한국 장류의 가치와 미래
전통과 세계를 잇는 전략
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출판사 리뷰
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목차
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Chapter 1. 장류의 역사와 문화
Chapter 2. 장류 발효에 관여하는 미생물과 이들의 역할
Chapter 3. 한국장류의 Probiotics와 건강 기능성
Chapter 4. 페르소나 기반 장류 신제품 개발과 사업화 전략
Chapter 5. K-장류 수출 현황 및 수출 확대 방안
Chapter 6. 장류의 외식산업 이용확대와 활성화 방안
Chapter 2. 장류 발효에 관여하는 미생물과 이들의 역할
Chapter 3. 한국장류의 Probiotics와 건강 기능성
Chapter 4. 페르소나 기반 장류 신제품 개발과 사업화 전략
Chapter 5. K-장류 수출 현황 및 수출 확대 방안
Chapter 6. 장류의 외식산업 이용확대와 활성화 방안
저자
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