소중한 풀꽃 엉겅퀴
비밀스런 속살을 벗긴다
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필자는 20대 초반부터 40여 년 이상의 세월 동안 약용작물과 함께 평생을 살아온 사람이다. 그 과정 속에 우리나라의 토종 엉겅퀴, 즉 한약명으로 대계((大?))를 국내 최초로 재배법을 정립했고, 생육시기에 따라서 채취 부위별로 함유되어 있는 성분들이 생성되고, 증가되며, 감소되고, 소멸되는 생리활성 물질의 변화를 알 수 있는 성분지도를 완성시켰으며 다양한 연구를 통해 24편의 연구 논문을 발표했다.
지난 18년 동안 결코 짧지 않은 긴 시간 동안 한국 토종 임실 엉겅퀴의 숨겨져 있는 비밀과 전통 의학적 가치를 과학적으로 구명하는 데 주도적인 역할을 해온 것이다. 더불어 현재도 국내 유수의 연구기관과 대학교 연구실에 표준화된 엉겅퀴 연구 시료를 제공해 연구하도록 하는 등 다양한 연구가 지속적으로 진행되고 있는 중이다.
우리 땅에는 약이 되는 풀, 꽃, 나무들이 지천으로 널려 있다. 이러한 생물소재자원들을 소중하게 여기고 보존하며 이를 연구함으로써 활용 가치가 있는 소재자원으로서 그의 가치를 구명해 인류의 건강에 도움이 될 수 있도록 해야 할 것이다. 약용소재 자원의 연구와 재배 가공을 통해 평생을 생약인으로 살아온 필자로서는 풀 한 포기의 생김생김과 신비로운 향기에서 알 수 없는 희열을 느끼며 그 소중한 생물소재 자원 중에서도 특별히 한국 토종 임실 엉겅퀴의 소중한 가치를 찾는 데 나름의 역할을 다하고자 한다.
지난 18년 동안 결코 짧지 않은 긴 시간 동안 한국 토종 임실 엉겅퀴의 숨겨져 있는 비밀과 전통 의학적 가치를 과학적으로 구명하는 데 주도적인 역할을 해온 것이다. 더불어 현재도 국내 유수의 연구기관과 대학교 연구실에 표준화된 엉겅퀴 연구 시료를 제공해 연구하도록 하는 등 다양한 연구가 지속적으로 진행되고 있는 중이다.
우리 땅에는 약이 되는 풀, 꽃, 나무들이 지천으로 널려 있다. 이러한 생물소재자원들을 소중하게 여기고 보존하며 이를 연구함으로써 활용 가치가 있는 소재자원으로서 그의 가치를 구명해 인류의 건강에 도움이 될 수 있도록 해야 할 것이다. 약용소재 자원의 연구와 재배 가공을 통해 평생을 생약인으로 살아온 필자로서는 풀 한 포기의 생김생김과 신비로운 향기에서 알 수 없는 희열을 느끼며 그 소중한 생물소재 자원 중에서도 특별히 한국 토종 임실 엉겅퀴의 소중한 가치를 찾는 데 나름의 역할을 다하고자 한다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
ㆍ 추천사 12
ㆍ 인사말 16
ㆍ 머리글 19
제1장 임실 엉겅퀴란 무엇인가
1. 엉겅퀴는 세계적으로 200여 종류가 있으며, 한국에는 20여 종류가 있다/ 24
2. 국내 최초로 재배법을 정립한 임실 엉겅퀴(대계)/ 25
3. 임실 엉겅퀴에는 썰시마리틴(Cirsimaritin)이 있다/ 26
4. 임실 엉겅퀴의 전통의학적 가치와 현대 과학적 연구/ 27
5. 임실 엉겅퀴의 수확 시기와 채취 부위에 따른 항산화 및 생리활성 물질 분석/ 29
6. 임실 엉겅퀴 원물의 영양성분/ 32
7. 임실 엉겅퀴 재배 과정 이모저모/ 34
8. 임실 엉겅퀴 자생지 복원 사업/ 35
제2장 임실 엉겅퀴의 과학적 연구
가. 한국 토종 임실 엉겅퀴(대계)는 간 기능 보호에 탁월한 효능이 있다/ 38
1. 한국 토종 엉겅퀴(대계)와 밀크씨슬 비교/ 38
1-1. 엉겅퀴 추출물의 지방간염 개선효능 평가/ 39
1-2. 임실 엉겅퀴 주성분 썰시마리틴(Cirsimaritin)의 지방간염 개선 효능 평가/ 42
2. 한국 토종 엉겅퀴(대계), 술 마신 뒤 간 기능 회복에 뛰어난 효과 밝혀졌다/ 46
3. 엉겅퀴와 민들레 복합조성물, 알코올성 위염에도 회복 효과 뛰어났다/ 47
4. 술 마시기 전, 엉겅퀴를 마시는 것이 회복에 더욱 효과적일 수 있다/ 47
5. 엉겅퀴 추출물, 손상된 간 세포를 개선하고 보호한다/ 48
6. 엉겅퀴 잎 추출물이 뿌리 추출물보다 간 성상세포 활성 억제에 50배 정도 더 효과적이다/ 49
나. 엉겅퀴는 혈전을 풀어주고 혈액순환을 원활하게 한다/ 50
1. 엉겅퀴 추출물을 투여하면 혈관과 혈류량이 개선된다/ 51
2. 엉겅퀴 추출물을 투여하면 혈관 지름과 혈관 면적이 넓어지고 혈류 속도와 혈류량이 개선된다/52
3. 엉겅퀴 잎 추출물이 혈청 내 염증 유발인자와 염증 부착분자를 억제한다/ 53
4. 엉겅퀴 추출물을 투여하면 혈관 내 혈전 생성이 감소한다/ 53
5. 엉겅퀴 추출물을 투여하면 허혈성 뇌경색이 억제된다/ 54
6. 엉겅퀴 잎 추출물을 투여하면 뇌 조직에서 핵과 세포질이 유지된다/ 55
7. 엉겅퀴 추출물, 혈압과 관련된 ACE 활성을 저해한다/ 56
8. 엉겅퀴 추출물, 혈소판 응집을 억제한다/ 57
9. 엉겅퀴 잎과 꽃 추출물, 동맥경화 지수와 심혈관위험 지수를 감소시킨다/ 58
다. 엉겅퀴(대계)의 관절염 효능, 과학적 근거 밝혀졌다/ 58
1. 엉겅퀴 추출물, 관절염 증상을 억제한다/ 59
2. 엉겅퀴 추출물, 관절염으로 인한 발 부종을 현저히 개선하는 효과가 있다/ 59
3. 엉겅퀴 추출물을 투여하면 관절염 염증 매개물이 억제된다/ 60
4. 엉겅퀴 잎 추출물, 관절염 염증반응을 억제한다/ 61
5. 엉겅퀴 추출물, 연골의 분해와 염증을 완화해 연골이 파괴되지 않도록 보호한다/ 62
6. 엉겅퀴 추출물, 연골 재생을 활성화하는 데 도움을 줄 수 있다/ 63
7. Hif-2α(저산소증 유도인자) 발현 억제를 통해 엉겅퀴 추출물로 인한 연골 파괴가 조절된다/65
8. 엉겅퀴 아피게닌 성분, 관절염 발달을 차단한다/ 67
라. 엉겅퀴 추출물이 여성 갱년기 장애 개선에 효과가 있다/ 69
1. 엉겅퀴 추출물, 에스트로겐 작용제 역할을 한다/ 69
2. 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, 폐경 후 증상을 개선할 수 있는 효과적인 에스트로겐 화합물이다/70
3. 엉겅퀴 추출물, 에스트로겐 전사 활성이 있다/ 71
4. 엉겅퀴 잎 추출물, 에스트로겐 전사 활성에 매우 높은 효능을 보인다/ 72
5. 엉겅퀴 잎 추출물, 여성 갱년기 증상을 개선한다/ 72
6. 엉겅퀴 추출물, 뼈 손실을 예방할 수 있어 폐경 후 골다공증 예방에 도움이 된다/ 73
마. 엉겅퀴 추출물의 암 관련 연구/ 75
1. 엉겅퀴 추출물과 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, 유방암세포 생존성을 감소시킨다/ 75
2. 엉겅퀴 추출물, 내피세포 증식을 억제한다/ 77
3. 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, 유방암세포 생존성을 크게 억제한다/ 78
4. 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, 종양 혈관신생을 억제할 수 있다/ 79
바. 엉겅퀴 추출물은 항당뇨에 효과적이다/ 80
1. 엉겅퀴 추출물, 당뇨 합병증을 유발하는 알도오스 환원효소 억제에 활성이 있다/ 80
2. 엉겅퀴, 항당뇨 활성에 효과 있는 성분이 있다/ 82
3. 엉겅퀴 추출물, 췌장세포 생존성을 회복시킨다/ 84
4. 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, 비정상적인 형태학적 췌장세포 변화를 개선시킨다/ 85
5. 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, 췌장세포 사멸을 감소시킨다/ 86
6. 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, STZ 유도 당뇨병을 예방하는 효과가 있다/ 87
7. 엉겅퀴 잎과 꽃 추출물, 혈당 강하에 효과적이다/ 89
8. 엉겅퀴 추출물 및 성분의 인슐린 분비자극 지수/ 90
사. 엉겅퀴 추출물이 뇌 신경세포 보호 효과 있다/ 91
1. 임실 엉겅퀴 추출물, 신경교세포 보호 효과 크다/ 91
2. 엉겅퀴 추출물, 산화적 스트레스에 신경교세표 보호 효과 있다/ 92
3. 엉겅퀴 추출물, ROS의 과생성을 억제함으로써 신경교세포 손상에 대한 보호 효과가 있음을 확인했다/ 93
4. 엉겅퀴 추출물, 우수한 신경교세포 보호 효과 있다/ 95
5. 엉겅퀴 추출물, 우수한 ROS 소거 효능 있다/ 96
6. 엉겅퀴 추출물, 신경교세포 염증반응 개선 효과 있다/ 97
7. 엉겅퀴 추출물, Aβ25-35로 인한 신경독성에 대해 산화적 스트레스, 염증반응, 세포사멸 조절을 통해 신경교세포 보호 효과를 나타냈다/ 98
아. 엉겅퀴는 강력한 천연 항산화제이다/ 100
1. 엉겅퀴 추출물, 탁월한 항산화 효과를 가지고 있다/ 100
2. 엉겅퀴 꽃 추출물은 50μg/㎖ 처리 시 약 60% 용혈율이 억제돼 엉겅퀴 잎과 비타민 C보다 용혈보호 효과가 우수하다/ 101
3. 엉겅퀴 잎과 꽃 추출물, 혈장의 지질화 억제에 매우 우수한 효과가 있다/ 102
4. 적혈구의 GSH 고갈을 엉겅퀴 잎, 꽃 추출물이 효과적으로 억제한다/ 103
5. 엉겅퀴 부위별 추출물, 항산화 및 항염증 효과 높다/ 104
자. 엉겅퀴 추출물은 항비만에 효과가 있다/ 106
1. 엉겅퀴 잎과 꽃 추출물, 중성지방과 총콜레스테롤을 감소시킨다/ 106
2. 엉겅퀴 잎과 꽃 추출물, 체중감량 및 복부지방 감소에 효과 있다/ 107
제3장 한의학 고전 DB 발췌 엉겅퀴 자료
1. 엉겅퀴는 붕루(崩漏), 대하(帶下)를 치료한다/ 110
2. 소변에 피가 나오는 증상에 엉겅퀴즙을 복용한다/ 110
3. 음낭이 붓는 증상에 엉겅퀴즙을 복용한다/ 111
4. 코피가 그치지 않을 때 엉겅퀴즙·생지황즙·생강즙을 복용한다/ 111
5. 몸의 아홉 개 구멍에서 피가 나오는 증상을 치료한다/ 111
6. 피를 토할 때 엉겅퀴즙을 마신다/ 112
7. 엉겅퀴는 모든 종기를 치료한다/ 112
8. 종유석을 먹고 부작용이 생겨 가슴이 답답하고 피를 토하는 증상을 치료한다/ 112
9. 엉겅퀴와 홍화 고를 내어 종기에 바르면 낫는다/ 113
10. 위장장애 또는 소화불량에 엉겅퀴 가루를 복용한다/ 113
11. 하혈이 멎지 않을 때 엉겅퀴 오골계를 먹는다/ 113
12. 태열에는 엉겅퀴를 바르면 신묘한 효과가 있다/ 114
제4장 임실 엉겅퀴 관련 특허
제5장 엉겅퀴의 체험 사례 소개
가. 간 건강 분야 체험 사례/ 120
나. 어혈, 혈액순환 분야 체험 사례/ 134
다. 관절염 관련 분야 체험 사례/ 149
라. 암 관련 분야 체험 사례/ 155
마. 당뇨 분야 체험 사례/ 157
바. 기타 분야 체험 사례/ 159
제6장 엉겅퀴로 만들 수 있는 음식
1. 엉겅퀴 식혜/ 174
2. 엉겅퀴 조청/ 175
3. 엉겅퀴 효소(발효액)/ 176
4. 엉겅퀴 녹즙/ 177
5. 엉겅퀴 고(膏)(농축액)/ 178
6. 엉겅퀴 술
6-1. 야홍화주(엉겅퀴 꽃술) /179
6-2. 엉겅퀴 뿌리 담근 술/ 180
6-3. 엉겅퀴 동동주/ 181
6-4. 즉석 엉겅퀴 동동주/ 182
7. 엉겅퀴 꽃 식초/ 183
8. 엉겅퀴 가루/ 184
8-1. 엉겅퀴 가루로 만들 수 있는 음식 - 엉겅퀴 크리스피/ 184
8-2. 엉겅퀴 가루로 만들 수 있는 음식 - 엉겅퀴 파운드케이크/ 185
8-3. 엉겅퀴 가루로 만들 수 있는 음식 - 엉겅퀴 초코칩쿠키/ 186
8-4. 엉겅퀴 가루로 만들 수 있는 음식 - 엉겅퀴 & 아보카도바나나 스무디/ 187
8-5. 엉겅퀴 가루로 만들 수 있는 음식 - 엉겅퀴 밥/ 188
8-6. 엉겅퀴 가루로 만들 수 있는 음식 - 야채전/ 189
9. 엉겅퀴 잎 튀김/ 190
10. 엉겅퀴 부각/ 191
11. 엉겅퀴 자반/ 192
12. 엉겅퀴 데친 나물/ 193
제7장 임실 엉겅퀴 문학마당
가. 엉겅퀴 수필/ 196
1. 바람 부는 날의 겨릅대, 나의 엉겅퀴 뿌리 - 김남곤 시인/ 196
2. 엄마와 엉겅퀴와 배불뚝기 - 심혁창 아동문학가/ 200
나. 엉겅퀴 시화 갤러리/ 204
제8장 언론에 소개된 임실 엉겅퀴 자료 갤러리/ 218
제9장 임실 엉겅퀴 농장을 찾아오는 사람들/ 232
제10장 임실 엉겅퀴 사진 갤러리/238
ㆍ 인사말 16
ㆍ 머리글 19
제1장 임실 엉겅퀴란 무엇인가
1. 엉겅퀴는 세계적으로 200여 종류가 있으며, 한국에는 20여 종류가 있다/ 24
2. 국내 최초로 재배법을 정립한 임실 엉겅퀴(대계)/ 25
3. 임실 엉겅퀴에는 썰시마리틴(Cirsimaritin)이 있다/ 26
4. 임실 엉겅퀴의 전통의학적 가치와 현대 과학적 연구/ 27
5. 임실 엉겅퀴의 수확 시기와 채취 부위에 따른 항산화 및 생리활성 물질 분석/ 29
6. 임실 엉겅퀴 원물의 영양성분/ 32
7. 임실 엉겅퀴 재배 과정 이모저모/ 34
8. 임실 엉겅퀴 자생지 복원 사업/ 35
제2장 임실 엉겅퀴의 과학적 연구
가. 한국 토종 임실 엉겅퀴(대계)는 간 기능 보호에 탁월한 효능이 있다/ 38
1. 한국 토종 엉겅퀴(대계)와 밀크씨슬 비교/ 38
1-1. 엉겅퀴 추출물의 지방간염 개선효능 평가/ 39
1-2. 임실 엉겅퀴 주성분 썰시마리틴(Cirsimaritin)의 지방간염 개선 효능 평가/ 42
2. 한국 토종 엉겅퀴(대계), 술 마신 뒤 간 기능 회복에 뛰어난 효과 밝혀졌다/ 46
3. 엉겅퀴와 민들레 복합조성물, 알코올성 위염에도 회복 효과 뛰어났다/ 47
4. 술 마시기 전, 엉겅퀴를 마시는 것이 회복에 더욱 효과적일 수 있다/ 47
5. 엉겅퀴 추출물, 손상된 간 세포를 개선하고 보호한다/ 48
6. 엉겅퀴 잎 추출물이 뿌리 추출물보다 간 성상세포 활성 억제에 50배 정도 더 효과적이다/ 49
나. 엉겅퀴는 혈전을 풀어주고 혈액순환을 원활하게 한다/ 50
1. 엉겅퀴 추출물을 투여하면 혈관과 혈류량이 개선된다/ 51
2. 엉겅퀴 추출물을 투여하면 혈관 지름과 혈관 면적이 넓어지고 혈류 속도와 혈류량이 개선된다/52
3. 엉겅퀴 잎 추출물이 혈청 내 염증 유발인자와 염증 부착분자를 억제한다/ 53
4. 엉겅퀴 추출물을 투여하면 혈관 내 혈전 생성이 감소한다/ 53
5. 엉겅퀴 추출물을 투여하면 허혈성 뇌경색이 억제된다/ 54
6. 엉겅퀴 잎 추출물을 투여하면 뇌 조직에서 핵과 세포질이 유지된다/ 55
7. 엉겅퀴 추출물, 혈압과 관련된 ACE 활성을 저해한다/ 56
8. 엉겅퀴 추출물, 혈소판 응집을 억제한다/ 57
9. 엉겅퀴 잎과 꽃 추출물, 동맥경화 지수와 심혈관위험 지수를 감소시킨다/ 58
다. 엉겅퀴(대계)의 관절염 효능, 과학적 근거 밝혀졌다/ 58
1. 엉겅퀴 추출물, 관절염 증상을 억제한다/ 59
2. 엉겅퀴 추출물, 관절염으로 인한 발 부종을 현저히 개선하는 효과가 있다/ 59
3. 엉겅퀴 추출물을 투여하면 관절염 염증 매개물이 억제된다/ 60
4. 엉겅퀴 잎 추출물, 관절염 염증반응을 억제한다/ 61
5. 엉겅퀴 추출물, 연골의 분해와 염증을 완화해 연골이 파괴되지 않도록 보호한다/ 62
6. 엉겅퀴 추출물, 연골 재생을 활성화하는 데 도움을 줄 수 있다/ 63
7. Hif-2α(저산소증 유도인자) 발현 억제를 통해 엉겅퀴 추출물로 인한 연골 파괴가 조절된다/65
8. 엉겅퀴 아피게닌 성분, 관절염 발달을 차단한다/ 67
라. 엉겅퀴 추출물이 여성 갱년기 장애 개선에 효과가 있다/ 69
1. 엉겅퀴 추출물, 에스트로겐 작용제 역할을 한다/ 69
2. 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, 폐경 후 증상을 개선할 수 있는 효과적인 에스트로겐 화합물이다/70
3. 엉겅퀴 추출물, 에스트로겐 전사 활성이 있다/ 71
4. 엉겅퀴 잎 추출물, 에스트로겐 전사 활성에 매우 높은 효능을 보인다/ 72
5. 엉겅퀴 잎 추출물, 여성 갱년기 증상을 개선한다/ 72
6. 엉겅퀴 추출물, 뼈 손실을 예방할 수 있어 폐경 후 골다공증 예방에 도움이 된다/ 73
마. 엉겅퀴 추출물의 암 관련 연구/ 75
1. 엉겅퀴 추출물과 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, 유방암세포 생존성을 감소시킨다/ 75
2. 엉겅퀴 추출물, 내피세포 증식을 억제한다/ 77
3. 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, 유방암세포 생존성을 크게 억제한다/ 78
4. 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, 종양 혈관신생을 억제할 수 있다/ 79
바. 엉겅퀴 추출물은 항당뇨에 효과적이다/ 80
1. 엉겅퀴 추출물, 당뇨 합병증을 유발하는 알도오스 환원효소 억제에 활성이 있다/ 80
2. 엉겅퀴, 항당뇨 활성에 효과 있는 성분이 있다/ 82
3. 엉겅퀴 추출물, 췌장세포 생존성을 회복시킨다/ 84
4. 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, 비정상적인 형태학적 췌장세포 변화를 개선시킨다/ 85
5. 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, 췌장세포 사멸을 감소시킨다/ 86
6. 엉겅퀴 썰시마리틴 성분, STZ 유도 당뇨병을 예방하는 효과가 있다/ 87
7. 엉겅퀴 잎과 꽃 추출물, 혈당 강하에 효과적이다/ 89
8. 엉겅퀴 추출물 및 성분의 인슐린 분비자극 지수/ 90
사. 엉겅퀴 추출물이 뇌 신경세포 보호 효과 있다/ 91
1. 임실 엉겅퀴 추출물, 신경교세포 보호 효과 크다/ 91
2. 엉겅퀴 추출물, 산화적 스트레스에 신경교세표 보호 효과 있다/ 92
3. 엉겅퀴 추출물, ROS의 과생성을 억제함으로써 신경교세포 손상에 대한 보호 효과가 있음을 확인했다/ 93
4. 엉겅퀴 추출물, 우수한 신경교세포 보호 효과 있다/ 95
5. 엉겅퀴 추출물, 우수한 ROS 소거 효능 있다/ 96
6. 엉겅퀴 추출물, 신경교세포 염증반응 개선 효과 있다/ 97
7. 엉겅퀴 추출물, Aβ25-35로 인한 신경독성에 대해 산화적 스트레스, 염증반응, 세포사멸 조절을 통해 신경교세포 보호 효과를 나타냈다/ 98
아. 엉겅퀴는 강력한 천연 항산화제이다/ 100
1. 엉겅퀴 추출물, 탁월한 항산화 효과를 가지고 있다/ 100
2. 엉겅퀴 꽃 추출물은 50μg/㎖ 처리 시 약 60% 용혈율이 억제돼 엉겅퀴 잎과 비타민 C보다 용혈보호 효과가 우수하다/ 101
3. 엉겅퀴 잎과 꽃 추출물, 혈장의 지질화 억제에 매우 우수한 효과가 있다/ 102
4. 적혈구의 GSH 고갈을 엉겅퀴 잎, 꽃 추출물이 효과적으로 억제한다/ 103
5. 엉겅퀴 부위별 추출물, 항산화 및 항염증 효과 높다/ 104
자. 엉겅퀴 추출물은 항비만에 효과가 있다/ 106
1. 엉겅퀴 잎과 꽃 추출물, 중성지방과 총콜레스테롤을 감소시킨다/ 106
2. 엉겅퀴 잎과 꽃 추출물, 체중감량 및 복부지방 감소에 효과 있다/ 107
제3장 한의학 고전 DB 발췌 엉겅퀴 자료
1. 엉겅퀴는 붕루(崩漏), 대하(帶下)를 치료한다/ 110
2. 소변에 피가 나오는 증상에 엉겅퀴즙을 복용한다/ 110
3. 음낭이 붓는 증상에 엉겅퀴즙을 복용한다/ 111
4. 코피가 그치지 않을 때 엉겅퀴즙·생지황즙·생강즙을 복용한다/ 111
5. 몸의 아홉 개 구멍에서 피가 나오는 증상을 치료한다/ 111
6. 피를 토할 때 엉겅퀴즙을 마신다/ 112
7. 엉겅퀴는 모든 종기를 치료한다/ 112
8. 종유석을 먹고 부작용이 생겨 가슴이 답답하고 피를 토하는 증상을 치료한다/ 112
9. 엉겅퀴와 홍화 고를 내어 종기에 바르면 낫는다/ 113
10. 위장장애 또는 소화불량에 엉겅퀴 가루를 복용한다/ 113
11. 하혈이 멎지 않을 때 엉겅퀴 오골계를 먹는다/ 113
12. 태열에는 엉겅퀴를 바르면 신묘한 효과가 있다/ 114
제4장 임실 엉겅퀴 관련 특허
제5장 엉겅퀴의 체험 사례 소개
가. 간 건강 분야 체험 사례/ 120
나. 어혈, 혈액순환 분야 체험 사례/ 134
다. 관절염 관련 분야 체험 사례/ 149
라. 암 관련 분야 체험 사례/ 155
마. 당뇨 분야 체험 사례/ 157
바. 기타 분야 체험 사례/ 159
제6장 엉겅퀴로 만들 수 있는 음식
1. 엉겅퀴 식혜/ 174
2. 엉겅퀴 조청/ 175
3. 엉겅퀴 효소(발효액)/ 176
4. 엉겅퀴 녹즙/ 177
5. 엉겅퀴 고(膏)(농축액)/ 178
6. 엉겅퀴 술
6-1. 야홍화주(엉겅퀴 꽃술) /179
6-2. 엉겅퀴 뿌리 담근 술/ 180
6-3. 엉겅퀴 동동주/ 181
6-4. 즉석 엉겅퀴 동동주/ 182
7. 엉겅퀴 꽃 식초/ 183
8. 엉겅퀴 가루/ 184
8-1. 엉겅퀴 가루로 만들 수 있는 음식 - 엉겅퀴 크리스피/ 184
8-2. 엉겅퀴 가루로 만들 수 있는 음식 - 엉겅퀴 파운드케이크/ 185
8-3. 엉겅퀴 가루로 만들 수 있는 음식 - 엉겅퀴 초코칩쿠키/ 186
8-4. 엉겅퀴 가루로 만들 수 있는 음식 - 엉겅퀴 & 아보카도바나나 스무디/ 187
8-5. 엉겅퀴 가루로 만들 수 있는 음식 - 엉겅퀴 밥/ 188
8-6. 엉겅퀴 가루로 만들 수 있는 음식 - 야채전/ 189
9. 엉겅퀴 잎 튀김/ 190
10. 엉겅퀴 부각/ 191
11. 엉겅퀴 자반/ 192
12. 엉겅퀴 데친 나물/ 193
제7장 임실 엉겅퀴 문학마당
가. 엉겅퀴 수필/ 196
1. 바람 부는 날의 겨릅대, 나의 엉겅퀴 뿌리 - 김남곤 시인/ 196
2. 엄마와 엉겅퀴와 배불뚝기 - 심혁창 아동문학가/ 200
나. 엉겅퀴 시화 갤러리/ 204
제8장 언론에 소개된 임실 엉겅퀴 자료 갤러리/ 218
제9장 임실 엉겅퀴 농장을 찾아오는 사람들/ 232
제10장 임실 엉겅퀴 사진 갤러리/238
저자
저자
심재석
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