피자 위에 까만 거? 맞아요, 그 올리브!(Alice's)

첫 올리브의 기억



1. 올리브 스토리

- 최초의 올리브

- 올리브 이름의 의미

- 올리브 재배의 이동

- 현재의 작물 현황

- 우리가 몰랐던 올리브 생산국

- 올리브 나무

- 올리브꽃

- 올리브의 생김새

- 올리브와 그리스 로마 신화

- 올리브와 속담

- 올리브 수확법



2. 올리브의 종류

- 칼라마타

- 카스텔베트라노

- 체리뇰라

- 리구리아

- 가예타

- 피콜린

- 고르달

- 니옹

- 만자니야

- 오히블랑카



3. 올리브 병조림

- 뱅고어

- 마리오, 산 카를로스

- 헤리스초이스, 마다마

- 폴리

- 고야, 모니니

- 청정원, 쥬카토

- 아페리디바 피카치

- 페트루젤리

- 세빌프리미엄, 마다마

- 다미코, 린드세이



4. 효능

- 올리브는 최고의 보약이다



5. 올리브 큐어링

- 물을 사용한 큐어링

- 건식 큐어링

- 소금물을 사용한 큐어링

- 화학물을 사용한 큐어링



6. 올리브 피팅과 피터

- 올리브피팅

- 올리브피터

- Cuispro

- Croften Matfer Bourgeat

- Chefn

- Progressive, Oxo

- Generic, Norpro

- Norpro Automatic



7. 올리브 절임

- 시작하기 전 재료들

- 대충 빨리 만드는 양념올리브

- 베이컨 마늘 올리브 절임

- 시트러스 파티 올리브

- 매콤한 올리브 절임

- 토마토 치즈 올리브 절임



8. 올리브 요리

- 토마토 올리브 샐러드

- 새우 올리브 스파게티

- 올리브 타프나드

- 올리브 후무스

- 올리브 핑거 푸드

- 올리브 인절미



마치며



부록

긍정연은 일러스트를 그리고 독립출판물을 제작하는 올리브 덕후이자, 출판사 앨리스 마켓의 대표이다.



최근에는 크라우드 펀딩으로 미식 프로젝트-[Olive U So Much] 올리브 절임 브랜드를 런칭하였다.



앨리스 마켓 공식인스타그램 - @yestheolives