심이다. 초록 보약 매실부터 '먹는 링거'로 불리는 수박, 바다의 산삼 전복 등을 통해 무더위를 이겨낼 수 있는 천연 에너지원들을 제안한다.
- 가을(9~11월)은 '기관지 보호와 혈관 건강'을 테마로 삼았다. 폐 건강에 좋은 도라지, 혈관을 청소하는 사과와 무, 갱년기에 탁월한 대두콩 등 겨울을 대비해 몸의 내실을 다지는 재료들이 주를 이룬다.
- 겨울(12~2월)은 '항염과 면역력 강화'의 시기다. 바다의 우유인 굴, 염증을 잡는 우엉, 천연 위장약 양배추와 치매 예방에 좋은 딸기까지, 추위 속에서 몸을 지켜낼 강력한 영양 밀도를 지닌 식품들로 구성됐다.

서문


1장. 봄 - 3~5월
[3월]
1주 쑥 _ 음식에서 말라리라 치료제까지
2주 바지락 _ 간 건강, 피로 회복에 좋은 천연 미네랄
3주 표고버섯 _ 자연이 주는 암 치료제
4주 냉이 _ 백 세를 살게 하는 나물

[4월]
5주 브로콜리 _ 항암효과에서 치매 예방까지
6주 주꾸미 _ 봄의 천연 강장제
7주 바나나 _ 혈당과 피로 회복에 좋은 천연 에너지바
8주 아보카도 _ 지방이 풍부한 숲속의 천연 버터
9주 양파 _ 매일 혈관을 청소 중인 식탁 위의 불로초

[5월]
10주 파프리카 _ 밥상 위 천연 종합비타민
11주 달걀 _ 완전식품, 최고의 단백질원
12주 보리 _ 콜레스테롤도 낮추고, 혈당도 잡아주는 슈퍼푸드
13주 토마토 _ 강력한 항산화, 천연 영양제


2장. 여름 - 6~8월
[6월]
14주 매실 _ 유기산이 풍부해 소화와 해독에 탁월한 '초록 보약'
15주 감자 _ 비타민이 풍부한 땅에서 나는 사과
16주 마늘 _ 강력한 살균력과 항암에 독보적인 천연 항생제
17주 참외 _ 여름날의 천연 에너지 드링크

[7월]
18주 수박 _ 여름철 건강을 지키는 귀한 과일, '먹는 링거'
19주 블루베리 _ 신이 내린 보랏빛 선물
20주 장어 _ 여름철 보양식의 왕
21주 닭 _ 저지방 고단백 식품의 대명사
22주 현미 _ 영양소가 그대로 살아 있는 씨앗

[8월]
23주 전복 _ 바다의 명물이자 바다의 산삼
24주 아몬드 _ 매일 한 줌으로 챙기는 심장 건강
25주 콩나물 _ 가성비 최고의 보약
26주 상추 _ 심신 안정에 탁월한 천연 진정제이자 수면제


3장. 가을 - 9~11월
[9월]
27주 도라지 _ 폐 건강엔 일단 도라지
28주 땅콩 _ 단백질을 채우고 영양실조를 회복시키는 견과류
29주 고등어 _ 혈관 건강을 돕는 제철 생선
30주 낙지 _ 기력 회복에 탁월한 갯벌 속 산삼

[10월]
31주 포도 _ 천연 종합 영양제이자 신이 내린 선물
32주 고구마 _ 색마다 매력이 다른, 최고의 건강 간식
33주 오미자 _ 다섯 가지 맛을 지닌 장수 열매
34주 배 _ 천연 해독제이자 기관지 보약
35주 연근 _ 지혈과 위장 보호에 좋은 약효를 지닌 진흙 속의 보물

[11월]
36주 대두콩 _ 갱년기라면 묻지도 따지지도 말고 먹기
37주 배추 _ 장 건강과 면역력이 탁월한 겨울 보약
38주 사과 _ 건강수명을 늘려주는 천연 혈관 청소부
39주 무 _ 밭에서 나는 산삼, 전천후 천연 소화제


4장. 겨울 - 12~2월
[12월]
40주 꼬막 _ 겨울 바다의 작은 보약
41주 김 _ 영양 밀도가 압도적인 한 장
42주 명태 _ 버릴 게 하나도 없는 고단백 저지방 식품
43주 올리브 오일 _ 치매부터 암 예방까지 효과적인 액체 황금1
44주 우엉 _ 염증을 잡아주는 해독제

[1월]
45주 굴 _ 영양소가 풍부한 바다의 우유
46주 시금치 _ 혈액 및 눈 건강에 탁월한 채소의 왕
47주 대구 _ 저지방 고단백의 결정체인 바다의 보약
48주 키위 _ 매일 2개로 극복하는 변비와 우울감

[2월]
49주 당근 _ 속 편하고 싶다면 1일 1 당근
50주 참가자미 _ 알고 보니 근육 영양제
51주 양배추 _ 건강 장수를 위한 천연 위장약
52주 딸기 _ 노화도 늦추고 치매도 예방하는 항산화 보약

김경순(제철 한약사) 20여 년 경력의 베테랑 한약사로 한약 전문 약국 〈순수 한약국〉의 원장이다. 공학도에서 한약사로 인생의 항로를 바꾼 조금 특별한 이력을 가졌다. 경희대학교 건축공학과 졸업 후 건축설계를 하며 건물이 무너지지 않게 지탱하는 '견고한 구조'의 원리를 몸소 익혔다. 이후 삶의 가장 본질적인 터전인 인체 역시 하나의 정교한 건축물이라는 깨달음을 얻고, 몸을 제대로 설계하고 보수하는 법을 찾기 위해 원광대학교 한약학과에 다시 진학했다. 서로 다른 두 분야를 거치며 쌓은 시각은 그만의 강점이 되었다. 복잡한 건강 정보를 어렵지 않게 풀어내고, 몸의 원리를 구조적으로 이해해 실생활에 적용하도록 돕는 힘이 바로 여기에서 비롯되기 때문이다.
인위적인 보조제에 의존하기보다 자연 에너지가 가장 충만한 '제철 식재료'의 힘에 주목한다. 또한 몸에 좋다고 알려진 식재료를 아는 것에 그치지 않고, 자기 몸에 맞게 제대로 활용하는 일이 가장 중요하다고 생각한다. 알맞은 계절에 자란 음식이야말로 우리 몸이 필요로 하는 기운과 영양을 가장 자연스럽게 채워준다고 믿기 때문이다. '값비싼 보약보다 매일의 식탁에 오르는 제철 음식이 건강의 기본'이라는 한약사로서의 철학과 전문성, 그리고 현장 경험을 바탕으로 누구나 따라 할 수 있는 '1주 1제철 식재료 건강 습관'을 널리 전하기 위해 노력하고 있다.
서울시 강동구에서 〈순수 한약국〉과 한방청 공방 〈한방愛차〉를 운영하고 있으며 장 건강, 저속노화, 다이어트 등 일상과 밀접한 건강 주제로 여러 기관과 단체에서 강연하고 있다. 유튜브 〈제철 한약사 김경순의 건강토크〉를 통해서 대중과 꾸준히 소통하고 있으며, MBN 〈천기누설〉 출연과 여러 건강 칼럼을 통해 건강 식재료와 생활 속 건강 식생활 실천법을 전하고 있다.

? 유튜브 〈제철 한약사 김경순의 건강토크〉 https://www.youtube.com/@TV-yd2mk