찻상이 밥상이다

프롤로그 5

목차 12



차를 관조하다. 18

차와 음식 20

차와 음식의 기본 페어링 22

차의 맛 성분 삼총사 22

차를 낼 때의 대략적 순서 24

차의 기본적인 특징 25



봄날의 찻상 29

화전놀이 /화전/야생아포백차 30

봄의 밥상/봄나물과 쑥떡/노총 정산소종 36

몽상의 백비 차밭 /백비홍차 42

라면과의 마리아주/라면&토마토샐러드/백비홍차 50

스님의 문화공간/캔파인애플과 조미김밥/봉황단총 52

태화강 대숲에서/쌈밥/운남 월광백차 56

노동의 땀을 씻는 차 한 잔/20년된 보이생차 62



여름날의 찻상 65

수국정원 가족차회 66

수국정원 애프터눈 티/디저트/애프터눈티 블렌딩 티 70

보이차와 삼겹살 스테이크/삼겹살 스테이크/보이숙차 76

새벽차회 단호박 스프/증청녹차 82

브렉퍼스트 티/아스파라거스 베이컨말이&샐러드/블랙퍼스트 블렌딩 티 86

한여름을 위한 한식 디저트/빙수&수박과편/말차라테 90

아이스티 /르완다 (등급 : Dust) 94

아이스티펀치/계절과일/르완다 (등급 : Dust) 96

다즐링/샌드위치/다즐링 퍼스트/세컨드 98

크림티/스콘/야생홍차 전홍 102

티브레이크/스콘 104

인연의 맛과 향기 /삼겹살 마늘 꼬치구이/기문홍차 108

차수면/국수와 고명/야생아포백차 112

금준미/금준미 116

시원한 여름 竹찻상/훈제연어바게트/백호오룡(동방미인) 120



가을날의 찻상 124

홍차와 코코넛 새우/코코넛새우/백비홍차 126

녹차와 생선회/생선회&대하구이/오설록 녹차 130

가을 바다 티크닉 /김밥, 유부말이, 과일/정산소종 134

풍요로운 가을 피크닉/호밀빵과 치즈/얼그레이 138

차 한 잔의 思惟/화과자/일월담 홍차 142



겨울날의 찻상 147

러시아 캐러반/애플파이와 군고구마/러시안 캐러반 148

백비 애프터눈티/밥케익, 샐러드 등 /애프터눈티 블렌딩티 152

오차연각, 오미화처럼/백호은침 154

빙도, 노반장/개성주악, 파이/빙도, 노반장 158

백비의 한국차실 166

드립으로 즐기는 홍차/호박범벅/딜마 UDA WATTE 딤불라 170

스파이스 티/비빔국수와 돼지고기 보쌈/야생홍차, 아쌈CTC 174

문향배로 즐기는 티 클래스/금오룡, 대만청차 180

호남흑차 /흑차 184

천첨/부추, 냉이, 겨울미나리/천첨 188



일상에서 즐기는 찻상 193

격조있는 회식 /밥케익, 샐러드 등/애프터눈티 블렌딩티 194

K-하이티/프라이드치킨/티백 198

쑥가래떡 샐러드/구운 쑥가래떡과 샐러드/우바 200

티 브런치 1/오일파스타/홍향라 202

티 브런치 2/바질페스토 파스타/얼그레이 204

커리와 닐기리/닭다리살 커리/인도 닐기리 206

러너들을 위한 샌드위치/아보카도 쉬림프 샌드위치/아쌈 210

햄버거와 아이스보이차 /햄버거/보이차 212

토마토 수프/토마토 수프/한국 발효차 214

개성있는 말차 음료 /밀크폼말차 / 패션후르츠말차 / 말차딸기라떼 216

티 브런치를 배달로 222

티 브런치의 생생한 현장 224



에필로그 232

홍황금 현)백비 티 라운지 원장

현)울산차인연합회 고문

울산차인연합회 10대 회장 역임

한국차인연합회 부회장 역임

부산대학교 평생교육원 홍차아카데미 강사 역임

울산대학교 평생교육원 홍차아카데미 강사 역임

원광디지털대학교 차문화경영학과 졸업

울산광역시 남구·중구 문화원 다도반 강사를 시작으로

35여년을 차문화 보급에 애쓴 홍차문화 1세대로

인도, 영국, 스리랑카, 일본과 차의 종주국인 중국의

많은 차산지를 수차례에 걸쳐 다녀 올 정도로

끊임없이 차를 연구하고 있다.