정성

"음식장사를 하겠다고 마음먹었을 무렵, 내 삶은 벼랑 끝에 놓여 있었다.

더 이상 물러날 곳이 없다는 절박함이 매 순간 나를 짓눌렀고,

그것은 성공에 대한 간절함으로 이어졌다."



실패와 재기, 도전과 성공의 굴곡을 지나며 본죽의 성공 비결은 간절함이라고 말하는 저자는 이 책에 자신의 인생 교훈을 담았다. 실패는 직시할수록 덜 아프니 긍정의 시각을 잃지 말고 다시 일어서라고, 남들과 다른 관점으로 바라보고 질리도록 그 일에 매달려보라고, 느리더라도 기본과 원칙을 고수하라고, '그럼에도 불구하고 감사'하라고 권면한다.

'모두가 협력하여 선을 이룬다'는 본그룹의 설립이념과 '성공보다 사명', '경쟁보다 협력', '빨리보다 멀리'라는 3대 핵심가치, 예측 가능한 신뢰의 중요성 그리고 직원과 소비자의 행복을 추구하는 본그룹의 경영철학 등 인생과 사업에서 터득한 마음자세와 지혜를 담았다.



오늘, 당신이 눈감아버린 삶의 기본은 무엇인가?

순간의 이익을 쫓느라 포기한 가치는 무엇인가?



1. 실패는 두 눈으로 보라: 긍정적인 시각, 다시 일어설 힘이 생긴다

IMF로 성공가도를 달리던 회사를 부도처리하고 저자는 실패를 직시하게 된다. 간절히 원한다면 넘어져도 웃을 수 있다는 마음으로 간절함을 붙잡고 시작한 호떡장사. 꿈을 향해서는 '포기와 선택과 인내'라는 삼총사를 데리고 가야 함을 강조한다. 할 수 있는 일에는 부끄럽지 않은 최선과 인내를 다하고 세상에서 가장 소중한 존재인 나 자신의 자존감을 잃지 말 것을 당부한다.



2. 연구와 도전은 평생의 과제: 남들이 하지 않은 그 일에 몰두하라

우리 전통의 죽은 음식장사에서 메인 아이템인 적이 없었다. 남들이 하지 않은 길을 가고 남들이 하지 않은 일에 몰두하는 콘셉트 즉 관점의 차이가 지금의 본죽을 있게 했다.

본죽의 성공에 안주하지 않고 국수와 순대에 도전했으나 실패한 경험을 돌아보며 처음에는 있었고 그때는 없었던 간절함을 재무장한다. 비빔밥, 도시락, 설렁탕 브랜드와 함께 단체급식사업인 본푸드서비스까지 도전하고 확장하게 된 끊임없는 연구와 도전의 과정을 담았다.



3. 기본경영의 힘: 돌아가는 듯해도 기본이 성공을 부른다

현대 속도사회에서 맛과 정성 특히 전국 어디에서 만들어도 하나의 맛이라는 통일성과 동일성을 지키는 일만큼 어려운 기본은 없다. '퍼줘도 망하지 않는다'는 진리를 체득한 저자는 그 기본과 초심을 지키기 위해 오직 한 사람을 위한 맞춤죽에 정성과 원칙을 다한다. 오직 한 사람을 위한 음식을 만들자는 첫 마음, 첫 원칙의 고수 의지가 전 가맹점의 맛과 브랜드의 동일성을 지켜왔다. 2번의 방송 타격에도 브랜드를 지켜낼 수 있었던 힘은 고객에게 답이 있다는 신념이었다.



4. 사람 그리고 본의 이야기: 결국은 사람, 그 사람의 행복을 향하라

'본으로 행복을 돕는 사람들'이라는 사명 아래 성장과 성숙을 거듭하고 있는 본그룹의 경영철학을 담았다. '모두가 협력하여 선을 이룬다'는 본그룹의 설립이념, '성공보다 사명', '경쟁보다 협력', '빨리보다 멀리'라는 3대 핵심가치(최고권위), 본죽인의 기도, 예측 가능한 신뢰의 중요성을 설명했다.

본그룹은 행복한 삶을 창조하는 지식 프랜차이즈 그룹으로서 나눔과 상생경영의 철학을 실천하며 일하기 좋은 기업이자 가장 큰 회사보다는 가장 사랑받는 브랜드가 되기 위해 정진하고 있다. 스스로 질문하고 성찰하며 나(고정관념)를 버려나가는 기업, 변화와 변신을 추구하는 본그룹의 성장여정을 담았다.

프롤로그 / 선한 영향력이 누군가에겐 희망이 된다



1. 실패는 두 눈으로 보라

: 긍정적인 시각, 다시 일어설 힘이 생긴다

ㆍ 호떡장사에서 다시 본죽으로

ㆍ 실패는 직시할수록 덜 아프다

ㆍ 선택과 포기의 지혜

ㆍ 간절함, 나를 다시 일으켜 세우는 힘

ㆍ 꿈을 향한 선택과 인내

ㆍ 희망의 뿌리, 나를 지켜주는 버팀목

ㆍ 나, 세상에서 가장 소중한 존재



2. 연구와 도전은 평생의 과제

: 남들이 하지 않은 그 일에 몰두하라

ㆍ 콘셉트, 관점의 차이

ㆍ 오직 사실만으로 설득시켜라

ㆍ 질리지 않았다면 끝까지 매달리지 않은 것

ㆍ 맛보다 중요한 이벤트는 없다

ㆍ 홍보란 타깃의 마음을 움직이는 것

ㆍ 새로운 도전, 본죽&비빔밥

ㆍ 본도시락의 라이벌은 본도시락

ㆍ 고객에게 옳은 것을, 본설렁탕



3. 기본경영의 힘

: 돌아가는 듯해도 기본이 성공을 부른다

ㆍ 첫 마음, 첫 원칙을 지키다

ㆍ 전국 어디에서 만들어도 맛은 하나다

ㆍ 퍼줘도 망하지 않는다

ㆍ 오직 한 사람을 위한 음식 만들기

ㆍ 여성을 위해 요리하라

ㆍ 가슴으로 직원을 대하라

ㆍ 준비 없이 되는 일은 아무것도 없다

ㆍ 처음에는 있었지만 그때에는 없었던 것

ㆍ 기본을 잃어버린 대가

ㆍ 좋은 브랜드가 곧 경쟁력



4. 사람 그리고 본本의 이야기

: 결국은 사람, 그 사람의 행복을 향하라

ㆍ 본으로 행복을 돕는 사람들

ㆍ 감사함으로 피어나는 행복

ㆍ 나눔, 사람을 섬기는 가장 따뜻한 수단

ㆍ 변화, 나를 먼저 버리는 일

ㆍ 원칙을 넘어 신뢰로

ㆍ 성장과 성숙은 양팔저울

ㆍ 사람, 그리고 본으로 이어지는 길

ㆍ 경영은 철학이다

ㆍ 본그룹의 존재 이유

ㆍ 본죽인의 기도

ㆍ 아, 어머니!



에필로그 / 다시 첫 차를 기다리는 마음으로

김철호 저자 김철호

충남 서천에서 태어나 충남대학교를 졸업하고 한국일보 광고개발부에서 사회생활의 첫발을 내딛었다.

이후 인삼제품 제조ㆍ판매회사인 ㈜우신으로 사업을 시작해 세제류와 목욕용품 전문업체인 ㈜우신HM, 무역업체 등으로 사업을 확장해나갔으나 1997년 외환위기를 맞아 회사가 부도 처리되는 아픔을 겪었다.

그 후 요리학원 총무, 길거리 호떡장사 등을 거치면서 음식점 창업전문 요리학원 및 외식창업 컨설팅 분야를 개척했다. 2002년 아내와 함께 죽 전문점 '본죽'을 개업하면서 외식 프랜차이즈 사업의 길에 들어섰다.

이후 음식의 기본인 정성이 외식업의 경쟁력임을 사업 현장에서 입증해보이며 창업 8년 만에 1,200여 가맹점을 개설하고 프랜차이즈 분야 1호로 대통령 표창을 수상했다.

환자나 노약자를 위한 죽을 대중화하여 새로운 시장을 창출한 본죽의 사업모델은 한국형 블루오션의 대표적인 사례로 평가받고 있다. 현재 본아이에프(주), 순수본(주), 본푸드서비스(주)를 운영하고 있다.

저서로는 ＜그래도 음식장사가 승부가 빠르다＞(공저), ＜1억 버는 음식점, 1억 날리는 음식점＞(공저), ＜꿈꾸는 죽장수＞ 등이 있다.