청담동 단골반찬

청담동 정선생의 사계절 밥상

청담동 단골반찬

매일 먹어도 맛있고 질리지 않는 건 집밥뿐!

1년 내내 꺼내 먹고 따라할 139가지 반찬 레시피를 소개합니다.

청담, 목동 SSG [정미경의 사계절반찬]의 대표 메뉴까지!



집밥은 평범하지만 특별하죠. 매일 먹어도 맛있고, 질리지 않아요. 사소한 것 같지만 준비하고, 즐기고 나누는 과정 속에 은은한 행복이 배어 있습니다. 집밥을 먹을 때 건강해지는 느낌을 받는 것은 신선하고 좋은 재료를 사용한 것 이상으로, 그 안에 담긴 정성에서 작은 행복과 감동이 전해지기 때문일 겁니다.

밥상에 오르는 요리만 생각하고 산지 어느새 30년. 쿠킹 클래스는 물론 홈쇼핑과 SSG의 반찬가게까지, 우리가 집밥을 준비하는 모든 순간을 함께해온 '정미경' 선생님은 요리에 담긴 이런 행복과 작은 감동을 누구보다 잘 알고 있어요. 긴 시간 동안 주부들을 만나며 실생활에서 가장 도움이 되는 필수적인 요리를 파악하고 알려온 결과를 고스란히 녹여 [청담동 단골반찬]에 담았어요.

사계절의 제철 반찬과 1년 내내 활용하는 필수 밑반찬, 일품 반찬, 그리고 김치까지. 군더더기 없이 필요한 것만 딱! 빼놓지 않고 담았습니다. 1년 내내 꺼내 먹고 따라할 139가지 반찬 레시피를 만나보세요. 요리를 못하는 사람부터 숙련된 주부들까지, 반찬을 고민하고 있다면 언제든 찾아보고 따라 하기를 바라는 마음을 담아 만든 필수 반찬 책입니다.



엄마 손 맛 느껴지는 우리집 단골 반찬, 대한민국 대표 집밥 메뉴 139

인기 요리 선생님 '정미경'이 고르고 골라 소개하는 1년 사계절의 제철 식재료 레시피는 '오늘은 뭐 해먹을까?'하는 고민을 말끔히 해결해 줍니다. 봄에는 향긋한 봄나물로 나물도 무치고, 양념장도 만들고, 여름이면 풋풋한 채소를 무치고 볶고 절여 또 맛있는 한 상을 차리죠. 풍성한 가을과 달큼하고 깊은 맛의 식재료를 활용한 겨울 요리는 또 얼마나 맛있는지 몰라요.

모든 사람이 좋아하고 늘 찾는 그 메뉴, 먹고 싶은 엄마 반찬을 떠올리면 생각나는 요리가 여지없이 들어 있어요. 파트 2에서는 봄, 여름, 가을, 겨울 계절 별로 제철 요리를 소개해 요리가 처음인 초보라도 계절마다 제철 재료 빼놓지 않고 챙겨먹을 수 있게 해드려요.

파트 3에서는 계절 상관없이 항상 만들기 좋은 매일 반찬을 소개합니다. 간단해 보이지만 맛내기는 어려운 밑반찬부터 푸짐한 일품요리까지 만날 수 있어요. 파트 4에서는 집밥 필수 메뉴 '김치' 레시피도 복잡하지 않고 따라하기 쉽게 설명해 두었답니다. 하나 더, 특별히 청담, 목동 SSG [정미경의 사계절 반찬]에서 선보이고 있는 인기 메뉴의 비밀 레시피도 공개합니다. 주부들의 마음을 훔친 취향 저격 메뉴를 집에서도 만들어 보세요.



요리의 부담은 덜고 맛은 채웠다! 요리 초보도 따라하는 심플한 레시피

[청담동 단골반찬]은 정확한 레시피로 정평이 나 있는 정미경 선생님의 레시피라 간이 딱 맞고 맛있어요. 또 누구나 따라하기 쉽도록 요리 단계마다 과정 사진과 설명을 친절하게 정리했어요. 요리책에 익숙하지 않은 사람도 눈대중으로 편하게 따라할 수 있습니다. 요리하다 실수할 수 있는 부분, 조리 과정에서 조금 더 설명이 필요한 곳에는 정미경 선생님의 소소하지만 꿀 같은 노하우를 말풍선에 담아 전달했어요. 조곤조곤한 설명을 읽으며 따라하면 요리에 실패할 일 없을 거예요.

책마다 계량법이 달라 따라하기 어려웠다면 걱정하지 마세요. 밥숟가락 계량과 계량스푼 계량을 모두 제시합니다. 어떤 주방에서도, 어느 도구를 사용하더라도 똑같이 맛있는 요리를 완성할 수 있어요!

Part 1. 사계절 내내 맛있는 집밥 이야기

계절별 제철재료 12

활용도 만점! 알아두면 좋은 양념장 공식 14

요리 초보들의 단골 Q&A 15

밥숟가락으로 계량하기 16



Part 2. 열두달 식탁 위의 단골 밑반찬

향긋한 봄

달래생무침 20

참나물생채 21

더덕생채 22

마늘종건새우볶음 24

마늘종멸치볶음 26

느타리버섯초회 27

더덕새송이고추장양념구이 28

두부참깨드레싱과 더덕샐러드 30

미니달래감자전 32



상큼한 여름

오이생채 34

깻잎상추들깨소스겉절이 35

깻잎멸치된장찜 36

오이지무침 38

부추양파겉절이 39

오이나물 40

시금치양파겉절이 41

애호박새우젓볶음 42

도라지생채 43

도라지나물 44

구운가지무침 45

달걀부추볶음 46

깻잎찜 48

부추장떡 49

오이피클 50

다시마튀각 52

양파고추장아찌 53

돼지고기꽈리고추장조림 54

가지돼지고기굴소스볶음 56

애호박쇠고기볶음 58

가지돼지고기매운볶음 60

애호박전 62

깻잎참치전 64

영양부추검은깨전 66



풍성한 가을

알감자조림 68

쪽파강회 69

감자굵은멸치조림 70

오징어브로콜리초회 72

잔멸치아몬드볶음 74

검은콩자반 76

호두땅콩조림 77

오삼불고기 78

오징어고추장통구이 80

꽁치간장조림 82

갈치카레구이 84

어묵잔멸치볶음 85

고등어무조림 86

단호박샐러드 88

해물파전 90

시금치나물 92

청양고추멸치비빔장 94

연두부시금치샐러드 95

피망잡채 96



맑고 깊은 겨울

무굴생채 98

무생채 100

무나물 101

우엉잡채 102

파래무무침 104

말린애호박나물 105

무간장피클 106

무말랭이무침 107

굴전 108

미역줄기볶음 109

코다리양파찜 110

시래기된장찜 112

멸치무조림 114

꼬막달래무침 116



Part 3. 일년 내내 찾는 매일 반찬

북어회초무침 120

콩나물무침 121

청포묵무침 122

감자양파간장조림 124

어묵고추볶음 126

고사리나물 128

감자채햄볶음 130

채소달걀말이 132

치즈달걀말이 134

달걀찜 136

미역초무침 138

애느타리버섯구이 139

콩나물파무침 140

매운참치볶음 141

달걀장조림 143

쥐치포고추장무침 144

북어포고추장무침 145

진미채고추장무침 146

말린꼴뚜기조림 148

진미채간장볶음 150

마른새우볶음 152

기본쌈장 153

쇠고기쌈장 154

마른김무침 156

고운오징어채볶음 157

삼겹살구이김치볶음 158

돼지고기생강장구이 160

소시지케첩조림 161

어묵소시지간장조림 162

두부매운찜 163

가래떡소불고기 164

닭간장불고기 166

팽이버섯삼겹살말이조림 168

닭고기고추장양념구이 170

삼겹살김치찜 172

감자샐러드 174

감자햄참깨소스샐러드 176

오리엔탈드레싱샐러드 178

감자전 179

구운버섯샐러드 180

닭고기겨자샐러드 182

생선전 184

두부동그랑땡 186

두부깨전 188

김치전 190

어묵소시지전 191

닭고기매운채소볶음 192

샤브샤브샐러드 194

이탈리안드레싱과 달걀샐러드 196



Part 4. 사계절 보약 김치와 저장반찬

배추김치 200

알타리김치 202

배추겉절이 204

깍두기 205

열무김치 206

열무물김치 208

알타리동치미 210

오이소박이 212

오이물김치 214

파김치 216



Part 5. SSG [정미경의 사계절반찬] 베스트 메뉴 15

아삭이고추무침 220

오이부추겉절이 221

마늘종고추장무침 222

생깻잎겉절이 223

해파리냉채 224

통더덕무침 226

시래기나물 228

양념게장 230

간장게장 232

닭매운볶음탕 234

제육볶음 236

갈치조림 238

고추장멸치볶음 240

뱅어포구이 241

코다리조림 242



인덱스 244



Plus tip. 계량 스푼을 활용한 재료 보기 246

정미경 저자 정미경은 각종 방송과 요리 수업을 통해 인기 요리선생으로 이름난 그녀. 다양한 요리를 가르치고 연구한 지 벌써 서른 해가 넘어 간다. 간단해 보이지만 주부들이 가장 어려워하는 밑반찬부터 전통 한식을 비롯해 퓨전 한식까지. 끊임없는 연구와 정성으로 탄생한 수많은 레시피들은 누가 따라 해도 그녀의 손맛을 느낄 수 있을 만큼 정확하고 신뢰할 만하다.



어린 시절부터 늘 엄마가 해주시던 음식들, 그리고 우리가 집에서 늘상 해먹는 요리들을 그녀만의 맛깔 나는 솜씨로 차려 [청담동 단골반찬]에 담았다. 다양한 제철 식재료를 풍부하게 활용하고, 손쉬운 기본 요리부터 손맛이 발휘되는 일품 스타일의 요리까지 한 권 안에서 폭 넓게 만날 수 있도록 치밀하게 구성했다. 누구나 친근하게 다가갈 수 있는 보다 리얼한 요리로 매일의 밥상을 즐겁게 만들어 줄 수 있기를 바란다.