이 계절, 우리의 식탁

제철 재료에 진심인 쌍둥이 엄마가 차린 건강하고, 맛있고, 때론 조금 근사한 밥상 :)

온 가족이 함께 먹어요, 저염식도 맛있게!
여섯 살의 쌍둥이를 키우는 엄마이기에 영양소의 밸런스는 잘 맞는지, 자극적이지 않으면서도 적절하게 간을 맞추었는지, 어른과 아이가 두루 맛있게 먹을 수 있는 식감과 맛인지 항상 신경을 쓰는 것이 작가의 매일의 요리 일상이다. 이러한 평소 요리 습관과 노하우를 충분히 풀어냈다.

그 계절 가장 맛있는 재료들의 조화로운 만남!
사시사철 구할 수 없는 재료가 없는 요즘이지만, 그럼에도 사계절이 뚜렷한 우리나라에선 때마다 가장 신선하고 맛있게 먹을 수 있는 특정 재료들이 있다. 제철 채소, 과일, 해산물 등으로 주재료와 부재료를 조화롭게 조합하여 계절의 맛을 가장 풍부하게 누릴 수 있는 기발하고 맛깔스러운 메뉴들로만 가득 채웠다.

더 쉽게, 더 맛있게 요리하기 위한 과정 사진과 다양한 팁
손질이 까다로운 제철 재료들은 상세한 사진과 설명을 곁들여 손질이 두려워서 제철 음식을 요리할 용기를 내지 못하는 이들에게 도움이 되고자 했다. 대부분의 메뉴는 과정 사진을 함께 담았으며, 대체할 수 있는 재료나 조금 더 쉽게 요리할 수 있는 요령, 조리 과정에서 주의해야 할 점 등을 팁으로 세세하게 다루었다.

요리 초보도 헤매지 않도록, 가독성을 높인 조리 과정 설명
글에 이보다 더 공을 들인 요리책은 없을 거라는 확신이 들 정도로, 조리 과정을 이해하기 쉽게 설명하는 데 공을 들였다. 누구나 즐겁게 따라 할 수 있는 요리책이 될 것이다.

책장을 넘기는 것만으로도 이미 힐링의 시간!
계절마다 변화하는 풍경 사진, 싱그러운 냄새가 느껴질 정도로 생생한 제철 재료 사진, 완성된 요리와 너무나 잘 어울리는 푸드 스타일링 사진, 깔깔거리는 소리가 쏟아지는 듯한 쌍둥이의 해맑은 사진들로 요리를 따라 하기 전 책장을 넘기는 것만으로도 미소를 짓게 되는 자신을 발견하게 된다. 기나긴 코로나와의 싸움으로 몸과 마음이 모두 지쳐버린 우리를 따뜻하게 위로해 줄 수 있는 요리책이다.

프롤로그
레시피 참고 사항
우리집에서 쓰는 조리 도구
우리집에서 쓰는 양념과 가루류
이 책에서 사용하는 육수

〈봄〉

취나물 & 다양한 봄나물
취나물 솥밥 | 취나물 무침 | 유채나물 된장 무침 | 부지깽이 고추장 무침 | 바지락 달래 된장찌개 | 봄나물 소고기 버거 | 쑥 감자 수프

달래
달래 아보카도 비빔밥 | 달래 달걀 샌드위치

두릅
두릅 소고기 주먹밥 | 두릅 새송이 떡꼬치

관자
관자 미역국 | 관자 소고기 샌드구이 | 관자 그린빈 덮밥

더덕
더덕 닭구이 | 더덕 세발나물 샐러드 | 더덕 떡갈비

마늘종
마늘종 떡볶이 | 마늘종 크로켓 | 마늘종 드라이카레 | 마늘종 토마토 살사

비트
비트 크림우동 | 비트 렐리쉬

〈여름〉

감자
뇨끼 | 감자 토마토 카레 | 아삭 감자채 볶음

애호박
애호박 만두 | 애호박 롤 토스트 | 애호박 국수 | 애호박 마늘칩 볶음 | 애호박 팬케이크

초당 옥수수
옥수수 솥밥 | 크림 옥수수

가지
가지 토마토 냉국수 | 가지말이 밥 | 가지 그라탕 | 가지 추로스

파프리카
칠리새우 with 파프리카 사과소스 | 파프리카 메밀쌈

오이
오이무침 with 수육 | 오이 김밥 | 오이 아보카도 롤

전복
전복 콩나물국 | 전복 크로켓

참나물
참나물 페스토 파스타 | 참나물 소고기 두부 김밥 | 오징어 참나물 무침

〈가을〉

새우
새우 두부볼 | 새우 달걀 국수 | 새우 밥도그

밤호박
떠먹는 밤호박 피자 | 밤호박 샐러드 | 밤호박 닭고기 수프

연근
연근 들깨 리조또 | 연근 피자 | 연근 소고기 전골 | 연근 밤호박 떡구이

도루묵
도루묵 조림

삼치
삼치 묵은지 샐러드 | 삼치 덮밥

대추
대추고 & 대추고 활용 요리 | 대추고 떡 케이크

배추
배추 찹쌀 순대 | 배추 소고기 찜

꼬막
미나리 꼬막 비빔밥 | 꼬막 냉채

홍가리비
홍가리비 찜 & 구이 | 홍가리비 백짬뽕 | 홍가리비 강정

〈겨울〉

시래기
시래기 바지락죽 | 시래기말이 튀김

굴
굴국수 | 굴 무 솥밥 | 굴 순두부 그라탕

우엉
닭날개 우엉 강정 | 우엉 쏨땀 | 우엉 양송이 수프 | 우엉 잡채

봄동
봄동말이 | 봄동 된장찌개 | 봄동 차돌박이 볶음우동

딸기
딸기 콤포트 | 딸기 크레페 | 딸기 판나코타

한라봉
한라봉 엔다이브 샐러드 | 닭다리살 스테이크 with 한라봉 소스

편집 후기
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김미진 마케팅을 전공하고 관련 분야에서 일하다 2017년에 딸둥이 재이, 태이의 엄마가 되면서 SNS에 4인 가족의 밥상 콘텐츠를 공유하기 시작했다. 요리와 음식에 관심이 많은 육아인들과 교류하면서 아이들에게 다양한 맛의 세계를 보여주기 위한 시도를 이어오고 있다. 전통장의 제조법을 응용하여 만든 '전혀 안매운 고추장'을 시작으로 파프리카 가루를 원료로 한 여러 식품을 직접 개발, 제조하는 식품 브랜드 '둥이요리'는 아이를 키우는 가정은 물론 건강상의 문제로 맵고 짠 음식을 못 먹는 이들과 저염식을 추구하는 일반 소비자들에게까지 널리 사랑받고 있다. 인테리어, 식물, 그리고 음악을 좋아하며, 바쁜 일상 속에서도 직접 차린 집밥이 주는 행복을 소중하게 생각한다.
작가 인스타그램 @yumyum_jaytay