AI 활용 푸드 비즈니스

PROLOGUE - 006

PART 01. AI로 혁신하는 식품산업 - 011
1.1 AI 기반 푸드테크와 푸드 비즈니스
1.2 AI의 역사와 식품산업의 발전과정
1.3 AI 도입이 확대되고 있는 식품산업
1.4 AI를 적용한 새로운 농업 기술
1.5 푸드 비즈니스를 위한 AI 기술
1.6 인공지능과 뉴럴 네트워크
1.7 급변하는 시장 변화에 대응하는 DX와 AI
1.8 식품과 농업의 DX
1.9 CES 2025 AI 식품기술의 충격과 감동
1.10 인간을 이해하기 시작한 AI

PART 02. 새롭게 변화하고 창조되는 음식문화 - 045
2.1 자동조리기/로봇키친
2.2 구독 서비스형 식품
2.3 완전영양식
2.4 음식의 DIY
2.5 새로운 '식사'
2.6 음식(먹거리) × 엔터테인먼트
2.7 푸드 다양성

PART 03. 식품에 도입되는 새로운 기술 - 067
3.1 교배 육종/유전자 변형/게놈 편집
3.2 농업 빅데이터
3.3 농업 × 5G
3.4 스마트 농업(식물공장/수직농장)
3.5 대체육/배양육
3.6 식품 추적성

PART 04. AI 기반 스마트 농업과 적용사례 - 093
4.1 스마트 농업 혁명
4.2 스마트 농업의 활용 방안
4.3 스마트 농업을 견인하는 최첨단 기술
4.4 스마트 농업 기술의 분류
4.5 인공지능(AI)에 기반한 농업
4.6 기계학습에 의한 스마트 농업
4.7 농업의 AI 기술 도입과 활용
4.8 AI 드론과 AI 농기계가 초래한 혁신
4.9 AI 적용사례

PART 05. 유통과 가공 비즈니스의 AI 적용사례 - 125
5.1 기대되는 푸드체인의 스마트화
5.2 스마트 푸드체인의 정의
5.3 수급 매칭을 최적화한 스마트 푸드체인
5.4 3D 푸드 프린터
5.5 도매시장의 역할과 생산·유통 스마트화
5.6 AI 적용사례

PART 06. AI 기반 5G 농업의 자동화 - 145
6.1 신세대 통신 시스템 5G
6.2 5G로 실현하는 농업의 자동화
6.3 로컬 5G의 보급과 농업 DX
6.4 스마트 글라스와 로봇에 의한 원격 조작
6.5 축산에서 활약하는 5G
6.6 정보통신 속도의 진화와 고수준의 농작업
6.7 5G의 차세대 '6G'의 전망X
6.8 '6G'의 주도권 경쟁
6.9 6G가 만들어내는 새로운 세계

PART 07. 푸드테크에 의한 새로운 식품의 진화 - 165
7.1 스마트 키친이란 무엇인가
7.2 스마트 조리기기와 주방의 변화
7.3 IoT 가전으로 시각화된 식탁
7.4 창조성이 요구되는 주방 디자인
7.5 푸드 × 테크놀로지에서 태어난 인간의 시각화
7.6 AI 적용사례(새로운 진화가 예상되는 글로벌 푸드테크)

PART 08. 푸드테크와 외식산업 - 193
8.1 식품산업의 新혁명 푸드테크
8.2 급변하는 미래 식품의 세계
8.3 푸드테크에 의해 급변하는 식품의 세계
8.4 AI가 개척하는 식품산업의 미래
8.5 AI는 오리지널 레시피를 만들 수 있는가?
8.6 AI 적용사례(외식산업의 변혁)

PART 09. 건강과 영양을 고려한 헬스테크 - 215
9.1 헬스테크란 무엇인가?
9.2 헬스테크를 주도하는 기술
9.3 AI 적용사례(건강과 영양의 균형을 지켜주는 헬스테크)

PART 10. 농식품 분야의 AI 도입과 활용 - 235
10.1 AI 도입이 확대되고 있는 식품산업
10.2 AI 활용을 위한 경영층의 의식 개혁
10.3 AI 도입을 위한 식품기업과 개발기업의 역할
10.4 기업(조직)의 효과적인 AI 도입 추진 방안
10.5 AI 규제와 가이드라인 작성의 동향
10.6 AI에 의한 식품산업의 고용 변화
10.7 AI가 2045년에 가져올 싱귤래리티
10.8 ChatGPT에 의한 생성 AI의 충격

PART 11. AI 기반 축산·수산의 적용사례 - 261
11.1 4차 산업혁명의 핵심기술과 축산업
11.2 스마트 축산업
11.3 AI(인공지능)에 기반한 축산업
11.4 AI 적용사례

정환묵 현재 스마트산업연구소 소장으로, 우리나라 인공지능 초기 연구자이며, 스마트 산업에 대한 연구를 활발히 하고 있다. 저서로는 〈인공지능〉, 〈시니어 산업화 글로벌 마케팅〉, 〈스마트 농업혁명〉, 〈푸드테크〉 외 다수의 저서가 있다.

한양대학교에서 전자공학과를 졸업하고 인하대학교에서 박사학위를 받은 후 대구가톨릭대학교 컴퓨터정보통신공학부 교수로 정년 퇴임하였으며, 동대학교 산업협력단장, 공과대학장, 교무처장, 부총장을 지냈고, 한국지능시스템 학회 5대 회장과 한국한방산업진흥원 이사를 역임하였다.

일본 東京대학과 明治대학 정보공학과 객원교수를 역임하였다.