식품 유통과 마케팅 전략

2000년대 이후 4차산업혁명에 따른 기술의 변화와 AI 기술의 진화는 모든 산업에 많은 영향을 미치고 있다. 현대 식품산업 분야도 글로벌화, 기술 혁신, 소비자 가치관의 변화라는 삼중의 변곡점을 지나고 있음을 느낄 수 있다. 이에 따른 유통환경의 급격한 변화는 생산자와 소비자 간의 관계를 근본적으로 재정의하고 있으며, 식품 유통 및 마케팅 전략의 중요성은 그 어느 때보다도 중요시되고 있다.
전통적 유통채널에서 디지털 기반의 통합 유통채널로의 전환, 지속가능성과 윤리적 소비를 중시하는 소비자 의식의 확산, 그리고 데이터 기반 맞춤형 마케팅 기법의 발달은 식품 유통 전략의 새로운 방향을 제시하고 있다.
디지털 기반의 유통채널은 기존의 쇼핑몰에서 SNS 채널로 확대되었고 유튜브와 같은 영상채널도 영향력을 발휘하면서 유통과 마케팅의 패러다임을 바꾸고 있다.
기업이 지속 가능한 경영을 위해서는 신상품을 기획하고 시장의 호응을 받아 매출과 수익이 확보되어야 하기에 시장에는 늘 많은 신상품들이 선을 보이고 있다. 그러나 시장에서 선을 보인 상품들이 모두 성공하는 것은 아니며, 극히 일부의 상품만이 소비자들의 선택을 받아 히트상품으로 기억되고 기업 성장에 도움이 되는 발판이 되기도 한다. 이처럼 상품을 기획하고 만들어내는 과정도 중요하지만 더욱 중요한 요소는 마케팅 전략의 수립에 있다. 국내 및 해외의 시장 트렌드를 조사하고 분석하여 수요 창출 여부를 검증하고 고객에게 선택될 수 있는 제품을 만들었을 때 비로소 생존하는 상품으로 남을 수 있다.

CHAPTER 1 국내 및 글로벌 식품 소비트렌드
1. 2024년 국내 식품 소비트렌드
2. 2025년 국내 식품 소비트렌드
3. 2024년 글로벌 식품 소비트렌드
4. 2025년 글로벌 식품 소비트렌드
5. 미래 식품 소비트렌드
6. 문화와 정체성을 표현하는 음식

CHAPTER 2 식품에 대한 이해
1. 신선식품: 농산물, 수산물, 축산물
2. 가공식품
3. 건강기능식품
4. 식품 제조 및 유통 관련법규

CHAPTER 3 식품의 유통채널별 이해
1. 식품 유통경로 및 비용
2. 소매 유통
3. 도매 유통
4. 디지털 유통
5. 글로벌 유통

CHAPTER 4 식품의 시장 이해와 마케팅 전략
1. 마케팅의 개념과 변천
2. 마케팅 환경과 전략 수립
3. 마케팅 조사
4. 소비자의 이해와 소비자 구매행동
5. 수요예측
6. 가격전략
7. 마케팅 커뮤니케이션
8. 발주ㆍ재고ㆍ검수관리
9. 상품진열
10. 디지털 마케팅 전략

CHAPTER 5 고객서비스 경영전략
1. 고객과 고객서비스의 개념
2. 고객만족도와 측정관리
3. 고객충성도와 측정관리
4. 고객경험관리(CXM)
5. 고객서비스 전략

허철무 (경영학박사, 벤처정보경영전공)
현) 호서대학교 벤처대학원 교수
호서벤처창업보육센터, 서울창업보육센터 센터장
충남창업보육협의회 회장, 농어촌벤처포럼 의장
전) 호서대학교 벤처대학원장, 글로벌창업대학원장
농어업·농어촌특별대책위원회 위원
벤처기업확인위원회 심의위원
(사)한국벤처창업학회 회장
(주)MD아카데미유통교육원 대표이사/원장
활동분야: 대학 강의, 기업초청 강의, 정부 및 공공기관초청 강의 및 평가, 관련기업 및 기관 컨설팅, 프로젝트 연구수행 등