조선왕조 궁중음식
한희순 황혜성 한복려의 대를 잇는 국가무형문화재 38호
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『조선왕조 궁중음식』은 그동안 체계화 되어 있지 않던 궁중 음식을 계량화하고 조리법을 정리한 책이다. 원본은 1957년 한희순과 황혜성이 지은 〈이조궁정요리통고〉다. 음식 만들기는 물론 한국의 식생활 문화, 궁중의 식생활 문화, 식단 작성과 상차림, 전통 음식의 문헌 연구, 조리의 기초 등에 대한 이론도 충실하게 다뤘다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
CHAPTER 1 한국의 식생활 문화
CHAPTER 2 궁중의 식생활 문화
CHAPTER 3 식단 작성과 상차림
CHAPTER 4 전통 음식의 문헌 연구
CHAPTER 5 조리의 기초
CHAPTER 6 음식 만들기
CHAPTER 2 궁중의 식생활 문화
CHAPTER 3 식단 작성과 상차림
CHAPTER 4 전통 음식의 문헌 연구
CHAPTER 5 조리의 기초
CHAPTER 6 음식 만들기
저자
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한복려
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