입말음식 제주 우영팟(양장본 Hardcover)

ㅎ·나 여는 글

발품으로 만난 제주의 입말음식 이야기를 열며

제주 풍경 에세이

제주 입말음식 이야기

추천사

제주 입말음식 선정 기준



둘 제주의 텃밭, 우영팟

집안 가장 가까운 곳에 돌담을 쌓아 만든 제주식 텃밭

우영팟 이야기

물밭 땅밭 에세이

뭍밭 땅밭 식재료



서이 제주 입말음식

입에서 입으로 이어지고 있는 제주의 옛 식재료와 음식



해녀농부 공동체 소개

김영희 "너희는 훗맛이 안 나냐?"

부성여 "새벽엔 땅밭에 가랴, 낮엔 물밭에 가랴"

홍선옥 "확 다듬어 시쳐그넹, 그냥 대충해서 와장창"

물밭 맺음말

추미숙 "손이 많이 가고 힘든데 토종 씨앗이 너무 사랑스러운 거예요."

김태자 "옛날 맛이 좋다고 하지만 젊은이 배를 채워줘야 합니다."

땅밭 맺음말



너이 제주 패스트푸드란?

물+땅의 조합으로 후딱 짓는 싱싱한 제주식 패스트푸드 시리즈



어제 오늘 내일이 함께 춤추게 하라.

제주 타파스 : 물 + 땅 식재료의 조합 = 제주식 타파스

제주 물땅 세트 : 물 + 땅 음식의 조합 = 제주식 물땅 세트



다슷 제주 식재료 사전



닫는 글 - 모두의 품앗이로

하미현 전국을 여행하며 농부, 토박이와 함께 제철 식재와 음식을 소개하는 입말음식 연구가다.

그녀는 입에서 입으로 이어지는 농부와 토박이의 음식을 '입말음식 Spoken Recipe' 이란 이름으로 대중에게 소개하며, 고유한 기준을 마련해 생존과 결핍에 의해 만들어진 한국과 세상의 오래된 맛, 아름다운 문화를 모으고 있다.

프랑스에서 의상학을 전공 후 아트디렉터로 활동하다 우연한 계기로 각 지역의 음식과 식재료의 매력에 빠져들었다.

현재는 각 지역의 기관 및 브랜드와 한국 팔도의 입말 음식을 있는 그대로 기록하고, 옛 식재료로 오늘의 식탁에 어울리는 음식법도 함께 제안하고 있다.